"Tinatayang 1.6 milyong Amerikano ang bumili ng mga produktong vegan sa nakalipas na ilang taon, ngunit ang napakalaking plant-based na push na ito ay hindi limitado sa mga grocery store lamang. Ang mga restawran ay gumagamit ng mga item sa menu na nakabatay sa halaman at lumilikha ng mga itinalagang seksyon ng menu upang matugunan ang libu-libong mga Amerikano na naghahanap upang kumain ng mas malusog at mas napapanatiling. Ang terminong plant-based ay lumabas sa mga menu ng restaurant nang humigit-kumulang 2, 800 porsyento na higit pa kaysa noong 2018, ayon sa data na pinagsama-sama ng research firm na Dataessential."
Nitong Setyembre, inilunsad ng Dataessential ang bago nitong programa na tinatawag na MenuTrends para makita kung gaano naging sikat ang mga plant-based na item sa mga restaurant.Nabanggit ng kumpanya na kadalasang mahirap tantiyahin ang paglaki ng mga pagkaing nakabatay sa halaman sa sektor ng serbisyo ng pagkain, na nag-uudyok sa kompanya na bumuo ng algorithm na sumusubaybay sa pagkalat ng mga plant-based sa mga menu.
"Ang algorithm ay sumusubaybay at nagtatala ng mga plant-based na item gaya ng tofu scramble o cauliflower steak upang maunawaan nang maayos kung ilang restaurant ang nagpapakilala ng mga bagong item sa menu. Sa kabilang banda, binabalewala ng bagong programa ang mga item sa menu gaya ng gilid ng broccoli."
"“Ang pagbuo ng isang awtomatiko at matalinong diskarte ay kritikal sa pag-decode ng kumplikadong uniberso ng mga trend na nakabatay sa halaman, ” sabi ni Alex Langowski, Datassential Chief Data Scientist, sa isang pahayag tungkol sa bagong algorithm. Sa mabilis na ebolusyon ng mga item na nakabatay sa halaman, kailangan ng aming mga customer ng insight sa mga kasalukuyang trend pati na rin ang kakayahang tumingin muli sa makasaysayang data upang lubos na maunawaan ang trend."
Gusto ng mga Consumer ng Higit pang Mga Pagkaing Nakabatay sa Halaman
Ang Dataessential's algorithm ay nagpapakita na ang mga sikat na plant-based na pagkain ay naging mas accessible sa mga restaurant kaysa dati.Ang Impossible Burgers lamang ay matatagpuan sa 6.4 porsiyento ng mga menu ng burger sa buong bansa –– at ang bilang na ito ay hinuhulaan na doble sa 2026. Nalaman din ng programa na ang oat milk ay tumaas ng 1020 porsiyento mula noong 2018.
Ang iba pang sikat na menu item ay kinabibilangan ng cauliflower wings at cauliflower tacos, na tumaas sa mga menu ng 432 percent at 171 percent, ayon sa pagkakabanggit.
"Ito ay isang game-changer para sa aming mga customer, sinabi ni Alison Watson, Associate Director ng MenuTrends, Bagama&39;t maaari pa ring lumikha ang mga kumpanya ng pasadyang kahulugan para sa plant-based, madali na nilang masusuri ang buong lawak ng kategorya mula sa alternatibo gatas hanggang sa mga sausage na nakabatay sa halaman. Habang lumalaki ang flexitarian at climatarian diet, makikita natin ang mga plant-based na item na gumaganap ng mas iba&39;t ibang papel sa mga menu."
Naitala ng Dataessential na 22 porsiyento ng mga Amerikano ang tumutukoy sa kanilang sarili bilang mga flexitarian, ngunit sa mga consumer ng Gen-Z, ang porsyento ay kasing taas ng 36 porsiyento. Humigit-kumulang 57 porsiyento ng mga mamimili ang naglalayong dagdagan ang kanilang pagkonsumo ng prutas at gulay, na mas mataas kaysa sa anumang iba pang kategorya ng pagkain.Ang data ay nagsiwalat din na 32 porsiyento ng mga mamimili ay naglalayong dagdagan ang kanilang pagkonsumo ng mga plant-based na kapalit ng karne at 24 porsiyento ay umaasa na magpakilala ng higit pang mga produktong walang gatas.
Naghahanap ang mga mamimili ng napapanatiling, malusog na mga opsyon na may humigit-kumulang 55 porsiyento ng mga mamimili na aktibong nag-iisip tungkol sa kapaligiran sa grocery store. Ang isa pang pag-aaral ay nagsiwalat na 61 porsiyento ng mga mamimili ang aktibong nagmamarka ng mga pagkaing nakabatay sa halaman bilang isang ginustong mapagkukunan ng protina.
