Ang Ang manok ay bumubuo ng 43 porsiyento ng karne na natupok ng mga Amerikano, na ginagawa itong paboritong pagkain na nakabase sa hayop sa bansa. Nilalayon ng kumpanya ng food tech na Simulate na babaan ang bilang na ito sa pamamagitan ng paggawa ng mga produktong nakabatay sa halaman na kaakit-akit sa mga kumakain ng karne sa buong mundo. Ngayong linggo, tinukso ng Simulate ang unang ganap na plant-based na alternatibong dibdib ng manok sa Instagram nito.
Simulate ay nagsiwalat ng ilang detalye tungkol sa mga makabagong alternatibong karne, hindi pa nagbubunyag ng mga sangkap o nutritional na impormasyon. Ngunit sinabi ng kumpanya na maaaring asahan ng mga mamimili na makita ang Simulated Chicken Breast sa unang bahagi ng 2023.
Ang kasalukuyang pagpili ng vegan chicken ng kumpanya ay gumagamit ng pinagmamay-ariang timpla ng soybean oil, wheat protein, at soy protein upang gayahin ang mga kumbensyonal na produkto ng manok. Ang kumpanya ay unang nakakuha ng katanyagan sa NUGGS, na nakakuha ng atensyon ng mga mamumuhunan kabilang sina Jay-Z at Reddit co-founder na si Alexis Ohanian pati na rin ang mga influencer gaya ni Bella Hadid.
Simulate Debuts Vegan Chicken sa Mga Restaurant
Ang anunsyo na ito ay malapit na sumusunod sa desisyon ng kumpanya na mag-pivot sa mga produktong itinalaga ng restaurant. Nitong Setyembre, inilabas ng Simulate ang plant-based na cutlet at strips nito. Ginagaya ng Cutlets ang tradisyonal na fried chicken sandwich na karne at ang Strips ay nagbibigay sa mga home cooks at chef ng isang inihaw na manok na kapalit. Gumagamit ang mga produkto ng bagong teknolohiya na naglalapat ng init at pressure sa mga protina ng halaman upang lumikha ng fibrous, halos magkaparehong plant-based na karne.
“Ito ay mahalaga para sa mga fibrous na produkto, tulad ng Strips, at nagbibigay-daan sa isang talagang tumpak, parang kalamnan na simulation,” sabi ni Pasternak sa TechCrunch. “Ang high moisture extrusion ay ang una sa ilang teknolohiyang binuo namin at nasasabik kaming magbahagi pa sa huling bahagi ng taong ito.”
Nilalayon ng Simulate na bumuo ng mga produkto na nakakaakit sa mga brand ng serbisyo sa pagkain, na nagbibigay sa mga customer ng accessible na mga opsyong nakabatay sa halaman. Ang parehong mga bagong plant-based na produkto ng manok ay idinisenyo na may kakayahang magamit ng restaurant sa unahan.
“Noong una naming inilunsad ang Nuggs, available lang ang mga ito sa DTC sa pamamagitan ng aming website, ” patuloy ni Pasternak “Pagkatapos naming magkaroon ng malaking tagumpay sa DTC, lumipat kami sa retail kung saan nagmumula ang karamihan sa aming kita ngayon. Ngayon, papasok na kami sa susunod na ebolusyon ng Simulate, kung saan kami ay pangunahing nakatuon sa pagbuo ng isang mabigat na presensya sa mga restaurant."
Simulates vegan chicken products ay matatagpuan na ngayon sa 12, 000 retail na lokasyon sa buong mundo. Inihayag ng kumpanya na ang taon-over-year retail presence nito ay tumaas ng 140 percent. Ngayon, ang makabagong tatak ay nagnanais na i-pivot sa sektor ng serbisyo ng pagkain sa mga produkto tulad ng dibdib ng manok na nakabatay sa halaman. Ang kumpanya ay kasalukuyang nagkakahalaga ng $260 milyon.
Vegan Chicken Nuggets
Malapit-Magkaparehong Mga Kapalit ng Karne na Gawa Mula sa Halaman
Ang karne at mga produkto ng pagawaan ng gatas ay nagbibigay lamang sa mundo ng 18 porsiyento ng kabuuang calorie nito, ngunit ang agrikultura ng hayop ay nangangailangan ng 83 porsiyento ng magagamit na lupang sakahan ng planeta upang makagawa. Sa kabila ng lumalaking panggigipit sa kapaligiran, unti-unti lamang na tinatanggap ng mga consumer ang plant-based na pagkain, kaya sinusubukan ng mga kumpanyang gaya ng Simulate na umapela sa mga kumakain ng karne na may halos magkaparehong vegan na mga produktong karne.
