Pinatawa kami ni Mayim Bialik hanggang sa sumakit ang aming mga tagiliran bilang brainy better half ni Sheldon sa The Big Bang Theory , ngunit hindi siya nagbibiro pagdating sa pagpapataas ng kamalayan tungkol sa mga benepisyo ng isang plant-based na diyeta. Ang aktres na nominado sa Emmy, na unang naging vegan noong 2009, ay nakipagsosyo kamakailan sa matagal nang kaibigan at chef na si Ali Cruddas bilang isang investor sa L.A. restaurant na Bodhi Bowl , isang fast-casual plant-based na kainan na naghahain ng lahat mula sa tempeh bacon paninis hanggang mga mangkok ng butil na may jerk tofu at pineapple salsa.
The Beet kamakailan ay nakipag-usap sa multi-tasking na ina upang pag-usapan kung ano ang kanyang kinakain para sa almusal, ang kanyang paboritong vegan indulgence at ang pagdadala sa kanyang mga anak–Fred, 11, at Miles, 13–sa kanilang unang paglalakbay sa isang mabilis -food drive-thru.
Q: Bakit mo unang naisipang ihinto ang pagkain ng karne?
Mayim Bialik: Ako ay 19 taong gulang at naninirahan sa aking sarili sa unang pagkakataon sa kolehiyo. Palagi akong nakaramdam ng pagkabalisa at pagkakasala tungkol sa pagkain ng mga produktong hayop. Ngunit, lumaki noong huling bahagi ng '70s at unang bahagi ng '80s, wala talagang pagpipilian, kaya kakaiba ang pakiramdam ko sa pagkain ng mga hayop.
Nang naging vegetarian ako at nagkaroon ako ng maraming problema sa allergy, nagtanong ang isang doktor sa UCLA kung mag-cut out na ba ako ng dairy. Sinabi ko na hindi, at sinabi niya sa akin na maraming tao ang may sensitivity sa pagawaan ng gatas. Ako ang uri ng tao na laging bumahing, palaging may mga isyu sa allergy. Mayroon pa akong ilang bakas na pagawaan ng gatas ngunit noong nabuntis ko ang aking unang anak na lalaki, siya ay allergy sa pagawaan ng gatas sa pamamagitan ng aking dibdib.Kaya iyon ang katapusan ng pagawaan ng gatas.
Q: Ang plant-based diet ba ay isang bagay na pinaplano mong ipagpatuloy nang walang katapusan?
MB: Oh yeah, wala akong ganang bumalik. Mayroong ilang mga tao sa press na nagsasabing, "Hindi na ako vegan." Lahat ng tao ay may kanya-kanyang dahilan at kailangang gawin ng mga tao kung ano ang tama para sa kanila. Ngunit, para sa akin, iyon ang aking kagustuhan at ang aking palagay.
Q: Ano ang pinakamalaking hamon na kinakaharap mo sa pagpapalaki ng mga bata sa walang karne na sambahayan?
MB: Sa isang tiyak na lawak, makokontrol natin kung ano ang kinakain, pinapanood at kinokonsumo ng ating mga anak. Hindi ako makapagsalita sa kung ano ang gusto nilang gawin kapag umalis sila sa aking bahay, ngunit hindi ko nais na magpalaki ng snobby, mapanghusgang mga batang vegan. Nais kong palakihin ang mga bata na nauunawaan kung ano ang ginagawa namin ay kung ano ang napagpasyahan namin na pinakamabuti para sa aming kalusugan at na mayroong isang makatao at etikal na aspeto dito.
Ngunit nagagawa ng lahat ang buhay sa paraang gusto nila.Naging vegetarian ang aking mga magulang pagkatapos ipanganak ang aking mga anak, na talagang maganda dahil naging mas madali ito sa mga kaganapan sa pamilya. Ganoon din ang aking asawa matapos basahin ang Eating Animals ni Jonathan Safran Foer. Nakatira sa Los Angeles, napakaraming tao na may kakaibang pagkain. Isa lang kami sa mga kakaibang tao sa pagkain.
Noong naging vegetarian ako, walang mga vegetarian restaurant. Ngayon ay hindi lamang mga vegetarian na restawran; may mga vegan restaurant. Paminsan-minsan, makakatagpo ako ng isang taong tulad ng, "Kung walang karne o keso, hindi ito pagkain!" Ngunit napakaraming pagpipilian, sa palagay ko ay hindi talaga limitado ang pakiramdam ng aking mga anak.
Q: Paano mo matitiyak na nakakakuha ka ng sapat na protina sa iyong diyeta?
