"Americans ay maaaring kumakain ng cultivated meat (kilala rin bilang cell-based, lab-grown, o cultured meat) nang mas maaga kaysa sa inaasahan, dahil ang mga food tech na kumpanya ay tumatanggap ng green light mula sa Food and Drug Administration. Sa kasalukuyan, humigit-kumulang 80 porsiyento ng mga mamimili ang bukas sa pagsubok ng mga produktong cultivated na karne, ngunit sa linggong ito, ipinapakita ng bagong pananaliksik na ang mga partikular na terminolohiya ay maaaring maging susi sa pag-akit ng mga customer sa mas napapanatiling karneng ito."
"Si Chris Byrant ng Univesity of Bath at Marlana Malerich ng University of Edinburgh ay naglabas ng isang pag-aaral tungkol sa mga saloobin ng mga consumer ng U.S. sa mga label ng produktong cultivated meat.Kadalasan, ang makabagong karneng ito na walang hayop ay gumagamit ng nilinang gaya ng itinatag ng Good Food Institute at Bruce Friedrich. Gayunpaman, natuklasan ng pag-aaral na ang pinakasikat na mga termino ay cell-cultured at cell-cultivated meat. Sa kabaligtaran, ang mga termino gaya ng artificial at lab-grown ay nagpakita ng mababang interes."
“Sinurvey namin ang mga consumer sa U.S. upang ihambing ang siyam na magkakaibang label para sa mga produktong cultivated na karne at seafood sa mga tuntunin ng apela, layunin ng pagbili, pinaghihinalaang kaligtasan, pinaghihinalaang allergenicity, at kalinawan,” sabi ni Bryant sa Vegconomist . “Sinubukan namin ang mga terminong iminungkahi ng mga stakeholder sa kamakailang panawagan ng USDA at FDA para sa mga komento, pati na rin ang ilang karagdagang termino.
“Ang ilan ay nagmungkahi na ang mga produktong ito ay lagyan ng label na 'artipisyal' na karne o pagkaing-dagat, ngunit nalaman namin na ang terminolohiyang ito ay hindi isang magandang representasyon ng likas na katangian ng mga produkto, at humantong sa maraming tao na maling iniisip na sila ay ligtas. para sa mga may allergy. Sa kabilang banda, sinubukan din namin ang isang ganap na bagong termino, 'Novari', ngunit nalaman namin na ito ay may napakababang antas ng pang-unawa ng consumer.”
"Napagpasyahan ng mga mananaliksik na ang mga tatak ng nilinang na karne ay dapat i-highlight ang pinagmulan ng karne, kabilang ang mga listahan ng sangkap at allergen kung naaangkop. Pinakamahalaga, iniugnay ng mga consumer ang lab-grown sa mga negatibong asosasyon, na nagiging mas malamang na bumili at subukan ang napapanatiling karne. Para sa kaalaman ng mga may-akda, ito ang unang pag-aaral na susuriin ang tugon ng mamimili sa mga label ng cultivated meat."
"“Sa pangkalahatan, mahusay na gumanap ang mga terminong ‘cultured’ at ‘cultivated’ sa mga tuntunin ng pagiging madaling maunawaan, apela ng consumer, at komunikasyon ng kaligtasan at katayuan sa allergy, sabi ni Bryant. Ang pagdaragdag ng prefix na &39;cell-&39; sa mga terminong ito ay higit na nagpapataas ng pag-unawa at kalinawan. Kapansin-pansin, wala sa mga terminong sinuri namin ang lubos na naunawaan bilang isang maikling mapaglarawang parirala (&39;Grown from animal cells, not farmed or fished&39;). Iminumungkahi nito na ang pagsasama ng isang maikling paglalarawan ay maaaring maging pinakamainam sa mga tuntunin ng pag-unawa ng consumer, at maaaring mayroon ding mas mahusay na mga termino na hindi pa namin nasusuri."
Regulatory Approval para sa Nilinang Meat
"Nitong Nobyembre, ang Upside Foods ang naging unang kumpanya sa United States na nakatanggap ng No Questions letter mula sa FDA, na nagpapahiwatig ng green light para sa cultivated chicken industry. Ang liham ay nagpapahintulot sa Upside Foods na maghanda para sa pagbebenta ng mga patalastas, naghihintay ng ganap na pag-apruba ng regulasyon na kailangan mula sa Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos. Sa kasalukuyan, ang pasilidad ng EPIC ng Upside Food ay inaasahang makagawa ng 50, 00 pounds ng cultivated meat bawat taon pagkatapos magbukas, ngunit sa kalaunan, nakatakdang umabot sa maximum capacity na 400, 000 pounds bawat taon."
Ang Upside Foods ay nakikipagtulungan din nang malapit sa kinikilalang chef na si Dominque Crenn, na sumali sa kumpanya bilang isang culinary advisor. Nakabinbin ang pag-apruba ng regulasyon, idaragdag ni Crenn ang cultivated na manok sa kanyang Michelin-starred restaurant na Atelier Crenn, na minarkahan ang unang pagkakataon na ang kanyang menu ay nagtatampok ng karne mula noong 2018.
