Kung ang tanging pagkakataon na kumain ka ng miso soup ay sa isang Japanese restaurant, maaaring oras na upang muling isaalang-alang ang diskarteng iyon at magdagdag ng miso sa iyong lingguhan o kahit na pang-araw-araw na menu. Ang miso soup ay naiugnay sa mga benepisyong pangkalusugan tulad ng pagpapabuti ng kalusugan ng bituka, pati na rin ang paglaban sa pamamaga. At naiugnay ito ng mga pag-aaral sa pagtulong na mabawasan ang sakit sa puso at kahit na labanan ang paglaki ng selula ng kanser. Narito ang dapat mong malaman tungkol sa kakaibang masustansiyang pagkain na ito.
Malusog ba ang Miso?
Ang Miso ay malawakang ginagamit sa Japanese cuisine upang magdagdag ng malalim na lasa ng umami sa mga pagkain, ngunit ang mga benepisyo ay higit pa sa panlasa. Tungkol din ito sa pagpapabuti ng nutritional content ng iyong mga pagkain; Ang miso ay dobleng panalo dahil ito ay fermented at soy-based, parehong inirerekomenda ng mga nutrisyunista.
“Hinihikayat ko ang mga tao na kumain ng mas maraming fermented na pagkain at soy food sa kanilang diyeta, kahit araw-araw,” sabi ni Sharon Palmer, RDN, isang plant-based dietitian sa Los Angeles at may-akda ng cookbook na California Vegan .
The He alth Benefits of Miso
1. Ang Miso ay Anti-Inflammatory
Ang Soybeans ay naglalaman ng mga anti-inflammatory compound na tinatawag na isoflavonoids at phenolic acid, mga makapangyarihang antioxidant na nagne-neutralize sa mga libreng radical na nagdudulot ng pamamaga at pagtanda ng cellular. Hinahati ng iyong bituka ang mga isoflavones na ito sa mga ahente na tumutulong sa paglaban sa pamamaga, na nakakatulong na maiwasan ang mga malalang kondisyon at sakit, kabilang ang sakit sa puso.
2. Miso at Heart He alth
Ang isang pag-aaral mula sa journal Nutrients ay nagsasaad na ang pangunahing benepisyo ng soy sa puso ay nagmumula sa kakayahang magpababa ng LDL (o tinatawag na "masamang") kolesterol. Napag-alaman ng isa pa mula sa Internal Medicine na ang pagkain ng miso soup bilang isang regular na diet staple ay maaaring magpababa ng tibok ng puso sa mga indibidwal na may edad na 50 hanggang 81 nang hindi naaapektuhan ang presyon ng dugo, marahil isang sorpresa dahil ang miso ay naglalaman ng asin.
3. Miso at Gut He alth
Ang mga fermented na pagkain tulad ng miso ay nagpapalakas ng mga kapaki-pakinabang na bakterya sa gut microbiome, na maaaring makatulong sa immune he alth, sabi ni Palmer. Nalaman ng isang pag-aaral na ginawa sa Stanford School of Medicine na ang pagkain ng mga fermented na pagkain sa loob ng 10 linggo ay nagpabuti sa pagkakaiba-iba ng bakterya sa bituka, na nagpapabago sa microbiome upang maging mas malusog at nagpapabuti ng immune response. Kung naghahanap ka ng natural na pinagmumulan ng probiotics, magdagdag ng miso soup sa iyong diyeta.
4. Ang Miso ay Mataas sa Vitamins at Nutrient
Miso ay naglalaman ng mahahalagang mineral at nutrients, kabilang ang mga bitamina B, folic acid, calcium, iron, magnesium, selenium, phosphorus, choline, copper, manganese, at bitamina E at K.
At, dahil gawa ito sa soybeans, ang miso ay isa ring masaganang pinagmumulan ng plant-based na protina na may higit sa 3 gramo bawat onsa.
