Kumuha ng isang lata ng chickpeas at pumunta sa kusina para gumawa ng klasikong Vegan Chana Masala. Ang Indian dish na ito ay madaling gawin at maaaring gawin sa isang palayok. Ang vegan chickpea recipe na ito ay ginawa ni chef Hari Nayak sa Sona New York – tingnan ang kanilang restaurant para sa upscale, modernong Indian food.
Ano ang Chana Masala?
Ang Chana Masala na tinutukoy din bilang chole masala, ay isang Indian dish na gawa sa chickpeas na nagmula sa Northern India. Ang Chana Masala ay natural na gluten-free at vegan. Sa India, ang Chana Masala ay karaniwang kinakain bilang meryenda o hapunan.
Ano ang pagkakaiba ng Tikka Masala at Chana Masala?
Tikka Massala ay gumagamit ng maliliit na piraso ng karne gaya ng manok samantalang ang mga recipe ng Chana Masala ay gumagamit ng mga chickpeas bilang pangunahing sangkap. Ang Chana Masala ay isang vegan dish na puno ng protina ng halaman, folate, iron at fiber mula sa chickpeas. Ang Chana Masala ay malawak ding itinuturing na isa sa mga pinakamasustansyang pagkain sa lutuing Indian.
Ano ang lasa ng Chana Masala?
Ang Vegan Chana Masala recipe na ito ay may maanghang na sipa mula sa berdeng sili, chili powder at cumin. Ang mga chickpeas ay niluto sa isang kamatis at sarsa ng sibuyas na makapal at mag-atas. Sa pamamagitan ng pagluluto nito sa sarsa, nagkakaroon ng lasa ang mga chickpea habang nananatili pa rin ang malambot na kagat.
Vegan Chana Masala Ingredients
- Vegetable oil
- Bay leaf
- Sibuyas
- Mga berdeng sili
- Ginger
- Garlic paste
- Cilantro
- Asin
- Asukal
- Mga kamatis
- Tubig
- Chickpeas
- Cinnamon
- Cardamom
- Black Cardamom
- Cloves
- Coriander seeds
- Cumin seeds
- Mga buto ng haras
- Black pepper
- Fenugreek leaves (kasoori methi)
- Kashmiri red chili powder
- turmeric powder
- Dry mango (amchur) powder
Paano gumawa ng Vegan Chana Masala
Magpainit ng mantika sa malaking kasirola. Magdagdag ng dahon ng bay, at pinong tinadtad na mga sibuyas at igisa hanggang ang mga sibuyas ay maging matingkad na kayumanggi ang kulay. Ihalo ang berdeng sili, ginger garlic paste at dahon ng kulantro. Igisa ang timpla sa loob ng dalawang minuto.
Timplahan ng 2 kutsarang chana masala spice powder. Magdagdag ng asin at asukal upang balansehin ang lasa. Igisa ng ilang segundo.
Idagdag ang tomato puree sa kawali. Haluing mabuti para pagsamahin. Magdagdag ng 2 tasa ng tubig.
Ihalo sa pinatuyo na chickpea. Pakuluan ito, bawasan ang apoy at kumulo ng 20 hanggang 30 minutong masala at lutuin ng 15 minuto. Ayusin para sa tubig at asin kung kinakailangan.
Chana Masala Spice Powder
Tandaan - Maaari kang bumili ng handa na chana masala spice mix mula sa isang grocery store.
Dry roast cinnamon, black cardamom, cloves, coriander seeds, cumin seeds, fennel seeds at black pepper sa mahinang apoy hanggang sa mabango ang mga pampalasa.
Patayin ang apoy at ilagay ang kasuri methi, red chili powder, turmeric powder at amchur powder. Igisa ng ilang segundo sa natitirang init mula sa kawali.
Itabi ang halo na ito upang lumamig. Kapag lumamig na ang timpla, gilingin hanggang sa pinong pulbos. Itabi. Ang pulbos na ito ay maaaring itago sa freezer sa loob ng maraming buwan at mananatiling sariwa.
