Noong ako ay naninirahan sa New York sa simula ng dekada na ito, ang mga juice cleanses ay lahat ng galit. Ngunit kahit gaano pa kahusay ang sinabi nila na mararamdaman ko pagkatapos, palagi akong nakaramdam ng gutom at pagkaubos. Oo naman, mayroon akong nerbiyos na enerhiya na ipinangako nila, ngunit ito ay isang sabik na enerhiya. Hindi ko naramdaman na maging matatag at matatag. Hindi ko rin alam ang tungkol sa Ayurvedic approach sa pagkain noon.
Ang Ayurveda ay ang kapatid na agham sa yoga, at literal na isinalin ay nangangahulugang: “Ang agham ng buhay.” Ang pundasyon nito ay namamalagi sa pag-angkop ng ating mga pamumuhay upang maging kaayon ng Inang Kalikasan. Iginiit ng pag-iisip ng Ayurveda na ang microcosm ay salamin ng macrocosm: ang ating mga katawan ng tao ay salamin lamang ng mas malalaking elemento ng Earth. Kapag ang kalikasan ay lumipat sa pagkahulog, dapat din tayo.
Isa sa pinakamarahas na pagbabago sa panahon na nararanasan natin ay ang tag-araw hanggang taglagas, lalo na sa pagbabago ng klima. Karaniwang makakita ng 80 na temperatura sa isang hapon at isang frost sa umaga sa susunod. Ang mga buwang ito ay maaaring hindi mahuhulaan. Sa California, ang taglagas ay nangangahulugang panahon ng sunog, na lumilikha ng maraming stress at pagkabalisa. Ang ibang bahagi ng bansa ay napapailalim sa mga ligaw na pagbabagu-bago sa temperatura gayundin sa hindi matatag na mga pattern ng panahon.
Ang pinakamagandang bagay na magagawa natin para balansehin ang ating mga sarili at pasiglahin ang mga pagbabagong ito ay ang pagtibayin ang ating sarili. Maaari tayong kumain, mag-ehersisyo at gumawa ng mga pang-araw-araw na ritwal upang maisentro tayo at lumikha ng higit na katatagan sa ating mga katawan at isipan.
Ang isang tradisyunal na Ayurvedic cleanse ay hindi nagpipilit na uminom ka lamang ng tubig o juice.Sa katunayan, ayon sa paborito kong Ayurvedic cookbook, Eat-Taste-Heal: An Ayurvedic Cookbook for Modern Living ni Thomas Yarema, ang pag-iwas sa pagkain o tubig sa mahabang panahon ay nakakaubos ng mga tisyu ng katawan, na humahantong sa kawalan ng timbang. Sa halip, hinihiling ng Ayurveda na pakainin mo ang iyong sarili, hindi lamang sa iyong mga pagpipilian sa pagkain kundi sa iyong pang-araw-araw na gawi.
Ang isa sa mga staple ng isang Ayurvedic cleanse ay isang dish na kilala bilang Kitchari. Ito ay isang simple, madaling ihanda na ulam na binubuo ng mga pampalasa, basmati rice, at mung dhal. Ang Kitchari ay madaling matunaw at pampalusog para sa lahat ng sistema ng katawan. (Tingnan ang recipe sa ibaba.) Ito ay isang balanseng pagkain na binubuo ng mga kumplikadong carbohydrates, mga protina ng halaman, at kaunting taba. Maaari mong subukan ang Kitchari-mono-diet sa loob ng dalawa hanggang tatlong araw upang magsimula, na maglilinis sa iyong katawan ng mga lason ngunit mag-iiwan sa iyo ng sapat na lakas upang makapag-ehersisyo at mabusog. Kung sa tingin mo ay napapanatili at hindi nauubos mula dito, maaari mong pahabain ang paglilinis ng ilang araw. Ito ay hindi tungkol sa pagbaba ng timbang o pagpaparusa sa iyong sarili para sa isang weekend ng napakaraming holiday sweets.Kabaligtaran lang – ito ay tungkol sa tunay na pag-aalaga sa iyong sarili sa pisikal, mental, emosyonal at espirituwal.
Sa tuwing naglilinis ako o kahit na nangangako lang ako sa isang mas simpleng paraan ng pagkain, napapansin ko kung gaano karaming oras ang mayroon ako sa aking mga kamay. Maaari kong i-redirect ang napakalaking dami ng brainpower na karaniwan kong ginagamit upang pag-isipan ang aking mga pagpipilian sa pagkain sa buong araw. Sa atin na nag-aalala tungkol sa kung ano ang inilalagay natin sa ating katawan o sumusunod sa isang mahigpit na diyeta ay nagiging madaling suriin ang ating mga pagkain at nauseam.
