Maaaring ihain ang Quiche para sa almusal, brunch, tanghalian, hapunan, o bilang pampabusog na meryenda anumang oras ng araw. Masarap itong parehong mainit, diretso sa oven, o pinalamig mula sa refrigerator.
Ang quiche na ito ay may simpleng patumpik-tumpik na crust na may sobrang creamy, masarap, at parang itlog na laman na may bahagyang cheesy na lasa. Para makamit ang tradisyonal na eggy quiche, gumagamit kami ng tofu at chickpea flour para sa perpektong texture, at isang kurot ng itim na asin (kilala rin bilang Kala namak) para sa lasa. Kung mas gusto mo ang malambot, halos matunaw na pagpuno, maghurno ng quiche sa loob ng mga 45 minuto. Ang bersyon na ito ay pinakamahusay na ihain sariwa. Para sa mas mahirap (at mas madaling hiwain na bersyon) maghurno ng iyong quiche nang halos isang oras sa kabuuan.Maaaring mag-iba ang oras ng pagluluto depende sa iyong oven at baking dish, kaya tikman ng toothpick ang iyong quiche bago ito alisin sa oven.
Isa sa mga bagay na pinakagusto namin sa vegan quiche na ito ay napaka-customize nito. Maaari mong doblehin ang pagpuno kung mas gusto mo ang mas kaunting mga gulay at mas maraming itlog at cheesy goodness. O magdagdag ng dagdag na vegan cheese sa pinaghalong para sa mas masarap na texture.
Isang walang-aksaya na recipe para sa paglilinis ng refrigerator
Ayaw naming mag-aksaya ng mga sariwang gulay na binili mula sa farmstand, sa CSA, o sa lokal na pamilihan. Ang recipe na ito ay mahusay para sa paggamit ng anumang natitirang mga gulay mula sa refrigerator o freezer. Maaari ka ring gumamit ng mga scrap ng gulay dito. Ang mga balat ng karot, mga carrot top, mga balat ng patatas, mga tangkay ng kale, mga tangkay ng broccoli, mga tangkay ng kabute, mga lantang gulay, o mga tangkay ng damo ay ilan lamang sa mga bagay na mahusay na gumagana.
Pumili ng mga gulay na nasa panahon, at gumawa ng mga bersyon ng tagsibol, tag-araw, taglagas, o taglamig.O gamitin lamang ang anumang bagay na mayroon ka sa ilalim ng iyong refrigerator. Sa recipe na ito, hindi mo na kailangang mag-aksaya ng anumang random na gulay. Maaari mong gamitin ang iyong mga lantang gulay, balat ng gulay, natitirang frozen na veg mix, o kalahating laman na lata ng beans.
Kung wala kang sapat na natitirang gulay sa ngayon, kolektahin lang ang lahat ng malungkot mong ani sa isang bag o lalagyan sa freezer. Pagkatapos kapag mayroon kang sapat, gumawa ng quiche!
Sa pangkalahatan, maaari kang pumili ng anumang hilaw, steamed, o inihaw na gulay na gusto mo para sa quiche na ito. Ang kamatis, spinach, pinaghalong kabute, berdeng mga gisantes, zucchini, kale, kalabasa, kamatis na pinatuyong araw, broccoli, o leek ay talagang mahusay dito. I-chop ang mga gulay sa mas maliliit na piraso, at hiwain ang starchy vegetable paper-manipis gamit ang mandoline slicer o vegetable peeler. Maglaro ng iba't ibang cuts para gawing kawili-wili ang mga bagay.
Maaari ka ring gumawa ng mini quiches sa halip na malaki. Ang mga maliliit na tartlet ramekin ay pinakamahusay na gumagana dito.Subukang maglaro ng mga kumbinasyon ng gulay: Klasikong spinach-tomato, isang malusog na berdeng bersyon na may asparagus, berdeng mga gisantes, at broccoli, isang kid-friendly na zucchini at kamote, o ang aming taglagas na bersyon dito. Gumamit kami ng pinaghalong Brussels sprout, kamote, carrot, parsnip, patatas, beetroot, chanterelle mushroom, at pulang sibuyas.
