Ang pinakamalaking kumpanya ng pagkain at inumin sa mundo na Nestlé ay nagsusumikap na makamit ang net zero greenhouse emissions sa 2050. Sa kabila nito, ang Swiss-based na kumpanya ay isang pangunahing supplier ng dairy, gamit ang cow-based na gatas para sa mga creamer, chocolate bar, at higit pa, na lahat ay negatibong nag-aambag sa mga layunin sa kapaligiran ng tatak. Ang isang kamakailang maliwanag na lugar ay ang pakikipagtulungan ng food giant sa food tech company na Perfect Day para i-debut ang bago nitong Cowabunga brand na may kasamang seleksyon ng mga dairy na inuming walang hayop.
Ilulunsad ng Nestle at Perfect Day ang mga produkto ng Cowabunga sa anim na lokasyon ng Safeway sa buong San Francisco Bay Area.Ire-record ng limitadong trial run na ito kung paano tumugon ang mga consumer sa mga makabagong animal-free whey protein. Ang collaborative project na ito ay resulta ng unang partnership ng kumpanya na inihayag nitong Setyembre. Nagtatampok ang Cowabunga brand ng plain at chocolate milk na gawa sa lactose-free whey na ito.
Sa tulong ng Perfect Day, nilalayon ng Nestle na baguhin ang portfolio ng produkto nito at bawasan ang dependency nito sa tradisyonal na dairy farming. Gumagamit ang Perfect Day ng precision fermentation technique na may microflora para lumikha ng functionally identical protein sa conventional whey. Sa ganitong paraan, epektibong maaaring kopyahin ng food tech na kumpanya ang ilang produktong nakabase sa hayop kabilang ang ice cream at gatas.
“Bilang pinakamalaking kumpanya ng pagkain at inumin sa mundo, ang paghahatid ng mga pagkain at inumin na mabuti para sa mga tao at sa planeta ay isang priyoridad,” sabi ni Heike Steiling, Pinuno ng Development Center ng Nestlé para sa mga produkto ng dairy, noong unang ipahayag ng mga kumpanya proyektong ito.“Kami ay nag-e-explore ng mga umuusbong na teknolohiya na maaaring humantong sa animal-friendly na mga alternatibo na masustansya at napapanatiling, nang hindi nakompromiso ang lasa, lasa, at texture.”
Ano ang Animal-Free Whey?
Founded in 2014 by Ryan Pandya and Perumal Gandhi, Perfect Day set out to reinvent the potential of vegan food. Upang i-maximize ang lasa at texture ng mga alternatibong dairy, nagtrabaho ang food tech na brand na gayahin ang mga produkto ng dairy sa antas ng molekular.
Ngayon, ang kumpanya ay nakakuha ng higit sa $700 milyon na halaga ng mga pamumuhunan at pinalawak sa maraming iba't ibang kategorya ng pagkain. Noong Abril, binago ng Perfect Day ang isang investment mula sa environmentalist at award-winning na aktor na si Leonardo DiCaprio.
Perfect Day's proprietary approach ay nangangailangan ng zero input ng hayop. Ang ganap na animal-free na whey protein ay magbibigay sa Nestle ng lubos na napapanatiling opsyon kapag gumagawa ng mga bagong produkto ng pagkain, habang tinutulungan din ang kumpanya na makabuluhang bawasan ang carbon footprint nito.Inilunsad ng food giant ang U.S. R+D Accelerator para tumulong sa pagsisimula ng partnership ng Perfect Day, na dinadala ang kasalukuyang hindi kilalang produkto sa merkado sa loob ng anim na buwan.
“Nasasabik kaming i-pilot ang unang animal-free dairy protein-based na produkto ng Nestlé sa pamamagitan ng aming U.S. R+D Accelerator,” sabi ni Joanna Yarbrough, pinuno ng R+D Accelerator, noong panahong iyon. “Habang napakabata pa ng kategoryang ito, alam naming naghahanap ang mga consumer ng mga produkto na may pinababang environmental footprint, at sinusuri namin ang avenue na ito bilang isang pagkakataon sa paglago sa hinaharap para sa aming negosyo.”
“Ang pagbabago sa tabi ng mga lider tulad ng Nestlé ay isang mahalagang bahagi ng kung paano namin pinapalaki ang epekto ng Perfect Day,” sabi ni Pandya sa Food Dive. “Hindi kami makapaghintay na matikman ng mga consumer kung paano maaaring makipagsosyo ang isang brand na may mga siglo ng world-class na karanasan sa Perfect Day para maihatid para sa mga consumer at sa ating planeta.”
Nitong Hunyo, nakipagsosyo rin ang Perfect Day sa isa sa mga kakumpitensya ng Nestle sa chocolate world, ang Mars.Inihayag ng dalawang kumpanya ang animal-free, lactose-free na chocolate bar brand, CO2COA. Ang Perfect Day ay naglabas din ng ilang animal-free ice cream kasama ang N!CK's ice cream company at Smitten Ice Cream Shop.
Alam ng Nestle na Nakabatay sa Halaman ang Kinabukasan
Sa mga nakalipas na taon, nag-pivot ang Nestle na bumuo ng mga napapanatiling opsyon sa ilang kategorya ng pagkain. Nagtatrabaho sa plant-based dairy, inilunsad ng Nestle ang tatak nitong Wunda noong Mayo. Sa una, ang pea-based na gatas ay inilunsad sa France, Netherlands, at Portugal.
Ang inobasyon na nakabatay sa halaman ng Nestle ay higit pa sa mga produkto ng pagawaan ng gatas tungo sa napapanatiling mga alternatibong karne. Noong nakaraang Nobyembre, namuhunan ang Nestle sa Sundial Foods para tulungan ang brand na lumikha ng mga vegan chicken wings na talagang ginagaya nito ang parang balat na texture ng mga tradisyonal na pakpak. Sa ilalim ng linyang Garden Gourmet nito, ipinakilala din ng Nestle ang mga opsyon sa vegan egg at hipon na nakabatay sa halaman.
Nestle ay tumutulong din na palawakin ang mas malawak na plant-based na industriya ng pagkain.Nitong Agosto, inihayag ng food giant na nakikipagtulungan ito sa vegan burger concept na Nomoo para bumuo ng isang linya ng vegan hamburger patties, plant-based na manok, at non-dairy cheese. Makakatulong ito sa Noomo na makapasok sa mataas na mapagkumpitensyang fast-food market habang lumalawak ito sa buong bansa.
Para sa higit pang plant-based na pangyayari, bisitahin ang mga artikulo ng The Beet's News.