Malinaw na nauunawaan ng humigit-kumulang 40 porsiyento ng mga consumer na ang mga plant-based o plant-forward diet ay nagpapabuti sa digestive he alth, ayon sa Dataessential. Inihayag din ng kumpanya na 32 porsiyento ang naniniwala na ang mga pagkaing nakabatay sa halaman ay makakatulong na maprotektahan mula sa malalang sakit.
Pinakasikat na Label para sa Plant-Based Foods
"Dataessential&39;s bagong MenuTrends algorithm ay idinisenyo upang obserbahan kung paano direktang nakaapekto ang mga trend ng pagkain sa sektor ng serbisyo ng pagkain. Ito ay lalong mahalaga dahil ang mga termino kasama ang plant-based ay naging popular lamang na ginagamit sa loob ng huling dekada.Ngayon, mas maraming label ang lumihis mula sa vegan o vegetarian upang isama ang plant-based, sustainable, at maging ang futurevore ni James Cameron."
"Humigit-kumulang 88 porsiyento ng mga mamimili ang aktibong nagmamalasakit sa pagiging tunay ng kanilang pagkain, kaya pagdating sa mga menu at label ng pagkain, mahalaga ang terminolohiya. Ayon sa kamakailang pag-aaral ng ProVeg International, mas gusto ng mga consumer ang terminong 100 porsiyentong plant-based kaysa sa mga termino gaya ng vegan o vegetarian, na nag-aambag sa napakalaking pagtaas ng plant-based sa nakalipas na apat na taon."
Para sa higit pang plant-based na pangyayari, bisitahin ang mga artikulo ng The Beet's News.
31 Masarap, Plant-Based Recipe na Gagawin sa Paulit-ulit
Gusto ng mga sariwang ideya para sa mga pagkain na malusog, nakabatay sa halaman, at masarap? Ang libreng newsletter na ito ay para sa iyo. Mag-sign up para makakuha ng recipe ng araw na inihatid sa iyong inbox tuwing umaga.Mga larawan ni James Stefiuk
Lemon, Basil at Artichoke Pasta
Ang signature spring pasta dish na ito ay puno ng citrus, sweetness, at nuttiness para sa nakakapreskong lasa ng umami. Ang susi ay ang paggamit ng pinakasariwang ani at kalidad ng langis ng oliba. Mayroon itong 6 gramo ng hibla at 13 gramo ng protina.Photography by James Stefiuk
Vegan Coconut Cauliflower Curry
Ang mangkok ng tinadtad na pana-panahong gulay na ito na hinaluan ng sabaw ng gulay, gata ng niyog, pulbos ng kari, at pulbos ng turmerik ay isang masarap na paraan upang mag-load ng mga sustansya at bitamina na may makapangyarihang mga superfood na may mga katangiang anti-namumula.Britt Berlin
Rice Bowl With Jicama and Beans
Kung ang isa sa iyong mga layunin ay kumain ng mas maraming plant-based para sa iyong kalusugan, kung gayon ang masarap, masustansyang recipe na tulad nito ay tutulong sa iyo na mas malapit sa layuning iyon. Makikita mo ang pagkakaiba sa pamamagitan ng pakiramdam ng lakas at laktawan ang post-meal nap.Zooey Deschanel
Vegan Caesar Salad na may Roasted Chickpeas
Ang Caesar salad na ito na may vegan dressing ay ang imbensyon ng aktres na si Zooey Deschanel, na kumakain ng halos plant-based na pagkain at nagtatanim ng sarili niyang mga gulay sa bahay. Ibinahagi niya ang kanyang lihim para sa paggawa ng klasikong dressing bilang creamy at tangy bilang ang tunay na bagay.JD Raymundo
Vegan Bruschetta Pasta Salad
Ano ang mas mahusay na paraan upang makakuha ng mood para sa tagsibol kaysa sa isang magaan at sariwang Bruschetta Pasta Salad? Ang recipe na ito ay puno ng mga sariwang sangkap tulad ng mga kamatis, pulang sibuyas, at basil na perpektong magkakasama.Sweet and Sour Shaved Cauliflower at Fennel Salad
Ang matamis at maasim na shaved cauliflower at fennel salad na ito ay may perpektong kumbinasyon ng acid, tamis, at malasang lasa na may sariwang lemon, prutas, maalat na pistachio. Ang dressing ay may maple syrup upang kontrahin ang mapait na haras. Ito ay isang kasiyahan sa tagsibol.Britt Berlin
Chickpea at Avocado Grain Bowl na May Creamy Tahini Dressing
Kung ang pagkain ng salad ay parang isang gawain, pagkatapos ay hawakan ang tinidor: Ganap naming na-upgrade ang iyong ordinaryong lettuce at gulay sa isang mainit na mangkok na may mga texture na gulay, beans, at butil na iyong pinili, gaya ng quinoa, farro, o brown rice.Gluten-Free Buckwheat Pancake na may Caramelized Maple Peaches