"Ang pagbibigay sa ating sarili ng ilang mga hangganan at paninindigan sa mono-diet ng isang uri ng masustansyang pagkain tulad ng Kitchari sa loob ng ilang araw ay nagpapasimple sa ating mga desisyon, at makakatulong sa atin na maging mas aware sa ating mga iniisip tungkol sa pagkain. Mayroon kaming mas maraming oras upang tune sa aming panloob na compass. Maaaring hindi komportable ang espasyong ito, sa una ay humahantong sa amin na abutin ang aming telepono o ang remote control ng TV. Sa halip, inirerekumenda ko ang paggamit ng oras upang punan nang mabuti ang iyong creative. Maglaan ng oras upang gawin kung ano ang iyong hinahangad: Sumulat, kahit sa iyong journal, gumuhit, magpinta, gumawa, o magsimula ng pagsasanay sa pagmumuni-muni."
Sa panahong ito ng taon ang liwanag ay napakarilag: Maglakad-lakad sa kalikasan. kung mas aktibo ka, mas madali ang paglipat sa pagitan ng mga panahon sa iyong katawan. Subukan ang isang klase sa sayaw o gumawa ng isang bagay sa labas ng iyong karaniwang gawain.
Maging mabait sa iyong sarili. Maligo nang matagal na may mga mahahalagang langis (ang paborito ko ay mula sa Floracoepia – subukan ang lavender at tea tree oil combo na may Epsom s alts.) at magsindi ng ilang kandila. Gamitin ang oras na ito upang tumahimik at marinig kung ano ang sinasabi sa iyo ng iyong katawan. Sundin ang direksyon ng kalikasan at matulog nang mas maaga, dahil tulad ng pagpapalit namin ng orasan. Baguhin ang iyong sariling mga personal na gawi upang tumugma. Gumising sa pagsikat ng araw. Sundin ang mga ritmo ng Inang Kalikasan, at makakahanap ka ng higit na balanse at ginhawa sa iyong sarili.
Kitchari
Ito ay medyo tradisyonal na Kitchari recipe na ginagamit para sa paglilinis o kapag naramdaman mo ang pagnanais na pasimplehin ang iyong diyeta.
Sangkap
| 1 | cup basmati rice | 1 | kutsaritang giniling na kumin |
| 1 | cup split yellow mung dhal | 1 | kutsaritang giniling na kulantro |
| 6 | cups of filtered water | 1 | kutsaritang asin |
| 1 | kutsara ng langis ng niyog | 1 | kutsarita ng itim na paminta |
Mga Tagubilin
| 1 | Ibabad at ang mung dhal ng 1 hanggang 2 oras |
| 2 | Banlawan ng maigi ang kanin at mung dhal hanggang sa maging malinaw at hindi maulap ang tubig |
| 3 | Matunaw ang langis ng niyog sa medium-high sa isang kasirola |
| 4 | Idagdag ang kumin at kulantro hanggang sa maging mabango ang mga pampalasa (nakakatulong ang pagluluto ng mga pampalasa sa mantika sa pagpapalabas ng kanilang mga katangian ng pagpapagaling) |
| 5 | Idagdag ang kanin at dhal at haluin para malagyan ng oil mixture |
| 6 | Lagyan ng tubig at pakuluan ng limang minuto, walang takip na hinahalo paminsan-minsan |
| 7 | Bawasan ang init sa mahina at takpan, iwanang bahagyang nakabuka ang takip. Lutuin hanggang masipsip ang lahat ng likido, mga 25-30 minuto. |
Ito ay dapat gumawa ng mga 2-3 servings. Karaniwang makikita mo ang hating dilaw na mung dhal nang maramihan sa isang tindahan ng pagkain sa kalusugan o online. Mag-imbak ng anumang dagdag sa isang lalagyan ng salamin sa refrigerator nang hindi hihigit sa 2 araw. Hindi inirerekomenda ng pagluluto ng Ayurveda ang pagkain ng maraming tira, dahil bumababa ang sigla at nutrisyon ng pagkain habang tumatanda ito.
Gayundin, maaari kang mag-‘jazz’ ng pangunahing Kitchari kung hindi ka mahigpit na nag-aayuno, ngunit naghahanap lang ng madaling pagkain. Kadalasan ay mag-igisa ako ng isang maliit na tasa ng mga sibuyas at magdagdag ng mga karot at parsnip o kamote na idinaragdag ko sa kanin at dhal, ngunit kung hindi, magpatuloy sa recipe tulad ng dati. Minsan, itinatapon ko ang kale at gata ng niyog sa pagtatapos ng proseso ng pagluluto para sa mas indulgent na nilagang. Maaari ka ring magdagdag ng iba't ibang pampalasa. Kung hahanapin mo ang 'Kitchari' online, makakakita ka ng maraming variation, kaya magsaya at magsaya sa pampalusog na paglilinis na ito sa iyong paraan!
