Ang vegan niçoise salad na ito ay puno ng masaganang patatas, makukulay na gulay, crispy lettuce, at seasoned chickpeas sa halip na tradisyonal na tuna. Ito ay tag-araw, malutong, at puno ng mga lasa na karaniwan mong makikita sa isang salad niçoise mula sa Timog ng France - isa sa mga paborito kong lugar sa France na bisitahin.
Ang pagiging bago ng recipe ng chickpea salad na ito ay nagbabalik sa akin sa mga morning market sa Old Town of Nice, kung saan binibili ko noon ang mga sangkap para ihanda ang makulay na salad na ito. Gustung-gusto naming ilagay ito sa mga lalagyan at piknik sa mabato na dalampasigan. Tangkilikin ang salad na ito bilang masarap na masustansyang tanghalian, hapunan, o side salad.
Ano ang Niçoise Salad?
Ang Niçoise salad ay nagmula sa Nice, France sa Mediterranean sea. Ang mga salad ng Niçoise ay karaniwang naglalaman ng tuna, green beans at patatas. Minsan ang klasikong salad na ito ay mayroon ding pinakuluang itlog. Madaling gawing vegan ang salad na ito sa pamamagitan ng pagpapalit ng tuna sa mga chickpeas na puno ng protina at pag-aalis sa pinakuluang itlog.
Vegan Chickpea Niçoise Salad Ingredients
- Olive oil
- Lemon juice
- Dijon mustard
- Shallots
- Bawang
- Agave
- White miso
- Asin sa dagat
- Black pepper
- Dried oregano
- Chickpeas
- Green beans
- Patatas ng sanggol
- Romaine lettuce
- Grape tomatoes
- English cucumber
- Mixed Greek olives
- Red onion
- Mga sariwang chives
- Drained capers
Paano Gumawa ng Vegan Niçoise Salad
Gawin ang Lemon Dijon Dressing: Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang olive oil, lemon juice, mustard, shallots, bawang, agave, miso, asin, paminta, at oregano . Paikutin upang pagsamahin. Itabi para hayaang maghalo ang mga lasa.
Ihanda ang Chickpeas: Sa isang medium bowl, pagsamahin ang chickpeas, lemon juice, mustard, oregano, at asin. Haluin upang pagsamahin. Itabi.
Gawin ang Salad: Punan ang isang medium na mangkok ng tubig na yelo. Pakuluan ang isang malaking palayok ng tubig sa sobrang init. Kapag kumukulo na ang tubig, bawasan ang init sa medium-high, idagdag ang green beans, at lutuin hanggang ang beans ay matingkad na berde at malambot lang, 3 hanggang 4 na minuto. Gamit ang isang slotted na kutsara, i-scoop ang green beans at ilubog ang mga ito sa tubig ng yelo.Idagdag ang patatas sa tubig na kumukulo at lutuin hanggang lumambot ang tinidor, 10 hanggang 12 minuto. Alisan ng tubig ang patatas at banlawan sa ilalim ng malamig na tubig na umaagos.
Alisan ng tubig ang green beans. Pat dry ang patatas at green beans.
Ipagkalat ang romaine lettuce sa isang malaking serving platter. Pantay-pantay na ayusin ang berdeng beans, patatas, kamatis, pipino, olibo, at pulang sibuyas sa ibabaw ng romaine. Budburan ng tinimplang chickpeas, chives, capers, at isang kurot bawat isa ng asin at paminta.
Ihain ang Lemon Dijon Dressing sa gilid para sa pag-ambon. (Bilang kahalili, maaari mong ihalo ang lahat ng sangkap sa isang malaking mangkok ng salad at ihalo kasama ang dressing sa panlasa bago ihain.)
- Ang Lemon Dijon Dressing ay maaaring ihanda hanggang tatlong araw nang maaga. Mag-imbak sa isang garapon sa refrigerator. Dalhin sa room temperature at kalugin bago gamitin.
- Kung mas gusto mong magluto ng chickpeas mula sa simula, kakailanganin mong ibabad at lutuin - ½ tasa ng pinatuyong chickpeas para maluto ang 1½ tasa (katumbas ng 1 lata).
- Magtipid ng oras sa pamamagitan ng pagpapakulo ng patatas at pagluluto ng green bean isang araw bago mo planong ihain ang salad. Maaari mo ring i-cut ang litsugas at mga kamatis nang maaga. Takpan at palamigin nang hiwalay ang mga sangkap.
