Kapag plant-based ka, ang kapaskuhan ay nangangahulugan ng pag-angkop sa iyong bagong pamumuhay sa matagal nang pamilya at mga pagdiriwang ng relihiyon. Bagama't ito ay tila isang sitwasyong may mataas na presyon, maraming simpleng tip at trick na maaaring magbago ng iyong paboritong recipe na vegan at matiyak na ang iyong mga tradisyon ay walang kalupitan. Sa ibaba, ipapakita namin sa iyo kung paano i-vegan ang iyong pagdiriwang ng Hanukkah:
Guilt-Free Gelt
Ang Hanukkah gelt ay foil-wrapped milk chocolate na kahawig ng mga gintong barya, na ibinibigay sa mga bata. Ngunit makakahanap ka ng vegan dark chocolate gelt na mukhang maligaya. At mas masarap ang dark chocolate. Ang No Whey ay gumagawa ng isang mahusay na bersyon ng dairy-free.
It's All About the Oil
Ang Latkes, na kilala rin bilang potato pancake, ay karaniwang bida sa palabas sa Hanukkah. Iprito mo ang mga ito sa maraming mantika at mainam na ihain ang mga ito kapag tapos na ang mga ito.
Mayroong dalawang pangunahing uri ng latkes, isa kung saan ang mga patatas ay hinahalo sa isang makinis na batter (lumaki ako sa ganitong uri) at isa kung saan ang mga patatas ay gadgad. Ang gadgad ay ang klasikong paraan; Ginawa ito ng mga tao sa isang kudkuran ng kahon, at kinakamot ang kanilang mga buko. Napakadali nito sa food processor.
Sa unang pagkakataon na ginawa ko ang mga ito sa ganitong paraan, lubos kong nakalimutan ang tungkol sa itlog na ginamit ng aking ina sa kanyang pinaghalo na bersyon. Pero alam mo kung ano? Ang gadgad na patatas, na may mga sibuyas at pampalasa, ay hindi nangangailangan ng isang itlog. Para silang hash brown na cake na walang itlog.
Hinahati ko ang pagkakaiba at ginagawa ang kalahati ng batter sa blender, at lagyan ng rehas ang natitira. Nagbibigay ito sa mga latkes ng isang mas mahusay na texture, at ito ay humahawak nang maayos. Ito rin ay dumidumi ng doble sa dami ng pinggan
Vegan (at Gluten-Free) Latkes
INGREDIENTS:
- 2 russet potato na binalatan (mga isang libra)
- 1 katamtamang sibuyas
- asin
- paminta
- langis ng oliba
INSTRUCTIONS:
- Hiwain ang isang patatas sa apat na bahagi at i-quarter ang sibuyas. Haluin sa isang blender hanggang sa mabuo ang makinis na batter.
- Hatiin ang isa pang patatas sa kalahating pahaba at lagyan ng rehas gamit ang food processor. O pumunta sa lumang paaralan at gumamit ng isang box grater. Hindi na kailangang putulin muna ang patatas, ngunit bantayan ang iyong mga daliri.
- Alisin ang gadgad na patatas sa isang salaan o pisilin ang tubig gamit ang iyong mga kamay. Pagsamahin ang gadgad at pinaghalo na patatas at lagyan ng asin at paminta ayon sa panlasa.
- Painitin ang kawali na nilagyan ng mantika sa medium-high. Kapag ang mantika ay mainit, magdagdag ng malalaking kutsara ng batter upang makagawa ng mga pancake; patagin ang mga ito ng kaunti gamit ang likod ng isang spatula.Subukang pigilan ang panggugulo sa kanila habang nagluluto sila. Tumatagal sila ng 3-5 minuto bawat panig. Gusto kong gumamit ng cast-iron skillet para sa latkes.
- Alisan ng tubig sa mga tuwalya ng papel.
- Kung gagawa ka ng latkes nang maaga, maaari kang magpainit muli sa 350-degree na oven hanggang sa mainit-init.
