Kung naisip mo na kung saan nagmumula ang mga trend ng pagkain, nasa atin ang sagot: Bawat taon ay may ilang pangunahing trade show na maaari nating subaybayan bilang pinagmulan ng mga cool na trend ng produkto at masaya, masarap o makabagong mga pagkain. Isipin ito bilang ang linggo ng fashion ng mga produkto ng supermarket. Nitong nakaraang linggo sa Philadelphia, ang buong industriya ay pumasok at natikman, nasubok at nasasabik tungkol sa mga pinakabagong produkto na malapit nang mag-debut sa mga supermarket na malapit sa iyo.
Tinawag na Food & Nutrition Conference & Expo (FNCE) at itinaguyod ng Academy of Nutrition and Dietetics, higit sa 10, 000 Rehistradong Dietitian, nutrition researcher, policymakers at iba pang lider ng industriya ng kalusugan. Narito ang ibig sabihin nito para sa iyo:
Nagsisimula ang mga uso sa bagong pagmemensahe na “Magkaroon ng halaman,” na nilikha ng non-profit na organisasyon na Produce For Better He alth, na nakatuon sa pagbabago ng pakiramdam ng mga tao tungkol sa mga prutas at gulay. (Nararamdaman namin iyon.) Nasa ibaba ang ilan sa mga pinakakawili-wiling pagkain na maaari mong asahan na mas marami pa sa 2020 at higit pa.
Cauliflower Everything
Ang cruciferous veggie na ito ay hindi bago sa eksena ng pagkain, ngunit tiyak na tinatamaan nito ang mundo ng nutrisyon. Ang CAULIPOWER ay isa sa mga pinakasikat na booth, dahil namahagi sila ng mga sample ng cauliflower pizza crust. Mga palabas na mahal namin ang anumang bagay na may kalakip na salitang pizza.
Iba pang kumpanya ng meryenda, tulad ng Rhythm Foods, ay nakatanggap sa trend na ito at lumikha ng isang bagong malutong na mababang init na crispy Cauliflower Bites. Kung gusto mo ang lasa ng cauliflower sa isang maalat na maliit na kagat, kailangan mong subukan ang bagong meryenda na ito bilang alternatibong chip.
Ang Cauliflower ay ginagamit din bilang sangkap sa mga pasta at crackers. Kung kailangan kong ilagay ang aking pera sa isang gulay para sa patuloy na paglaki, ilalagay ko ang lahat ng aking chips sa cauliflower.
Gluten-Free Para sa Lahat, Hindi Lang ang Gluten Avoiders
Nagsisimula nang umiwas sa gluten ang lahat, hindi lang ang mga taong may allergy o Celiac Disease. Ang dahilan ay higit pa sa ating mga butil ang naproseso at pinalaki upang magkaroon ng higit na mapaminsalang protina. Para sa mga gustong umiwas sa gluten ngunit gusto pa rin ang lasa ng butil, maraming mga bagong produkto na gumagawa ng mga alon. “Napansin ko ang pagtaas ng bilang ng mga produktong walang butil at gluten-free sa merkado, mula sa mga tortilla na walang butil hanggang sa muffins,” sabi ni Alena Kharlamenko, RD.
Ang Siete Family Foods ay nagpakita ng mga tortilla na walang butil, na gawa sa mga sangkap tulad ng cassava, almond, chickpea at cashew flour. Gusto rin ni Kharlamenko ang Soozy's Grain-Free Muffins, na gumagawa ng mga produkto mula sa mga hindi tradisyonal na harina tulad ng almond, arrowroot at coconut flour.
Ang isa pang paborito sa mga Dietitian ay ang Simple Mills, na kilala sa mga produkto nito na gumagamit ng mga nut flour sa lahat ng bagay mula sa baking mixes hanggang crackers hanggang cookies. Mag-ingat para sa higit pang gluten-free na mga alternatibong darating sa mga istante ng tindahan.
Seeds are the New Nuts
Ang Nuts ay isang mahalagang bahagi ng anumang pagkain na nakabatay sa halaman, ngunit ang mga buto ay madalas na napapansin bilang isang magandang mapagkukunan ng protina at malusog na taba. Asahan na makita ang mga buto bilang mga sangkap, stand-alone na meryenda at maging ang mga pulbos ng protina.
Ipinakita ng Super Seedz ang kanilang 1-ounce na pumpkin seed snack pack, na may masarap na lasa tulad ng Cinnamon & Sugar at Medyo Maanghang. Sa 8 gramo ng protina sa loob lang ng 1 onsa, mayroon silang kahanga-hangang dami ng plant-based na protina.
Seeds ay gumagawa din ng kanilang debut sa aisle ng suplementong protina. Ipinakilala ni Tera ang isang organikong pulbos ng protina na gawa sa mga buto ng kalabasa, na may 23 gramo ng protina na nakabatay sa halaman bawat paghahatid. Kung pagod ka sa lasa ng gisantes o protina ng bigas, ang alternatibong ito ay isang kapana-panabik na bagong pag-unlad.
Gut He alth is bigger than ever
Habang ang terminong "kalusugan ng gut" ay naging ganap na mainstream, pinapataas ng mga propesyonal sa nutrisyon ang ante sa mas maraming produkto na naka-target sa kalusugan ng bituka. Mula sa mga probiotic hanggang sa mga prebiotic hanggang sa mga pagkaing low-FODMAP, nagkaroon ng maraming masustansyang pagkain sa FNCE 2019. Ibinigay ng Cleveland Kraut ang kanilang fresh-tasting probiotic-rich kraut, na may mga tradisyonal na lasa at mas malabo na Gnar Gnar at Curry Kraut.
Trending din ang Prebiotics--isang fiber na nagpapalusog sa live bacteria sa iyong bituka. Ang Uplift Food, isang kumpanyang ginawa ng RD, ay nagsample ng kanilang bagong Gut Happy Cookies, na ginawa gamit ang iba't ibang prebiotic-rich plant-based na sangkap.
Panghuli, ipinakita ng Epicured ang kanilang low-FODMAP at gluten-free na serbisyo sa paghahatid ng pagkain sa subscription, na nilayon upang matulungan ang mga nagdurusa sa mga gastrointestinal na kondisyon.
Anti-Inflammatory Foods are Hot: Turmeric takes a Star Turn
Noong nasanay ka na sa lentil at bean-based pasta, pinahusay ni Ronzoni ang laro sa pamamagitan ng pagdaragdag ng turmeric sa kanilang pasta blend. "Mayroong turmeric pasta, inumin, at higit pa sa kumperensya," sabi ni Mandy Enright, MS, RDN, RYT, ang Food + Movement Dietitian. "Ang anti-inflammatory ay isang mainit na buzzword sa mga araw na ito, at ang turmeric ay tiyak na nasa itaas pagdating sa mga anti-inflammatory na pagkain," dagdag ni Enright.