- Iwasang lagyan ng dressing o panimpla ang anumang nakahandang sangkap hanggang sa kanan bago ihain.
Vegan Chickpea Niçoise Salad
Serves 4
Lemon Dijon Dressing
- ⅓ tasang olive oil
- ¼ tasa ng lemon juice
- 2 kutsarang Dijon mustard
- 2 kutsarang pinong diced shallots
- 1 clove ng bawang, pinong hiniwa
- 1½ kutsarita ng agave
- ½ kutsarita puting miso
- ½ kutsarita ng pinong asin sa dagat
- ¼ kutsarita na sariwang giniling na itim na paminta
- ¼ kutsarita ng pinatuyong oregano
Chickpeas
- 1 lata (14 ounces/400 mL) chickpeas, pinatuyo at binanlawan (tingnan ang Tip)
- 2 kutsarita ng lemon juice
- 1 kutsarita Dijon mustard
- 1 kutsarita na pinatuyong oregano
- Kurot ng pinong asin sa dagat
Salad
- 7 ounces (200 g) ng green beans, trimmed
- 7 ounces (200 g) ng baby potatoes, ang napiling kulay, gupitin sa kasing laki ng kagat
- 2 tasang tinadtad na romaine lettuce
- 1 tasang grape tomatoes, hinati
- 1 tasang hiniwang English cucumber
- ¼ tasa na may pinaghalong mga Greek olive
- ½ maliit na pulang sibuyas, hiniwa ng manipis
- 2 kutsarang tinadtad na sariwang chives
- ¼ cup drained capers
- Kurot ng pinong asin sa dagat
- Kurot ng sariwang giniling na black pepper
Mga Tagubilin
- Gawin ang Lemon Dijon Dressing: Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang olive oil, lemon juice, mustard, shallots, bawang, agave, miso, asin, paminta, at oregano. Paikutin upang pagsamahin. Itabi para hayaang maghalo ang mga lasa.
- Ihanda ang Chickpeas: Sa isang medium bowl, pagsamahin ang chickpeas, lemon juice, mustard, oregano, at asin. Haluin upang pagsamahin. Itabi.
- Gawin ang Salad: Punan ang isang medium na mangkok ng tubig na yelo. Pakuluan ang isang malaking palayok ng tubig sa sobrang init. Kapag kumukulo na ang tubig, bawasan ang init sa medium-high, idagdag ang green beans, at lutuin hanggang ang beans ay matingkad na berde at malambot lang, 3 hanggang 4 na minuto. Gamit ang isang slotted na kutsara, i-scoop ang green beans at ilubog ang mga ito sa tubig ng yelo. Idagdag ang patatas sa tubig na kumukulo at lutuin hanggang lumambot ang tinidor, 10 hanggang 12 minuto. Alisan ng tubig ang patatas at banlawan sa ilalim ng malamig na tubig na umaagos.
- Alisan ng tubig ang green beans. Patuyuin ang patatas at green beans.
- Ipagkalat ang romaine lettuce sa isang malaking serving platter. Pantay-pantay na ayusin ang berdeng beans, patatas, kamatis, pipino, olibo, at pulang sibuyas sa ibabaw ng romaine. Budburan ng tinimplang chickpeas, chives, capers, at isang kurot bawat isa ng asin at paminta.
- Ihain ang Lemon Dijon Dressing sa gilid para sa pag-ambon. (Bilang kahalili, maaari mong ihalo ang lahat ng sangkap sa isang malaking mangkok ng salad at ihalo kasama ang dressing sa panlasa bago ihain.)
Chickpea Nicoise Salad Nutrition Facts
Calories 497 | Kabuuang Taba 21.6g | Saturated Fat 3g | Kolesterol 0mg | Sodium 842mg | Kabuuang Carbohydrate 69g | Dietary Fiber 15.1g | Kabuuang Asukal 29.1g | Protein 13.6g | Bitamina D 0mcg | K altsyum 117mg | Iron 7mg | Potassium 967mg |
Mga Recipe ng Malusog na Salad na Magugustuhan Mo
- Pear Salad With Maple Mustard Vinaigrette
- Super Green Goddess Salad With Vegan Ranch
- Morrocan Carrot Salad
Bilang Amazon Associates, kumikita kami sa mga kwalipikadong pagbili.
