Naka-pack na may spiced na prutas, para itong makalumang apple pie, na may ginhawa sa ilalim ng modernong sala-sala. Itinatampok ng mga makatas na blackberry ang tamis ng matamis na maasim na mansanas at kinulayan ang laman ng malambot na lilim ng rosas. Malapad na mga piraso ng kuwarta, mahigpit na hinabi, mag-iwan lamang ng sapat na puwang sa itaas upang payagan ang kaunting singaw na lumabas. Ang pagpapanatiling ang kasaganaan ng prutas na karamihan ay nakabalot ay nakakatulong itong maghurno hanggang sa malambot at nagbibigay-daan sa kanilang mga katas na lumapot sa isang jammy syrup. Kung ayaw mong maghabi ng sala-sala, maaari mong takpan lang ang laman gamit ang isang bilog na pinagsamang kuwarta at gupitin ang mga butas sa labasan.
Oras: 2.5 oras, kasama ang paglamig
Vegan Blackberry Apple Pie
Magbigay ng isang 9-pulgadang pie
Sangkap
- ⅔ tasa/ 140 gramo ng granulated sugar
- ¼ tasa/ 34 gramo ng gawgaw
- 2 kutsarita ng apple pie spice o ang paborito mong timpla ng baking spices
- ¼ kutsarita ng pinong dagat o table s alt
- 12 onsa/340 gramo ng mga blackberry (mga 3 kaunting tasa), gupitin sa kalahati
- 3 ¼ pounds/1½ kilo ng tart-sweet na mansanas (mga 8 medium), gaya ng Ginger Gold at Honeycrisp, binalatan, tinadtad, at hiniwa sa ½-inch cube
- 1½ kutsarang sariwang lemon juice
- 2 buong recipe Vegan Pie Crust
- All-purpose flour, para sa rolling
- 2 kutsarang vegan butter, hiniwa sa maliliit na piraso
- 2 kutsarang tubig
- Sparkling o iba pang magaspang na asukal, para sa pagwiwisik
Mga Tagubilin
- Sa isang napakalaking mangkok, haluin ang granulated sugar, cornstarch, spice, at asin. Idagdag ang mga blackberry, mansanas, at lemon juice, at haluin hanggang ang prutas ay pantay na pinahiran. Hayaang tumayo ng hindi bababa sa 45 minuto at hanggang 2 oras para maging makatas ang prutas, hinahalo paminsan-minsan.
- Kung ang masa ay pinalamig ng higit sa isang oras, hayaang umupo muna sa temperatura ng silid sa loob ng 10 minuto. Sa ibabaw ng bahagyang floured, gumamit ng lightly floured rolling pin upang igulong ang kuwarta para sa ilalim (250 gramo) sa 13½-pulgadang bilog. Igulong ang kuwarta sa pin, pagkatapos ay i-unroll ito sa isang malalim na ulam na 9- o 9½-pulgada na pie plate, na igitna ito. Dahan-dahang isuksok at idiin ito sa ilalim at gilid ng plato nang hindi iniunat ang kuwarta, pinuputol ang mga gilid nang ¼ pulgada lampas sa gilid. Palamigin hanggang matigas at handa nang mapuno.
- Sa isang manipis na harina na sheet ng parchment paper, igulong ang 1 sa mga disk para sa tuktok ng sala-sala sa isang 12-pulgadang bilog.Gupitin ang isang 3-pulgadang lapad na strip na sinusundan ng isang 1½-pulgada na lapad na strip. Ulitin para sa kabuuang 5 piraso, 3 makapal at 2 manipis. I-slide ang kuwarta sa parchment sa isang baking sheet at palamigin. Ulitin sa natitirang dough disk, gupitin sa parehong paraan, pagkatapos ay palamigin.
- Magtakda ng rack sa pinakamababang posisyon sa oven at init ang oven sa 425 degrees. Lagyan ng parchment paper ang kalahating sheet na kawali.
- Ilabas ang pie plate sa refrigerator. Haluing mabuti ang pinaghalong mansanas at i-scoop ang kalahati sa hilaw na ilalim na kuwarta. Ikalat sa isang pantay na layer at i-pack nang mahigpit hangga't maaari upang maalis ang mga puwang sa pagitan ng prutas. Kuskusin ang natitirang laman at lahat ng juice sa mangkok, at ikalat ang mga piraso ng vegan butter nang pantay-pantay sa prutas. Pindutin ang prutas, ilagay ang mga piraso ng vegan butter upang hindi sila maupo sa itaas. Ang prutas ay magiging mas matangkad kaysa sa pie plate.
- Kunin ang 2 round ng dough strips mula sa refrigerator. Ilagay ang 5 piraso ng isang bilog sa ibabaw ng pie upang ang mga piraso, na nagpapalit-palit ng makapal at manipis, ay magkadikit ngunit hindi magkakapatong at ganap na takpan ang laman.Iangat at tiklupin pabalik ang 3 makapal na piraso sa gitnang bahagi ng pie, at maglagay ng makapal na strip mula sa kabilang bilog pababa sa isang anggulo. Unfold ang makapal na strips sa ibabaw ng angled thick strip, pagkatapos ay tiklupin pabalik ang alternating 2 thin strips at ilagay ang isa pang manipis na strip pababa sa isang anggulo, na mas malapit sa parallel thick strip hangga't maaari. Ulitin upang lumikha ng mahigpit na hinabing sala-sala na ganap na sumasakop sa pie.
- Gupitin ang mga piraso upang pantay na umabot ang mga ito nang halos isang pulgada lampas sa ilalim na kuwarta. Ilagay ang mga piraso sa ilalim ng ilalim na kuwarta upang ang nakatiklop na kuwarta ay lumampas sa gilid ng pie plate. Gupitin ang mga gilid ng kuwarta.
- Ipahid ang tubig sa buong ibabaw ng kuwarta at budburan ng sparkling na asukal. Ilagay ang pie plate sa inihandang sheet pan.
- Maghurno sa pinakamababang oven rack sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay ibaba ang temperatura ng oven sa 350 degrees. Maghurno hanggang ang crust ay maging ginintuang kayumanggi at ang mga katas ng prutas ay makapal at bumubula sa mga puwang sa sala-sala, mga 1 oras at 15 minuto.Kung magdausdos ka ng metal cake tester o toothpick sa isa sa mga puwang na iyon, hindi ka dapat makaramdam ng labis na pagtutol mula sa prutas. Palamigin nang buo at ihain.
Recipe: Genevieve Ko/The New York Times Cooking
Larawan: Sang An para sa The New York Times. Estilista ng Pagkain: Monica Pierini. Prop Stylist: Paige Hicks.
