Karyn Calabrese ay 74, ngunit hindi siya mukhang isang araw na higit sa 50. Naniniwala siya na ang sikreto sa kanyang kabataang pag-uugali at hitsura ay nakasalalay sa mga makapangyarihang anti-aging properties na nagmumula sa isang raw vegan diet, na tanging binubuo ng hindi luto, natural, halamang pagkain sa buong anyo nito.
"Calabrese&39;s journey to a raw vegan diet and feeling like the best version of herself was not always smooth sailing. Gusto niyang ipahiwatig na hindi ka maaaring magbago mula A hanggang Z sa magdamag. Sa kanyang kabataan, siya ay isang meat-eater at naging modelo para sa mga nangungunang pambansang magasin at patalastas.Sa kanyang 20s ay nagpakatanga siya sa isang vegetarian diet dahil walang karne ang dapat gawin noong Peace, Love, at Anti-War 60s. Ako ay isang hippy chick na nakatira sa New York, at maraming mga hippie ang vegetarian, sabi ni Calabrese. Sa halip na makipagtalik, magdroga, at mag-rock and roll, naisip ko na ang veggie diet ang bahaging dapat hawakan."
"Maaga bago ang kanyang panahon, nagpasya si Calabrese na ganap na alisin ang pagawaan ng gatas mula sa kanyang diyeta at ganap na lumipat sa isang vegan na pamumuhay, na inilarawan niya na madali dahil siya ay higit sa kalahati roon bilang isang vegetarian. Noong dekada &39;70, bihira pa rin ang vegan diet, at mas kaunti ang mga opsyon maliban sa soy milk, at tiyak na walang Beyond Burgers, Impossible meats, Oatly coffee creamers, o Just Eggs."
Ang mga tao lamang ang mga hayop sa planeta na nagluluto ng kanilang pagkain, itinuro niya
"Si Calabrese ay nasa kanyang 30s nang makilala niya ang isang naturopath at raw food advocate na magbabago sa kanyang buhay.Nalaman ni Calabrese mula sa pananaliksik at mga karanasan ni Dr. Ann Wigmore, na marami sa mga sustansya sa mga pagkain ang nababawasan sa pamamagitan ng pagluluto, at kaya nagpasya siyang lumipat mula sa isang vegan diet upang maging isang ganap na hilaw na diskarte sa vegan. Ilang araw pa lamang sa pagkain ng mga pinatuyong prutas, madahong berdeng gulay, mani, at buto na kailangan kapag nag-vegan ka ng hilaw, nadama ni Calabrese na nakatadhana siyang kumain sa ganitong paraan sa natitirang bahagi ng kanyang buhay. Ang mga tao lang ang mga hayop sa planeta na nagluluto ng ating pagkain, sabi niya ngayon."
"Ipinaliwanag ng Calabrese na mula nang gamitin ang isang hilaw na vegan diet ay hindi na siya gumaan. Pareho ang sukat ng katawan ko gaya ng ginawa ko noong 18 taong gulang ako, ganap kong nilinis ang aking balat, ginamot ko ang aking mga problema sa paninigas ng dumi, at mayroon akong toneladang enerhiya, kahit na apat na oras lang akong natutulog bawat gabi. "
"Para sa Calabrese, walang babalikan, 40 taon na siyang hilaw na vegan at patuloy na inaalagaan ang kanyang pinakadakilang makina, ang kanyang katawan. Noong 2000 binuksan niya ang pinakaunang hilaw na vegan food restaurant sa Chicago at nagdagdag ng upscale twist sa noon-hindi-sikat na cuisine na may sopistikadong ambiance, na nag-angat ng hilaw na pagkain sa isang bagong antas.Sa pamamagitan ng kanyang mga tagumpay, nagbida si Calabrese sa The Oprah Winfrey Show, na nagpalawak ng kanyang brand at network. Simula noon, inilunsad niya ang sarili niyang cookbook: Soak Your Nuts , at isang website para turuan ang iba tungkol sa mga natural na pagkain na nabubuhay."
Ang Beet ay nakipag-chat kay Calabrese sa pamamagitan ng Zoom para matuto pa tungkol sa kanyang personal na karanasan sa isang raw vegan diet, kung paano magsimula, payo para sa aming mga mambabasa, at makapangyarihang mga mantra na mag-uudyok sa iyo na mamuhay ng mas malusog at mas kasiya-siyang buhay .
The Beet: Kailan ka naging hilaw na vegan, at bakit?