Idinaragdag sa iyong menu ngayong weekend: Mga Buckwheat pancake na may mga caramelized maple peach o sariwang prutas na gusto mo, ang kumpletong perpektong almusal para sa umaga ng Linggo.The Plant-Based School
Potato and Chickpea Salad na Nilagyan ng Crunchy Hazelnuts
Hoy mga mahilig sa patatas, magugustuhan mo talaga ang isang ito! Ang recipe ng salad ng patatas at chickpea na ito ay may perpektong dami ng citrus, sariwang damo, malutong at matamis na hazelnuts, at kaunting olive oil para maging iyong go-to side dish mula ngayon.Asian-Inspired Crispy 5-Spice Tofu Lettuce Wraps With Cabbage Slaw
Sa Asian-inspired na recipe na ito, gagamit ka ng mga tradisyonal na sangkap na karaniwang ginagamit sa Asian cuisine ngunit walang karne o pagawaan ng gatas.Ang Crispy 5 Spice Tofu Lettuce Wraps With a Noodle Cabbage Slaw recipe na ito ay dekalidad sa restaurant at hindi malalaman ng iyong mga bisita na plant-based ang dish na ito.Zooey Deschanel
Zooey Deschanel's Secret Pesto Recipe
Ang Recipe of the Day ngayon ay ang sikat na dairy-free pesto ni Zooey na inilalagay niya sa halos lahat ng bagay: Pasta, salad, sopas, at higit pa, na nagdaragdag ng lasa sa mga simpleng pagkain. Ang masarap na sarsa na ito ay nangangailangan ng paggamit ng mga sariwang damo dahil ito ay gumagawa ng malaking pagkakaiba sa texture at lasa.JD Raymundo
Black Pepper Tofu With Rice and Broccolini
Ang Black Pepper Tofu na ito ay maaaring hagupitin sa loob ng 30 minuto, na ginagawa itong perpektong huling minutong pagkain, na puno ng protina. Lutuin ito sa malalaking batch, at itago sa refrigerator para sa madaling tanghalian sa araw ng linggo.Flora at Vino
Quinoa Bowl na may Pea Pesto at Adobong Repolyo
Kung naghahanap ka ng bago at malusog na ideya sa almusal, subukan ang isang masarap na mangkok. Ang recipe na ito ay mababa sa calories at mataas sa fiber, para mapanatili kang busog nang maraming oras. Ang mga mangkok ng butil ay isa sa mga pinakamadaling paraan upang makakuha ng malusog na paghahatid ng protina na nakabatay sa halaman.Flora at Vino
Sweet and Savory Blackberry at Basil Toast
Ang twist na ito sa karaniwang avocado toast para sa almusal ay isa sa mga pinakamadaling paraan upang magdagdag ng pampalusog na pagkalat na may protina at nutrients. Ang kumbinasyon ng dairy-free yogurt, blackberries, at basil ay puno ng antioxidants at fiber. I-rotate ito sa iyong routine bilang isang mahusay na opsyon na siksik sa sustansya.Flora at Vino
Arugula Salad na may Avocado, Beans at Cherry Tomatoes
Kapag nasa mood ka para sa masustansyang tanghalian at gusto mong palitan ang iyong salad para sa mas malikhain at masarap, subukan itong kidney bean arugula salad na nagtatampok ng summery citrus dressing. Ito ang magiging bago mong paborito.JD Raymundo
Summer Rolls na may Sweet at Spicy Peanut Sauce
Naghahanap ng nakakapreskong, magaan na pagkain na gawa sa mga pampalusog na sangkap? Subukan itong Summer Rolls na may Sweet at Spicy Peanut Sauce. Ang maganda sa recipe na ito ay nangangailangan ito ng zero cooking!Photography ni Ashley Madden
Load Salad na may Creamy Hemp-Balsamic Dressing
"Ang punong salad na ito ay ang perpektong fill me up spring meal. Gawin itong nakakapreskong salad ng mga pana-panahong gulay, na nilagyan ng homemade hemp-balsamic dressing, na may datiles, Dijon mustard, buto ng abaka, suka, lemon, at tamari"Photography ni Ashley Madden
Vegan Thai Curry Noodle Soup
Ang Recipe of the Day ngayon ay Thai Curry Noodle soup, isang nakakaaliw ngunit magaan na mangkok upang tangkilikin sa buong taon. Ang mga pagkaing Thai na tulad nito ay lalong malusog, na may tofu, mataas sa malinis na protina, at mga gulay na mayaman sa nutrients at fiber. Ang ulam na ito ay siguradong mabubusog ka at mabubusog ka.Vegan at Keto Rainbow Cauliflower Rice Sushi