Maaari ka bang bumili ng Chana Masala spice mix sa tindahan?
Ang Chana Masala spice mix ay maaaring mabili online sa Amazon o sa mga grocery store gaya ng Whole Foods. Kung hindi mo mahanap ang Chana Masala spice mix, maaari mo itong gawin mula sa simula o bumili ng Garam masala at ihalo ito sa dry mango (amchur) powder.
Ano ang ihain kasama ng Vegan Chana Masala
- Steamed Basmati Rice
- Naan
- Gunpowder Gobhi
Paano mag-imbak ng Vegan Chana Masala
Ang Vegan chana masala ay ang perpektong recipe na gagawin nang maramihan at itago sa refrigerator kapag kulang ka sa oras o walang ganang magluto. Itabi ang mga natirang pagkain sa lalagyan ng airtight sa refrigerator sa loob ng isa hanggang dalawang araw. Ang Vegan Chana Masala ay maaari ding i-freeze nang hanggang dalawang buwan. Microwave o painitin sa stovetop kapag handa nang kainin.
Vegan Chana Masala
Sangkap
- 3 kutsarang langis ng gulay
- 1 bay leaf
- 1.5 tasang sibuyas, pinong tinadtad
- 2 berdeng sili, hiwa
- 2 kutsarita ng luya
- Garlic paste
- 2 kutsarang cilantro, tinadtad
- 1 kutsarita ng asin
- 2 kutsarang chana spice mix
- 1/2 kutsarita ng asukal
- 5 kamatis, giniling hanggang katas
- 500 ml na tubig
- 2 lata ng chickpeas na pinatuyo
Chana Masala Spice Mix
- 1 maliit na piraso ng cinnamon
- 2 cardamom
- 1 itim na cardamom
- 4 cloves
- 1 kutsarang buto ng kulantro
- 1 kutsarita na buto ng kumin
- 1 kutsarita na buto ng haras
- 1/2 kutsarita ng itim na paminta
- 1/2 kutsaritang dahon ng fenugreek (kasoori methi)
- 2 kutsarita Kashmiri red chili powder
- 1 kutsarita ng turmeric powder
- 1/2 kutsarita ng dry mango (amchur) powder
Mga Tagubilin
- Magpainit ng mantika sa malaking kasirola. Idagdag sa isang bay leaf. Magdagdag ng pinong tinadtad na sibuyas at igisa hanggang sa maging matingkad na kayumanggi ang mga sibuyas.
- Idagdag ang berdeng sili, ginger garlic paste at dahon ng kulantro. Igisa ang timpla sa loob ng dalawang minuto.
- Magdagdag ng 2 kutsarang spice powder. Idagdag sa asin. Magdagdag ng asukal upang balansehin ang mga lasa. Igisa ng ilang segundo.
- Idagdag ang tomato puree sa kawali. Haluing mabuti para pagsamahin. Magdagdag ng 2 tasa ng tubig.
- Idagdag sa pinatuyo na chickpea. Haluing mabuti. Pakuluan ito, bawasan ang apoy at kumulo ng 20 hanggang 30 minutong masala at lutuin ng 15 minuto. Ayusin para sa tubig at asin kung kinakailangan.
Chana Masala Spice Powder
- Dry roast cinnamon, black cardamom, cloves, coriander seeds, cumin seeds, fennel seeds at black pepper sa mahinang apoy hanggang sa mabango ang mga pampalasa.
- Patayin ang apoy at ilagay ang kasuri methi, red chili powder, turmeric powder at amchur powder. Igisa ng ilang segundo sa natitirang init mula sa kawali.
- Itabi ang halo na ito upang lumamig. Kapag lumamig na ang timpla, gilingin hanggang sa pinong pulbos. Itabi. Ang pulbos na ito ay maaaring itago sa freezer sa loob ng maraming buwan at mananatiling sariwa.
Vegan Indian Recipe Maaari Mo ring Magustuhan
- Gunpowder Gobhi
- Indian-Inspired Pickled Carrot and Cauliflower
- Saar Spicy Tomato Soup