Karyn Calabrese: Naging raw vegan ako malapit sa 40 taon na ang nakakaraan. Mapalad akong nakilala si Dr. Ann Wigmore, na isang pioneer ng raw vegan moment noong panahong iyon. Nagpunta ako sa Optimal He alth Institute sa Boston, ngunit nakilala ko siya kahit na bago iyon. Naging vegetarian ako, pagkatapos ay nag-vegan ako, kaya nagkaroon ako ng mga tulay patungo sa hilaw na veganismo, at sa sandaling makarating ako doon, wala nang babalikan. Noong ako ay isang meat-eater, sa kabuuan ng aking teenager years, medyo malusog ako; Wala akong mga isyu sa timbang, mga isyu lamang sa balat, at paninigas ng dumi.Pagkatapos ay naging vegetarian ako, at nakaramdam ako ng hindi kapani-paniwala at pagkatapos ay vegan at mas maganda ang pakiramdam ko, ngunit nang ako ay naging hilaw, walang paghahambing. Ako ay pinalad na dumaan sa mga yugto, kaya naiintindihan ko nang eksakto kung ano ang nararamdaman sa akin ng bawat uri ng diyeta.
TB: Paano ka na-inspire ni Dr. Wigmore na maging raw vegan?
KC: Pakiramdam ko ay mababago ko ang aking biochemistry pagkatapos magtrabaho kasama siya, na naging dahilan upang mas madaling magpatuloy sa pagkain ng hilaw kaysa sa isang taong nagtuturo sa akin na kumain ng ganito dahil ang motibasyon at determinasyon ay maaari lamang tumagal nang ganoon katagal.
TB: Ano ang pinakamahalagang pagkakaiba na naramdaman mo mula sa vegan hanggang sa hilaw na vegan?
KC: Sa isang bagay, napansin kong bumuti ang aking emosyonal at pisikal na damdamin. Mas naging tugma ako sa mundo sa paligid ko; Hindi na ako hiwalay sa mga puno, lupa, at kalikasan. Ito ay hindi lamang pisikal na pagbabago, kundi isang espirituwal na pagbabago.
TB: Ano ang nag-akit sa iyo sa hilaw na veganism?
KC: Ito ay natural na ebolusyon para sa akin. Nag-evolve ako mula sa pagiging isang meat-eater hanggang sa pagiging vegetarian hanggang sa pagiging vegan hanggang sa pagiging raw vegan dahil sa tingin ko lahat tayo ay marunong kumain. Tayo ay likas na mga hayop, kaya tayo ay ipinanganak na alam kung paano at kung ano ang kakainin. Nakalimutan na lang natin dahil hindi naka-set up ang mundo para kumain sa ganitong paraan.
Ang pagiging hilaw na vegan ay isang proseso ng pagbabasa, pag-aaral, at pag-unawa na mahirap gawin mula a hanggang z magdamag. Noong naging hilaw akong vegan, walang sinuman ang nagkaroon narinig pa nga nito. Mayroon akong pangalawang pinakamatandang hilaw na restawran ng pagkain sa bansa. Ang una ay binuksan sa Atlanta at binuksan ko ang minahan sa Chicago mga 35 taon na ang nakakaraan, na tinatawag na Karyn's On Green . Walang sinuman ang nakarinig ng hilaw na vegan na pagkain! Ang mga tao ay dadaan sa aking restaurant at magkukunwaring bumubuntong-hininga at sasabihin, "ano ang sinasabi niya? Hilaw na vegan na pagkain?" Pagkatapos kong ma-feature sa palabas ni Oprah, nagbago ang lahat. Nagsimulang matuto ang mga tao tungkol sa mga hilaw na pagkain, at naging mas popular ito.Hindi pa rin ito mainstream, ngunit mas maraming tao ang nakakaalam tungkol dito kumpara sa apatnapung taon na ang nakalipas.
TB: Kung ayaw mong magtanong, ilang taon ka na?
KC: I’m 74: No botox, no surgery, nothing. Mayroon din akong kaparehong katawan noong 18 ako! Mayroon akong 24-inch na baywang 34-inch na balakang. Kumuha ako ng propesyonal na klase ng ballet kasama ang mga batang babae 18 pababa, at ako ay 74 taong gulang. Ang lahat ng kababaihan sa aking pamilya ay namatay sa sobrang timbang at bata. Malaking motivation iyon para manatiling malusog.
TB: Paano mo tinuturuan ang mga tao na kumain ng mas malusog, o hilaw na vegan?
KC: Hindi ako naniniwalang maaari kang pumunta mula A hanggang Z magdamag. Ang iyong katawan ay may panloob na biochemistry na hindi mo mababago sa isang gabi. Nagtuturo ako ng mga klase sa paglilinis at pag-detox sa loob ng apatnapung taon, gamit ang maraming natutunan ko mula kay Dr. Winmore. Naniniwala ako na ang isang mahusay na detoxification program ay isang paraan upang pumunta. Kung habang-buhay kang kumakain ng dairy, nandoon pa rin ito, at tatawagin ako nito.Doon nanggagaling ang cravings. Kung hindi mo pa napupunan ang mga butas sa nutrisyon, maaari itong maging mahirap. Maraming mga kalsadang tatahakin, kaya kailangan mo lang hanapin kung ano ang sumasalamin sa iyo.
TB: Ano ang karaniwang kinakain mo sa isang araw?