MB: Ang maikling sagot ay ang mga meat lobbyist ay gumawa ng mahusay na trabaho sa pagkumbinsi sa amin na kailangan namin ng napakalaking halaga ng protina mula sa pagkonsumo ng mga produktong hayop. Ang katotohanan ay, nakakakuha tayo ng masyadong maraming protina bilang isang bansa.May mga implikasyon sa kalusugan mula sa pagkonsumo ng masyadong maraming protina. Ang China Study ay nagsasalita tungkol diyan ng kaunti. Sa tingin ko ang unang bagay ay hindi alam ng karamihan sa mga tao kung gaano karaming protina ang dapat nilang makuha. At ang pangalawang bagay ay maraming mga mapagkukunan ng protina na hindi mula sa mga hayop. Tayo lang talaga ang bansang kumukuha ng pangunahing pinagmumulan ng protina mula sa mga hayop.
Malinaw, ang beans at tofu at quinoa ay mahusay na pinagmumulan ng protina. Ngunit mayroon ding protina sa pasta. Mayroong protina sa lahat ng uri ng pagkain. Hindi naman sa palagi akong kumakain ng beans o naglalagay ng beans sa smoothies ko. Sa tingin ko iyon ang isang bagay na kailangan nating patuloy na magtrabaho para mawala. Talagang hindi ganoon kahirap o mahal ang pagkuha ng sapat na protina at nutrients bilang isang vegan.
Q: Ano pa ang kinakain mo para matiyak na manatiling malusog?
MB: Sinusubukan kong kumain ng mga pagkaing may kulay. Nalaman ko na ang pagkaing Asyano ay isang mahusay na pagpipilian para sa akin. Ito ay natural na walang pagawaan ng gatas.Karamihan sa mga Thai, Chinese at Japanese na lugar ay may tofu sa kanilang mga menu. Mayroon ding karaniwang isang kasaganaan ng mga pagpipilian sa gulay, na mabuti. Marami kaming ginagawang kanin at beans. Sinusubukan kong huwag gumawa ng isang tonelada ng naprosesong pagkain. As a treat, we'll have veggie bacon but I try not to eat too much processed stuff, especially at home.
Q: Ano ang pinakamahirap na bahagi ng vegan diet?
MB: Sa tingin ko ang pinakamahirap na bahagi ay ang mga sosyal na kaganapan. Ang pagkain ay isang napaka-komunal, intimate na bagay kaya mahirap kapag ikaw ay nasa isang malaking sosyal na kaganapan at hindi maaaring lumahok sa ganoong paraan. Tulad ng, kung minsan ay hindi ako makakakuha ng cake ng kasal ng isang kaibigan. Ngunit ito ay ganap na magagawa. Ang pinakamagandang bagay sa pagiging vegan ay hindi na ako nakonsensya pagkatapos kong kumain. Napakalaking bagay dahil iyon ay isang pasanin na naramdaman ko nang napakalakas noong bata pa ako.Sa pangkalahatan, maraming magagandang bagay tungkol sa pagbabawas ng ating epekto sa kapaligiran at uri ng pamumuhay ng isang espirituwal na buhay. Ang kabaitan ay talagang tungkol sa kaugalian ng pagiging vegan.
Q: Mahirap bang maging vegan sa set?
MB: Nagdadala ako minsan ng sarili kong gamit ngunit sa set ng The Big Bang Theory palaging maraming prutas at gulay. Dumaan ako sa mga panahon ng paggawa ng mga gulay at prutas na katas sa bahay at dinadala iyon sa trabaho, ngunit kadalasan ay okay ako. Sa kabutihang palad, ang mga serbisyo ng craft ay medyo mahusay sa mga araw na ito. Isa pa, wala ako sa set ng pelikula na ibang-iba. Sa isang TV set, nagtatrabaho kami ng limitadong oras araw-araw para mas madaling magtabi ng sariwang pagkain.
Q: Naglabas ka ng sarili mong vegan cookbook, Mayim's Vegan Table, noong 2014. Ano ang iyong mga paboritong recipe na gagawin sa bahay?
MB: Gusto kong magluto ng mga kakainin ng mga anak ko! Nakita ko kamakailan ang perpektong vegan French toast recipe.Gustung-gusto ng aking mga anak ang French toast tuwing Linggo. Ito ay isang bagay na hindi ko pa nakakain mula noong ako ay naging vegan at hindi pa nila ito nakakain dahil ipinanganak silang vegan. Kaya't napakasaya niyan, na ginagawang perpekto itong French toast recipe.
Mahilig akong mag-bake. Bahagi iyon ng mayroon ako sa aking cookbook. Kumuha ako ng mga recipe ng cake at i-vegan ang mga ito. Gusto kong mag-bake para sa ibang tao. I mean, gusto ko rin mag-bake para sa sarili ko, pero gusto ko talaga mag-bake para sa ibang tao. Gusto ko ng cookies. Gagawa ako ng banana bread mamaya. Nagmula ako sa isang magandang kultura ng mga Hudyo ng pagkain at pagkain. Maraming mga tao sa komunidad ng mga Hudyo ang nag-iisip, "Paano ka magkakaroon ng masarap na pagkain ng mga Judio nang walang karne?" ngunit marami sa atin ang gumagawa. Nakakita ako ng quinoa matzo ball recipe na medyo kasiya-siya.
