Humigit-kumulang 62 porsiyento ng mga Amerikano ang nagsasabing aktibong sinusubukan nilang panatilihin ang kanilang pagkonsumo ng protina sa isang regular na batayan, ngunit para sa mga gumagamit ng plant-based diet, ang paghahanap ng mga pagkaing mayaman sa protina ay maaaring nakakatakot. Gayunpaman, ipinakita ng pananaliksik na ang pagkain ng protina ng halaman ay nagpapalakas ng kalusugan ng bituka at pangkalahatang kagalingan kung ihahambing sa mga protina ng karne o pagawaan ng gatas. At ngayon, nagtagumpay ang isang kumpanya sa pagbuo ng de-kalidad, napapanatiling protina ng halaman gamit ang mga buto ng canola, na nakatakdang lumabas sa bagong seleksyon ng mga karne ng vegan.
Sa loob ng halos isang dekada, nag-eksperimento ang DSM sa paggawa ng protein isolate mula sa canola seeds –– na karaniwang kilala bilang rapeseeds.Ang innovative protein isolate ay naglalaman ng lahat ng siyam na mahahalagang amino acid na walang anumang pangunahing allergen. Ang Vertis CanolaPRO ay idinisenyo bilang isang functional ingredient na maaaring manipulahin para mas mahusay na kopyahin ang texture ng plant-based na seafood, karne, at mga produkto ng dairy.
“Kami ay labis na ipinagmamalaki na dalhin ang Vertis CanolaPRO sa merkado upang tumulong na tugunan ang pangangailangan para sa masustansya, masarap, at napapanatiling plant-based na pagkain at inumin,” Patrick Niels, executive vice president ng Food & Beverage sa DSM, sabi. “Sa DSM, hinihimok kaming makipagsosyo sa aming mga customer sa industriya ng pagkain at inumin para makagawa ng magagandang produkto na may mga benepisyo para sa mga tao at sa planeta."
Could Canola Protein Be the Most Sustainable?
Ang protein isolate ay ginawa mula sa canola meal –– ang byproduct ng canola oil production. Sa pamamagitan ng paggamit ng canola meal, ang produksyon ng Vertis CanolaPRO ay hindi mangangailangan ng karagdagang lupang sakahan at gumamit ng kaunting tubig sa proseso ng paglilinang.Nakatanggap ang DSM ng tulong mula sa processor ng protina na Avril Group simula noong 2020. Makakatulong ang bagong protein isolate na ito na mabawasan ang basura, na magreresulta sa isa sa mga pinakanapapanatiling produkto ng protina sa merkado.
Inihayag ng DSM na plano nitong maglabas ng seleksyon ng produkto na nagtatampok ng bagong sustainable protein isolate. Ang pagpili ng produkto ng Vertis ay magsisimulang magsama ng mga produkto na gumagamit ng canola-based na protina upang samahan ang kasalukuyan nitong pagpili ng pea- at faba-based na mga produkto.
Sinubukan din ng kumpanya na palakasin ang nutritional profile ng mga produkto nito sa mga nakaraang taon. Ang DSM kamakailan ay nagsimulang magdagdag ng mga omega-3 na nakabatay sa algae sa mga produktong karne na nakabatay sa halaman. Nilalayon ng DSM na maabot ang 150 milyong mga mamimili pagsapit ng 2030.
"Sa paglulunsad ng Vertis CanolaPRO kasabay ng aming handog na nakabatay sa legume, nagtatatag kami ng isang nangungunang portfolio ng malusog at napapanatiling mga protina ng halaman na mas mahusay na naglalagay sa amin bilang isang go-to innovation partner para sa plant-based market, Niels nagpatuloy."
Plant Protein ay Mas Malusog Kaysa sa Karne at Pagawaan ng gatas
Ang mga diyeta na umaasa sa karne at pagawaan ng gatas para sa paggamit ng protina ay nauugnay sa ilang mga panganib sa kalusugan kabilang ang cancer, diabetes, at sakit sa puso bukod sa iba pa. Ang regular na pagkain ng naproseso at pulang karne para sa protina ay maaaring humantong sa 18 porsiyentong pagtaas ng sakit sa puso, samantalang ang karamihan sa pagkain na nakabatay sa halaman ay maaaring pahabain ang iyong habang-buhay nang higit sa 10 taon.
Sa pamamagitan ng paglinang ng "magandang" bacteria na may mataas na hibla na pagkonsumo ng pagkain (tulad ng mga gulay, prutas, munggo, buong butil, mani, at buto), ang mga plant-centric diet ay maaaring makatulong na humantong sa mas mahabang buhay, ayon sa pananaliksik. At para sa mga consumer na naghahanap ng maramihang may protina, ipinakita ng pananaliksik na ang mga pandagdag sa pagkonsumo ng protina na nakabatay sa halaman na may soy ay maaaring bumuo ng parehong masa ng kalamnan gaya ng mga pagkaing nakabatay sa hayop habang pinapanatili ang pangkalahatang kagalingan.
Bagong Makabagong Vegan Meat Products
Ang DSM's protein isolate ay sumali sa lumalaking portfolio ng makabagong vegan meat na sumusubok na bawasan ang average na 274 pounds ng karne na kinakain ng mga Amerikano taun-taon.Kakalabas lang ng Slovenian food tech company na Juicy Marbles ng whole-cut tenderloin na gawa sa eksklusibong mga sangkap na nakabatay sa halaman. Kasama ng vegan meat na ito ang plant-based fillet ng brand, na parehong idinisenyo para hikayatin ang mga kumakain ng karne na subukan ang mga alternatibong plant-based.
Ang iba pang mga kumpanya gaya ng Redefine Meat, Novameat, at maging ang Beyond Meat ay nakabuo ng mga bagong paraan ng pagkopya ng mga nakasanayang produkto ng baka. Ang parehong kumpanya ay nakabuo ng mga teknolohiyang 3D printing na ginagaya ang muscle texture ng conventional meat na may mga plant-based na sangkap.
Ang kumpanya ng teknolohiya ng pagkain na Plantible Foods ay nasa misyon din na lumikha ng pinakanapapanatiling protina sa mundo, ngunit gumagamit ng lemna –– isang aquatic na halaman na kilala bilang duckweed. Ang signature na Rubi Protein ng brand ay 50, 000 beses na mas mahusay sa protina kaysa sa karne ng baka at 400 beses na mas mahusay sa protina kaysa sa mga gisantes dahil sa kaunting paggamit ng lupa nito at mga kakayahan sa paglaki ng exponential.
Para sa higit pang plant-based na pangyayari, bisitahin ang mga artikulo ng The Beet's News.