Mayroong dalawang klasikong topping para sa latkes: applesauce o sour cream. Ang Applesauce ay hindi lamang vegan na opsyon, ngunit mas masarap din ito, sa palagay ko, at mas malusog. Kung naghahanap ka ng vegan sour cream, ang Tofutti ay gumagawa ng isang mahusay na magagamit dito.
Gumagawa ako ng applesauce sa pamamagitan ng pagluluto sa stove at pag-pure sa kanila sa pamamagitan ng food mill. Maaari mo ring lutuin ang mga ito sa isang Instant Pot. Sa food mill, hindi mo kailangang balatan ang mga mansanas, ngunit ang proseso ng paggiling ay tumatagal ng ilang sandali. Ngunit ito ang dahilan kung bakit mayroon kang mga anak. Gagawin ko ito ng 5 minuto o higit pa, pagkatapos ay magsawa at kumain ng isang mangkok ng mansanas. Sa tatlong anak at isang masunuring asawa, ang isang bushel ng mansanas ay nagiging mansanas sa lalong madaling panahon.
homemade applesauce
Kumuha ng halo ng mansanas: Macoun, Macintosh, Empire, anumang uri ng heirloom na mahahanap mo. Hugasan at gupitin sa quarters. Hindi na kailangang i-core o alisan ng balat, ngunit gupitin ang anumang masamang batik. Asahan ang pag-urong dahil kukuha ng ilang piraso ang bawat taong dumadaan sa kusina. Maging ang aso ay matiyagang nakaupo habang naglalaway, tinatanggap ang anumang maliliit na piraso na mahuhulog sa sahig.
Punan ang isang malaking kaldero, magdagdag ng cinnamon stick, takpan, at lutuin sa pinakamababang init hangga't maaari para hindi masunog ang mga mansanas. Mapupuno ang iyong bahay ng masarap na amoy ng apple cinnamon.
Kung gusto mo, maglagay ng isang dakot ng sariwang cranberry o peras. Maaari ka ring magdagdag ng isang knob ng sariwang luya o bagong gadgad na nutmeg, ngunit mas gusto ko ang purong cinnamon flavor.
Haluin paminsan-minsan at lutuin hanggang masira at malambot ang lahat ng mansanas (mga isang oras). Dumaan sa food mill.
Gumawa ng isang malaking batch para ma-freeze mo ang ilan para sa ibang pagkakataon.
Isang Bowl Olive Oil Brownies
Basta gumagawa ka ng applesauce, maaari ka ring maghanda ng isang batch ng brownies na may kalahating tasa ng homemade sauce. Para sa langis ng oliba, pumili ng murang langis na walang labis na prutas na aroma.
INGREDIENTS:
- 1/2 tasa ng langis ng oliba
- 1 1/2 tasa ng asukal
- 1 kutsarang vanilla extract,
- 1/2 cup unsweetened cocoa powder
- 1/2 cup applesauce
- 2 ounces unsweetened baking chocolate
- 1 kutsarita ng asin
- 1 1/2 tasang harina
- 1 tasang vegan chocolate chips
INSTRUCTIONS:
- Pinitin muna ang oven sa 350. Lagyan ng foil ang isang 9 x 9 na kawali at bahagyang i-spray ng mantika.
- Matunaw ang unsweetened na tsokolate sa malaking mangkok sa microwave. Ihalo ang asukal, mantika, banilya, kakaw, sarsa ng mansanas at asin, at ihalo hanggang makinis. magdagdag ng harina at haluin. Ihalo sa chocolate chips.
- Ibuhos sa kawali at maghurno ng 25-30 minuto.
- Gupitin sa mga parisukat kapag lumamig.
Huwag Kalimutan ang mga Kandila
Dahil ang ilang vegan ay hindi gagamit ng beeswax, marami sa mga premium na Menorah candle ay hindi limitado. Mayroong medyo eco-friendly na soy o vegetable wax candle na mas malusog na pagpipilian kaysa sa paraffin candle. Maghanap ng ilan dito.
