"Americans ay maaaring asahan na makita ang cultivated chicken –– tinatawag ding kultura o cell-based na karne –– sa mga grocery shelves sa buong bansa sa malapit na hinaharap. Sa linggong ito, naging unang kumpanya ang Upside Foods na nakatanggap ng sulat na &39;No Questions&39; mula sa U.S. Food and Drug Administration, na nagbibigay sa food tech company ng green light para sa nilinang na produkto ng manok nito. Ang liham na ito ay kasunod ng mga taon ng mahigpit na pagsusuri na isinagawa ng organisasyon ng pamahalaan."
“Ito ay isang watershed moment sa kasaysayan ng pagkain,” sabi ni Dr. Uma Valeti, CEO at Founder ng Upside Foods. "Nagsimula kami sa Upside sa gitna ng isang mundo na puno ng mga nag-aalinlangan, at ngayon, gumawa kami ng kasaysayan muli bilang ang unang kumpanya na nakatanggap ng isang 'No Questions' na sulat mula sa FDA para sa cultivated meat.Ang milestone na ito ay nagmamarka ng isang malaking hakbang patungo sa isang bagong panahon sa paggawa ng karne, at natutuwa ako na malapit nang magkaroon ng pagkakataon ang mga consumer ng U.S. na kumain ng masarap na karne na direktang lumaki mula sa mga selula ng hayop."
Simula nang itatag ito noong 2015, ang food tech na kumpanya ay naglalayon na makagawa ng isang napapanatiling produkto ng manok nang hindi nangangailangan ng pagsasaka ng hayop. Ang prosesong ito ay lubos na makakabawas sa environmental strain at mga panganib sa sakit na dala ng hayop ng mga factory farm. Ngayon, itinatag ng FDA ang cultivated chicken filet bilang ligtas na kainin, na nagbibigay ng daan para sa komersyal na pagbebenta.
Bago ang komersyal na pagbebenta, gayunpaman, ang Upside Foods ay kailangang makipagtulungan sa USDA upang matiyak ang natitirang mga pag-apruba. Bagama't ang mga produktong ito ay hindi itinuturing na vegan o nakabatay sa halaman, ang Upside Foods ay naglalayong lumikha ng isang maginoo na alternatibong karne na nakakaakit sa publikong Amerikano na nagpapaliit din ng mga pagpatay at greenhouse emissions. Naniniwala ang kumpanya na maaaring pigilan ng produktong ito ang pagkonsumo ng manok ng Amerika, na tinatayang nasa 100 pounds bawat tao kada taon.
“Mula sa aming mga unang araw, ang aming pangunahing priyoridad ay upang matiyak ang kaligtasan at kalidad ng aming mga produkto, ” sabi ni Eric Schulze, Ph.D., VP ng Regulatory at Pampublikong Patakaran sa Upside Foods. “Itinakda ng FDA ang pamantayan para sa pandaigdigang pagtanggap ng mga bagong pagbabago sa pagkain, at lubos kaming nagpapasalamat sa mahigpit at maalalahaning proseso ng ahensya upang matiyak ang kaligtasan ng aming suplay ng pagkain. Lubos din kaming ipinagmamalaki na gumanap kami ng nangungunang papel sa pagtulong na itaguyod ang balangkas para sa kung paano kinokontrol ang cultivated meat, poultry, at seafood sa U.S.”
Upside Foods Inaasahan ang Komersyal na Pagbebenta ng Nilinang na Manok
Kasunod ng $400 milyon nitong round ng pagpopondo ng Series C, lumampas ang Upside Foods sa valuation na $1 bilyon. Kahit na ang kumpanya ay nangangailangan pa rin ng buong pag-apruba mula sa USDA, ang Upside ay nagsusumikap na gawing perpekto ang proseso ng produksyon nito sa loob ng US. Noong nakaraang Nobyembre, inihayag ng kumpanya ang pinakamalaking sentro ng pagmamanupaktura nito, na angkop na tinatawag na EPIC.Ang mga custom-made cultivator ay maaaring gumawa ng 50, 000 pounds ng cultivated meat bawat taon, ngunit ang kumpanya ng food tech ay nag-proyekto na ang pasilidad ay sa kalaunan ay magiging kaya ng 400, 000 bawat taon.