Isang mas magaan, mas malusog na bersyon ng iyong tradisyonal na sushi, pinapalitan ng recipe na ito ang cauliflower ng bigas, na maaaring magpapataas ng asukal sa dugo. Ang cauliflower ay isang keto-friendly na kapalit para sa anumang mataas sa carbs at mayaman sa sustansya!Roasted Sweet Potato at Spinach Grain Bowl
Isa sa mga pinakamagandang bagay tungkol sa mga kaakit-akit na merkado ng mga magsasaka na may mga stand na puno ng mga bulaklak at sariwang ani ay maaari kang bumili ng kung ano ang nasa panahon. Ang kamote at spinach salad na ito ay puno ng plant-based na protina at kumplikadong carbs na nakakabusog, masarap, at malusog.Easy Baked Artichokes with Rosemary and Lemon
Napakadaling gawin ng artichokes, lalo na kung nagho-host ka ng isang dinner party dahil maaari mong ihanda ang mga ito nang maaga. Laktawan ang buttery sauce at gawin ang mga ito gamit ang mas malusog na lemon at rosemary dressing sa halip.Megan Sadd
Cajun Caesar Salad na may Blackened Chickpeas
Palagi kaming sinasabihan na kumain ng higit pang mga salad upang maging malusog, ngunit ang lettuce, cucumber, kamatis, at Italian dressing ay maaaring tumanda, mabilis. Kung pagod ka nang kumain ng parehong lumang salad, subukan ang cajun caesar salad na ito na may itim na chickpeas, puno ng fiber, protina, at, higit sa lahat, panlasa!Vegetable Pad Thai
Para sa mga araw na hindi mo gustong gumugol ng oras sa pagluluto, ngunit ayaw mong kumain ng junk food o maglagay ng kung ano sa microwave, gawin itong veggie Pad Thai na handa sa loob lamang ng sampung minutoRoasted Aubergine and Tomato Pasta with Basil Pesto
Ang masarap na lutong bahay na pasta ay napakalusog, puno ng mga gulay, maaari mong kainin ang buong mangkok nang walang pag-aalinlangan. Magdagdag ng malutong na pine nuts at sariwang shaved vegan parmesan, (Follow Your Heart and Violife make great ones). Gawin ito para sa gabi ng petsa, at makinig sa mga rave tungkol sa iyong pagluluto.Britt Berlin
Lentil at Sweet Potato Salad sa Tamang Panahon Para sa Tag-init
Mainit na panahon sa unahan! Ano ang mas mahusay na dahilan para sa isang salad bowl na puno ng plant-based na protina at sariwang gulay na puno ng mga bitamina at mineral. Ang spinach ay mayaman sa bakal upang makatulong na mapalakas ang iyong enerhiya.Vegan Buddha Bowl na May Quinoa at Gulay
Naghahanap ng malusog na vegan buddha bowl? Ang recipe na ito ay gluten-free at gumagawa ng isang mahusay na tanghalian o hapunan. Ihagis ang anumang sariwang gulay mula sa farm stand o palengke: Purple repolyo, cucumber, avocado, at higit pa.Curried Quinoa and Vegetable Tacos With Garlic-Tahini Dressing
Ang mga tacos na ito ay malinis at makulay. Ginawa gamit ang mga chickpeas at quinoa na may maraming sariwang gulay, na nakabalot sa isang corn tortilla o hard-shell corn taco.Ang Anti-Inflammatory Family Cookbook
Matamis at Malasang Tempeh Coconut Curry Bowl
Kapag nasa mood ka para sa isang mainit at nakakaaliw na pagkaing nakabatay sa halaman, subukan ang napakasarap na mangkok na ito ng nutty, crunchy tempeh at mga sariwang gulay na nababalutan ng matamis na creamy na gata ng niyog at hinaluan ng Indian-style spicesMoroccan-Inspired Salad na may Superfoods at Plant-Based Protein
Ang Moroccan-inspired na salad na ito ay gluten-free, madaling gawin, at malusog! Ang recipe ng salad na puno ng protina na ito ay gumagamit ng sariwa at malasang sangkap. Tapusin ito ng masarap na pampalasa na Moroccan dressing.Mark Bittman
Mark Bittman's Barley Risotto with Beets & Greens
Ang Recipe of the Day ngayon ay isang mainit at masaganang risotto na gawa sa mga pulang beet at beet green.Ang mga beet ay nakakatulong na protektahan ang iyong puso, mata, utak at bawasan ang pamamaga sa iyong katawan, gayunpaman madalas itong hindi pinapansin pagdating sa pagluluto dahil ang gulay ay nakakatakot sa marami. Tangkilikin ang comfort food meal na ito!.@JC Through The Lens