Kahit na inihayag ng Simulate ang unang dibdib ng manok na nakabatay sa halaman, ilang iba pang brand ang nag-debut ng halos magkaparehong alternatibo sa mga produktong karne ng baka at steak. Sa linggong ito, inihayag ng Juicy Marbles ang isang buong plant-based na Whole-Cut Loin. Ang kumpanya ay nag-debut ng makabagong produktong ito sa ilang sandali matapos ilunsad ang vegan filet mignon nito sa United States, na nakatanggap ng buong pag-endorso mula sa pop icon na si Lizzo.
Para sa higit pang plant-based na pangyayari, bisitahin ang mga artikulo ng The Beet's News.
Nangungunang 10 Pinagmumulan ng Plant-Based Protein Ayon sa isang Nutritionist
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Protein: 21 gramo sa ⅓ tasa (1 onsa)Ang Seitan ay hindi kasing sikat ng iba pang mga protina, ngunit ito ay dapat! Ginawa mula sa wheat gluten, ang texture nito ay kahawig ng giniling na karne. Madalas itong ginagamit sa pre-made veggie burgers o meatless nuggets. Ang seitan ay may masarap na lasa, tulad ng mga mushroom o manok, kaya mahusay itong gumagana sa mga pagkaing nangangailangan ng lasa ng umami. Sa isang nakabubusog na texture, ang seitan ay maaaring maging bituin sa halos anumang pangunahing pagkain ng vegan. Idagdag ito sa mga stir-fries, sandwich, burrito, burger, o stew. Tulad ng tofu, ang seitan ay kukuha ng lasa ng anumang marinade o sarsa.
Unsplash
2. Tempeh
Protein: 16 gramo sa 3 onsaKung gusto mo ng protina na may kaunting kagat, magdagdag ng tempeh sa iyong listahan.Ginawa mula sa fermented soybeans, ang tempeh ay may bahagyang nutty na lasa at pinipindot sa isang bloke. Karamihan sa mga varieties ay may kasamang ilang uri ng butil, tulad ng barley o millet. Hindi lamang ang tempeh ay isang plant-based na pinagmumulan ng protina, ngunit ang proseso ng fermentation ay lumilikha din ng good-for-your-gut probiotics. Maaari mong i-cut kaagad ang tempeh sa block at gamitin ito bilang base para sa isang sandwich o i-pan-fry ito na may ilang sarsa. O, gumuho, magpainit, at gawin itong bituin ng iyong susunod na gabi ng taco.
Monika Grabkowska sa Unsplash
3. Lentil
Protein: 13 gramo sa ½ tasang nilutoAng lentil ay may maraming uri--pula, dilaw, berde, kayumanggi, itim. Anuman ang uri ng lentils ay maliit ngunit makapangyarihang nutritional powerhouses. Nag-impake sila ng maraming protina pati na rin ang iron, folate, at fiber. Kapag niluto, pinapanatili ng brown lentils ang kanilang texture at maaaring maging base para sa isang mangkok ng butil o gumawa ng isang nakabubusog na kapalit para sa giniling na karne sa mga bola-bola, lasagna, tacos o Bolognese.Ang mga pulang lentil ay medyo malambot at ginagawang isang magandang add-in para sa isang nakabubusog na sopas, sili, o nilagang.
Getty Images
4. Mga Buto ng Abaka
Protein: 10 gramo sa 3 kutsaraAng buto ng abaka ay malambot at nutty seed, na nagmula sa halamang abaka. Naglalaman ang mga ito ng magandang halaga ng omega-3s, iron, folate, magnesium, phosphorus, at manganese. Ang mga ito ay solidong pinagmumulan din ng parehong natutunaw at hindi matutunaw na hibla, na nakakatulong na mapanatiling malusog at humuhuni ang iyong digestive tract. Dahil nag-iimpake sila ng double whammy ng protina at malusog na taba, ang mga buto ng abaka ay maaaring makatulong na masiyahan ang gutom, na pumipigil sa mga nakakahiyang pag-ungol ng tiyan habang ikaw slog ang iyong paraan sa iyong lunch break. Idagdag ang mga ito sa iyong morning smoothie o iwiwisik ang mga ito sa ibabaw ng yogurt, oatmeal, o kahit isang salad.
Getty Images
5. Tofu
"Protein: 9 gramo sa 3 onsa (⅕ ng isang bloke)Gawa mula sa coagulated soybeans, ang tofu ang pinakasikat na plant-based na protina.Ang soy ay isa sa mga walang laman na kumpletong protina, ibig sabihin, naglalaman ito ng lahat ng mahahalagang amino acid na hindi kayang gawin ng katawan ngunit kailangan para sa kalamnan at immune function. Sa 15% ng iyong pang-araw-araw na pangangailangan ng calcium, ang tofu ay isa ring magandang kapalit ng pagawaan ng gatas."