Oras ng paghahanda: 25 minuto
Oras ng pagluluto/paghurno: 45 minuto
Fall Veggie Quiche
Serves 6-8
Sangkap
Para sa pie crust:
- 1 tasa/130 g buong harina ng trigo
- 3/8 cup/3 oz/85 g malamig na vegan butter, diced
- 1/4 tsp asin
- hanggang 4 na kutsarang malamig na tubig
Para sa pagpuno:
- 10.5 oz/300 g silken tofu
- 1/2 tasa/120 ml na tubig
- 4 tbsp harina ng chickpea
- 2 tbsp tapioca starch
- 3 clove ng bawang
- 1.5 tbsp tahini
- 1.5 tbsp nutritional yeast
- 1 lemon, tinadtad
- 1 kutsarang mustasa
- 1 tsp puting miso paste (opsyonal)
- 1/4 tsp turmeric
- 1/2 tsp itim na asin
- 1/4 tsp black pepper
- 6-8 tasang mixed veggies (tingnan ang mga tala)
- 3 kutsarang tinadtad na halamang gamot (tulad ng rosemary, thyme, sage, o malasa sa tag-araw)
- 2 tbsp walnut, tinadtad
Mga Tagubilin
- Painitin muna ang oven sa 375°F/190°C.
- Ilagay ang harina, mantikilya, at asin sa isang food processor. Pulse ng ilang beses, pagkatapos ay dahan-dahang magsimulang magdagdag ng malamig na tubig, 1 kutsara sa bawat pagkakataon. Pulse at magdagdag ng tubig, hanggang sa mabuo ang dough ball.
- Ilipat ang kuwarta sa ibabaw ng harina, at igulong sa isang malaking bilog upang mabuo ang crust.
- Gawing bahagyang greased na 9-inch/23 cm na pie dish ang kuwarta, at pindutin nang bahagya gamit ang iyong mga daliri. Hugis ang mga gilid at butasin ang ibaba gamit ang isang tinidor ng ilang beses. Ilagay sa refrigerator hanggang sa maihanda mo ang pagpuno.
- Para sa pagpuno magdagdag ng mga sangkap sa isang blender, at haluin hanggang sa ganap na makinis. I-fold sa mga gulay at herbs.
- Ibuhos ang veggie at filling mix sa pie crust, pakinisin ang tuktok. Budburan ng tinadtad na walnut.
- Takpan ang quiche ng aluminum foil, at i-bake ng 30 minuto, pagkatapos ay alisin ang foil, at i-bake ito ng isa pang 15 minuto para maging creamy ang loob, o 20-30 minuto para sa mas matibay na laman.
- Palamigin ng kaunti bago hiwain.
Naghahanap ng mabilis at murang shortcut?
- Pumunta ng pie crust na binili sa tindahan o puff pastry sa halip na homemade crust.
- Kung mahal ang silken tofu sa iyong supermarket, gumamit na lang ng regular na tofu.
- Mas mura ang mga frozen na gulay, ngunit kasingsarap ng mga sariwang gulay dito.
Gusto mo bang gawing mas malusog ito?
- Kung gusto mo, gumamit ng coconut oil sa halip na vegan butter para sa crust
- Magdagdag ng isang kutsara ng ground flax seeds sa crust para sa karagdagang omegas
- O gawing ganap na walang crust ang quiche na ito. Iwanan lamang ang kuwarta at ihurno ang pagpuno sa ulam. Ito ay pinakamahusay na gumagana sa mas maliit, o single-serve na pie
- Magdagdag ng mga dagdag na gulay sa iyong palaman. Ang spinach, collard greens, beet greens o kale ay kaibig-ibig dito.
Gusto mo bang mapabilib ang iyong mga bisita?
- Sa halip na isang malaking quiche, gumawa ng maramihang mini quiche! Lalo na masisiyahan ang mga bata na
- Gumamit ng puting harina, o pinaghalong puti at buong harina ng trigo, kung naghahanap ng hindi gaanong ‘makalupang’ lasa
- Gawing sobrang indulgent ang iyong pagpuno sa pamamagitan ng paghalo sa ilang dagdag na grated vegan cheese o crumbled vegan feta
- Doblehin ang dami ng laman at bawasan ng kaunti ang iyong mga gulay, kung gusto mo
- Ang diced smoked tofu o vegan ham ay mahusay ding add ins
Nutritionals
Calories 330 | Kabuuang Taba 15g | Saturated Fat 2.7g | Sodium 464mg | Kabuuang Carbohydrates 38g | Dietary Fiber 5.9g | Kabuuang Mga Asukal 4.8g | Protein 12.4g | K altsyum 197mg | Iron 3mg | Potassium 331mg |