Q: Ano ang kinain mo ngayong almusal?
MB: Ngayon ay nagkaroon ako ng rice cake. Kukuha sana ako ng mga strawberry, ngunit may kumain ng lahat! Kaya pala rice cake lang, pero kadalasan gumagawa ako ng oats.Naglagay ako ng chia seeds at flaxseeds at ilang berries dito. Karaniwang almusal iyon. O mayroon akong mga natira noong nakaraang gabi.
Q: Gusto mo ba ng mga produktong karne ng vegan tulad ng Impossible at Beyond Burgers?
MB: Oo, nakibahagi ako. Gumagawa talaga ako ng vegan chili at nagdagdag ng konting Impossible to make a meaty chili. Dinala ko ang aking mga anak sa isang drive-thru sa unang pagkakataon sa kanilang buhay sa isa sa mga establisyimento na nagdadala ng Beyond Burger. Excited lang silang dumaan sa drive-thru at umorder ng pagkain sa sasakyan. Nakakatuwa talaga. Hindi ako kumakain ng isang toneladang pekeng karne, ngunit talagang nasisiyahan ako sa masarap na vegan burger.
Q: Gusto mo ba ang lasa ng mga ganyang klase ng burger?
MB: Hindi ko talaga gusto ang lasa ng karne kaya minsan ang mga bagay na ginagawa ng mga restaurant sa mga produktong iyon ay masyadong karne. Hindi iyon lasa na nami-miss ko. Sasabihin ko na may ilang mga lasa na naaalala ko talaga, talagang mapagmahal.Gayunpaman, kadalasan, ang mga bagay na vegan ay talagang nakakatugon sa mga pananabik na iyon.
Q: Ano ang ilang halimbawa ng mga pananabik na iyon?
MB: Gustung-gusto ko ang keso. Ang keso ay isang kahanga-hangang bagay. At talagang humanga ako sa Kite Hill. Sa tingin ko ang aking mga anak ay kakain ng kanilang ravioli tatlong beses sa isang araw kung hahayaan ko sila. Maraming tao ang may mga isyu sa Daiya cheese, ngunit talagang gusto ko ang ginagawa nito sa pizza. Gumagawa din kami ng nachos dito. Iyan ay isang bagay na talagang masaya at kasiya-siya na aming tinatamasa.
Q: Ano ang paborito mong indulhensiya sa lahat ng oras?
MB: Kung papayagan ako, buong araw akong kakain ng pritong pagkain. Gusto ko ng pekeng buffalo wings. Mahilig din ako sa buffalo cauliflower. Hindi naman yan laging pinirito pero kadalasan, ganun. Gusto ko ng pritong artichoke. May bistro dito sa L.A. na gumagawa ng pritong artichoke at ito ang paborito kong bagay.
Q: Paano nagbago ang iyong katawan mula nang lumipat ka sa plant-based diet?
MB: Noong una akong naging vegetarian, napaka-slight ko kaya hindi ko masyadong inisip ang katawan ko. Ito ay higit pa sa isang emosyonal na pagbabago. Noong naging vegan ako, doon ko napansin na bumuti ang aking allergy sa dairy at ang aking seasonal allergy.
Q: Ano ang sasabihin mo sa ibang tao kung isasaalang-alang ang pagbabagong ito?
MB: Sasabihin ko sa kanila na ito ay hindi kapani-paniwalang kapakipakinabang. Gayundin, napakaraming paraan upang kumain ng mas maraming prutas at gulay at butil, . Kailangan nating lahat na pagbutihin ang paraan ng ating pagkain. Kahit na ang paggawa ng maliliit na pagsasaayos ay may pagkakaiba. Sa tingin ko iyon ay talagang mahalaga para marinig ng mga tao. Hindi kailangang lahat o wala.
Ang Meatless Mondays ay isang magandang lugar upang magsimula. Gayundin, magkaroon ng kamalayan sa mga pagkaing kinakain mo na na maaaring karne at walang pagawaan ng gatas. Maraming tao ang nasisiyahan sa mga salad na walang keso. Masarap pa rin sila. Ang pasta marinara ay isang bagay na gusto kong ituro sa mga taong vegan na. Hindi mo kailangang magdagdag ng produktong hayop para gawin itong pagkain.
Hiniling namin kay Bialik na ibahagi ang kanyang paboritong treat mula sa kanyang cookbook na Mayim's Vegan Table . Nasa ibaba ang kanyang paboritong recipe ng banana bread, na isang perpektong housewarming treat o afterschool snack na tiyak na mae-enjoy ng mga bata.
Bev’s Banana Bread