5. Pag-iwas sa Miso at Kanser
Sa isang pag-aaral noong 2013 na ginawa sa mga daga sa Hiroshima University, ipinakita ng mga mananaliksik na ang tuluy-tuloy na diyeta ng miso soup ay maaaring maprotektahan laban sa radiation poisoning na may mga aplikasyon sa kung paano maaaring mapabagal o mapahinto ng pagkain na ito ang paglaki ng selula ng kanser.Sa parehong pag-aaral, hindi lamang nakatulong ang miso na pigilan ang paglaki ng mga kanser sa tiyan, atay, at colon, nagtrabaho din ito upang mapanatiling mababa ang presyon ng dugo sa mga indibidwal na ito.
Ilang Calories ang nasa Miso?
Madalas na iniisip ng mga tao kung gaano karaming mga calorie ang nilalaman ng miso. Narito ang nutritional profile ng 1 kutsara o 15 gramo ng miso:
- 30 calories
- 2 gramo ng protina
- .9 gramo ng taba
- 3.5 gramo ng carbohydrate
- .63 milligrams ng bakal
- .49 milligrams ng zinc
- 5 micrograms ng folate
- 1.37 gramo ng asin
Ano ang Iba't ibang Uri ng Miso?
Ang Miso ay may tatlong pangunahing uri: Puti, dilaw, at pula.
- White miso: Ang white miso, na tinatawag ding Shiro miso, ay ang pinaka banayad at mas matamis sa lasa at kadalasang ginagamit sa mga sarsa at glaze para sa banayad na lasa.
- Red miso: Ang pulang miso, na tinatawag ding brown miso, ay ang pinakamatagal at pinakamaasim. Ito ay may mas maalat na lasa at pinakamainam para sa mga sopas.
- Dilaw na miso: Ang dilaw na miso ay nasa gitna sa pagitan ng puti at pula sa lasa at kadalasang ginagamit sa mga sabaw gayundin sa paggawa ng miso butter.
Aling miso ang pipiliin mo ay depende sa kung gaano karaming lasa ang gusto mong ibigay sa iyong miso soup o anumang ulam na iyong ginagawa.
Inirerekomenda ng Palmer ang paggamit ng miso sa mga recipe na nangangailangan ng sarsa o sabaw tulad ng mga sopas, nilaga, stir-fries, casseroles, at mga pagkaing gulay at butil. Isang kutsara lang ang gagana, dagdag niya.
Ano ang Lasang Miso?
Ang Miso ay isang fermented paste na gawa sa soybeans, butil, asin, at amag na tinatawag na koji, at nagbibigay ito ng masarap na lasa sa iyong mga recipe, na may hindi inaasahang benepisyo.
Miso ay nagdaragdag ng tinatawag na umami flavor sa iyong mga pagkain, sabi ni Palmer. Tinawag si Umami na "ikalima" na lasa, na ang lasa ay likas, isang bagay na sinasabi niyang madalas na kulang sa mga pagkaing nakabatay sa halaman.
Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng miso sa iyong mga gawang nakabatay sa halaman, mapapalakas mo ang kanilang lasa, na gagawing mas kasiya-siya at kasiya-siya ang mga ito, na nangangahulugang maaari kang kumain ng mas maraming halaman. At kung mas maraming plant-based ang kinakain mo, mas mabuti, dahil ang mga plant-based na diet ay maaaring mabawasan ang iyong panganib ng labis na katabaan, sakit sa puso, type 2 diabetes, cancer, at hypertension.
Recipe: Miso Soup With Fresh Vegetables
Bottom Line: Nilalabanan ng Miso ang Pamamaga, Pinapabuti ang Kalusugan ng Gut
Magdagdag ng miso sa iyong diyeta nang regular para sa kakayahan nitong pahusayin ang kalusugan ng bituka, labanan ang pamamaga, protektahan ang kalusugan ng puso at kahit na ihinto ang mga selula ng kanser. At dahil ang miso ay fermented, makakakuha ka ng hanay ng mga nutrients at probiotics, na magpapalakas ng malusog na bacteria sa iyong gut microbiome.
Para sa higit pang ekspertong payo, bisitahin ang mga artikulo sa The Beet's He alth & Nutrition.