Plant-Based vs. Vegan
"Ang Terminology ay may pagkakaiba sa mga mamimili, hindi lamang para sa nilinang na karne kundi pati na rin sa mga pagkaing nakabatay sa halaman. Humigit-kumulang 88 porsiyento ng consumer ang nagmamalasakit sa pagiging tunay ng kanilang pagkain, kaya kapag nagba-browse ang mga mamimili sa mga grocery store, ang mga label ay mahalaga. Nitong Disyembre, ang ProvVeg International ay nagsagawa ng dalawang pag-aaral upang matukoy ang pinakamahusay na mga label para sa mga pagkaing nakabatay sa halaman, na natuklasan na ang napakaraming bilang ng mga mamimili ay mas gusto ang 100 porsiyentong nakabatay sa halaman kaysa sa vegan o vegetarian."
Para sa higit pang plant-based na pangyayari, tingnan ang mga artikulo ng The Beet's News.
Nangungunang 10 Pinagmumulan ng Plant-Based Protein Ayon sa isang Nutritionist
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Protein: 21 gramo sa ⅓ tasa (1 onsa)Ang Seitan ay hindi kasing sikat ng iba pang mga protina, ngunit ito ay dapat! Ginawa mula sa wheat gluten, ang texture nito ay kahawig ng giniling na karne. Madalas itong ginagamit sa pre-made veggie burgers o meatless nuggets.Ang seitan ay may masarap na lasa, tulad ng mga mushroom o manok, kaya mahusay itong gumagana sa mga pagkaing nangangailangan ng lasa ng umami. Sa isang nakabubusog na texture, ang seitan ay maaaring maging bituin sa halos anumang pangunahing pagkain ng vegan. Idagdag ito sa mga stir-fries, sandwich, burrito, burger, o stew. Tulad ng tofu, ang seitan ay kukuha ng lasa ng anumang marinade o sarsa.
Unsplash
2. Tempeh
Protein: 16 gramo sa 3 onsaKung gusto mo ng protina na may kaunting kagat, magdagdag ng tempeh sa iyong listahan. Ginawa mula sa fermented soybeans, ang tempeh ay may bahagyang nutty na lasa at pinipindot sa isang bloke. Karamihan sa mga varieties ay may kasamang ilang uri ng butil, tulad ng barley o millet. Hindi lamang ang tempeh ay isang plant-based na pinagmumulan ng protina, ngunit ang proseso ng fermentation ay lumilikha din ng good-for-your-gut probiotics. Maaari mong i-cut kaagad ang tempeh sa block at gamitin ito bilang base para sa isang sandwich o i-pan-fry ito na may ilang sarsa. O, gumuho, magpainit, at gawin itong bituin ng iyong susunod na gabi ng taco.
Monika Grabkowska sa Unsplash
3. Lentil
Protein: 13 gramo sa ½ tasang nilutoAng lentil ay may maraming uri--pula, dilaw, berde, kayumanggi, itim. Anuman ang uri ng lentils ay maliit ngunit makapangyarihang nutritional powerhouses. Nag-impake sila ng maraming protina pati na rin ang iron, folate, at fiber. Kapag niluto, pinapanatili ng brown lentils ang kanilang texture at maaaring maging base para sa isang mangkok ng butil o gumawa ng isang nakabubusog na kapalit para sa giniling na karne sa mga bola-bola, lasagna, tacos o Bolognese. Ang mga pulang lentil ay medyo malambot at ginagawang isang magandang add-in para sa isang nakabubusog na sopas, sili, o nilagang.
Getty Images
4. Mga Buto ng Abaka
Protein: 10 gramo sa 3 kutsaraAng buto ng abaka ay malambot at nutty seed, na nagmula sa halamang abaka. Naglalaman ang mga ito ng magandang halaga ng omega-3s, iron, folate, magnesium, phosphorus, at manganese.Ang mga ito ay solidong pinagmumulan din ng parehong natutunaw at hindi matutunaw na hibla, na nakakatulong na mapanatiling malusog at humuhuni ang iyong digestive tract. Dahil nag-iimpake sila ng double whammy ng protina at malusog na taba, ang mga buto ng abaka ay maaaring makatulong na masiyahan ang gutom, na pumipigil sa mga nakakahiyang pag-ungol ng tiyan habang ikaw slog ang iyong paraan sa iyong lunch break. Idagdag ang mga ito sa iyong morning smoothie o iwiwisik ang mga ito sa ibabaw ng yogurt, oatmeal, o kahit isang salad.
Getty Images
5. Tofu
"Protein: 9 gramo sa 3 onsa (⅕ ng isang bloke)Gawa mula sa coagulated soybeans, ang tofu ang pinakasikat na plant-based na protina. Ang soy ay isa sa mga walang laman na kumpletong protina, ibig sabihin, naglalaman ito ng lahat ng mahahalagang amino acid na hindi kayang gawin ng katawan ngunit kailangan para sa kalamnan at immune function. Sa 15% ng iyong pang-araw-araw na pangangailangan ng calcium, ang tofu ay isa ring magandang kapalit ng pagawaan ng gatas."