KC: Hindi ko kinategorya ang kinakain ko sa tatlong pagkain. Hindi tayo ipinanganak na may kaunting tag sa paa na nagsasabing feed sa 9, 12, at 6. Dapat kang kumain sa isang dahilan: gutom ka, at ang iyong mga cell ay humihingi ng gasolina.
Sisimulan ko ang aking araw sa tubig dahil iyon ang hinahanap ng iyong katawan. Kung nakaramdam ako ng gutom, maaaring magkaroon ako ng juice o isang piraso ng prutas. I don’t eat a lot, I always tell people to look at their fist, ang laki ng tiyan nila at ang liit! Masyadong marami ang kinakain ng mga tao. Gumagawa ako ng patatas o gumagawa ng hilaw na tinapay. Kumakain ako ng maraming gulay upang matiyak na nakakakuha ako ng sapat na chlorophyll. Napakahalaga nito dahil kapareho nito ang istruktura ng molekular gaya ng ating dugo. Ngayon, halimbawa, nagugutom ako, kaya nang pumasok ako sa restaurant, kumuha ako ng salad na ginawa nila at nagdagdag ng kaunting avocado.Nasiyahan ako; Hindi ako naniniwalang kakain tayo para mabusog tayo.
Kumain dapat tayo para mabusog. Kakainin ko ang mga dehydrated na meryenda; Mas gusto ko ang meryenda kaysa pagkain. Apat at kalahating oras lang din ang tulog ko sa isang gabi. Hindi ako nagkasakit sa loob ng mahigit 40 taon! Dumaan ako sa menopause na walang sintomas. Hindi rin ako umiinom, naninigarilyo, o nagdodroga. Ang pagkain ay hindi isang napakalaking bahagi ng aking buhay. Tumutugtog ako ng piano, sumayaw, nagbabasa ng lahat ng uri ng libro. Sinusubukan kong mamuhay ng maayos na buhay na hindi tungkol sa pagiging hilaw na foodist.
TB: Ano ang ino-order mo sa mga restaurant?
KC: Kasal ako sa isang lalaking hindi raw foodist o vegan. Kami ay magkasama sa loob ng 37 taon. Kung lalabas tayo sa isang restaurant, mag-o-order ako ng gulay na side dish at magtatanong kung maaari nilang ihain ito nang hindi luto. Palagi akong may avocado sa aking pitaka upang idagdag sa mga pagkain, at mag-o-order ako ng salad. Nagdadala ako ng mga dressing sa akin, o kakain lang ako bago lumabas; Hindi ako naghihintay ng hapunan.Wala akong problema dahil sobrang komportable ako. Hindi ko pinupuna o hinuhusgahan ang mga tao para sa kung ano ang kanilang piniling kainin. Gusto kong maging komportable ang lahat sa paligid ko kahit na ano ang kanilang mga pagpipilian sa pagkain dahil ito ay isang ebolusyon para sa ating lahat. Walang makikinig sa iyo kung hindi ka nila gusto, kaya sinisikap kong manatiling kaaya-aya at hindi mapanghusga.
TB: Kumbinsido ka ba na ang raw veganism ang sikreto sa anti-aging?
KC: 10, 000 percent! Ikaw ay tumutuntong sa kung ano ang nilikha ng Diyos para sa iyo; tao lamang ang mga hayop na nagluluto ng kanilang pagkain. Bawat hayop ay nilayon na kumain ng hilaw. Makakakuha ka ng mga bagong cell tuwing pitong taon at mga tissue tuwing tatlong buwan, kaya ang iyong katawan ay nasa patuloy na proseso ng pagre-recycle mismo. Kung nakuha nito ang tamang materyal, ito ay magre-recycle mismo, ngunit kung hindi nito makuha ang angkop na materyal, ikaw ay tatanda, mapapagod, sobra sa timbang, at magkakasakit.
TB: Mayroon ka bang payo para sa mga nagbabasa ng The Beet?
KC: Gusto kong sabihin sa mga tao na gawin itong isang masayang paglalakbay! Alisin ang mga label, magtakda ng intensyon para sa iyong sarili, at tingnan ito araw-araw.Kung madulas ka, magsanay ng kabaitan sa iyong sarili, at paalalahanan ang iyong sarili na bahagi lamang ito ng iyong ebolusyon. Nandito kami para mag-evolve. Masiyahan sa iyong ebolusyon; huwag gawing miserable ang iyong sarili sa proseso.
TB: Mayroon ka bang mantra na isinasabuhay mo?
KC: Nagdarasal at nagmumuni-muni ako tuwing umaga. Gumagawa ako ng ayurvedic ceremony tuwing umaga. Sinisigurado ko lang na tatanggapin ko ang buhay sa paraang para sa akin. Ito ay ang paghahanap ng aral sa kung ano ang ibinigay sa iyo at paglampas sa hadlang sa halip na umupo sa likod nito o subukang lampasan ito. Hanapin ang aral sa pag-unlad.