Sa mga nakalipas na taon, inilunsad ng kumpanya ang Alliance of Meat, Poultry, and Seafood Innovation –– ang unang trade coalition sa mundo para sa cultivated meat. Ang organisasyon ay naglalayon na tumulong na mapadali ang lumalagong cell-based na industriya ng karne habang ang mga kumpanya ay lumalapit sa ganap na pag-apruba sa regulasyon.
Cultivated Chicken at Fine Dining
Noong Agosto, inimbitahan din ng Upside Foods ang kinikilalang chef na si Dominique Crenn na sumali sa culinary development team nito. Ang chef, na kilala sa San Fransico fine dining establishment na Atelier Crenn, ay tutulong sa kumpanya na subukan ang produktong manok nito para sa paggamit ng food service. Inihayag ni Crenn na idaragdag niya ang nilinang na manok sa kanyang sikat na menu na walang karne kasunod ng pag-apruba ng regulasyon.
“Nung unang beses kong nakatikim ng UPSIDE Chicken, naisip ko, ito na.Ito ang kinabukasan ng pagkain. Ang hitsura, amoy, at sear - UPSIDE Chicken ay masarap lang, ” sabi ni Crenn noon. “Sa wakas ay nagising na ang mga tao sa mga downsides ng conventional meat production, na nagbunsod sa akin na alisin ang karne sa aking mga menu ilang taon na ang nakalipas.”
Ang Lumalagong Industriya ng Nilinang Meat
"Ang Upside Food ay maaaring ang unang food tech na kumpanya na nakatanggap ng Green Light sa loob ng United States, ngunit inilunsad ng Eat Just&39;s GOOD Meat brand ang cultivated na manok nito sa Singapore noong unang bahagi ng 2021. Ang Eat Just ay nakikipagtulungan nang malapit sa ABEC Inc upang madagdagan ang mga kakayahan nito sa produksyon sa parehong Asya at Estados Unidos. Nitong Mayo, inihayag ng kumpanya na magsisimula itong magtayo ng pasilidad ng produksyon na may 10 250, 000-litro na bioreactor na magiging operational sa 2024."
Nakuha ng cultivated meat market ang atensyon ng environmentally-motivated investors na kinabibilangan ng mga celebrity tulad nina Ashton Kutcher at Leonardo DiCaprio.Nalaman ng Good Food Institute na ang cultivated beef production ay magbabawas ng mga panganib sa global warming ng 92 porsiyento kung ihahambing sa conventional beef farming.
Para sa higit pang plant-based na pangyayari, bisitahin ang mga artikulo ng The Beet's News.
Nangungunang 10 Pinagmumulan ng Plant-Based Protein Ayon sa isang Nutritionist
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Protein: 21 gramo sa ⅓ tasa (1 onsa)Ang Seitan ay hindi kasing sikat ng iba pang mga protina, ngunit ito ay dapat! Ginawa mula sa wheat gluten, ang texture nito ay kahawig ng giniling na karne. Madalas itong ginagamit sa pre-made veggie burgers o meatless nuggets. Ang seitan ay may masarap na lasa, tulad ng mga mushroom o manok, kaya mahusay itong gumagana sa mga pagkaing nangangailangan ng lasa ng umami. Sa isang nakabubusog na texture, ang seitan ay maaaring maging bituin sa halos anumang pangunahing pagkain ng vegan. Idagdag ito sa mga stir-fries, sandwich, burrito, burger, o stew. Tulad ng tofu, ang seitan ay kukuha ng lasa ng anumang marinade o sarsa.
Unsplash
2. Tempeh
Protein: 16 gramo sa 3 onsaKung gusto mo ng protina na may kaunting kagat, magdagdag ng tempeh sa iyong listahan. Ginawa mula sa fermented soybeans, ang tempeh ay may bahagyang nutty na lasa at pinipindot sa isang bloke. Karamihan sa mga varieties ay may kasamang ilang uri ng butil, tulad ng barley o millet. Hindi lamang ang tempeh ay isang plant-based na pinagmumulan ng protina, ngunit ang proseso ng fermentation ay lumilikha din ng good-for-your-gut probiotics. Maaari mong i-cut kaagad ang tempeh sa block at gamitin ito bilang base para sa isang sandwich o i-pan-fry ito na may ilang sarsa. O, gumuho, magpainit, at gawin itong bituin ng iyong susunod na gabi ng taco.
Monika Grabkowska sa Unsplash
3. Lentil
Protein: 13 gramo sa ½ tasang nilutoAng lentil ay may maraming uri--pula, dilaw, berde, kayumanggi, itim. Anuman ang uri ng lentils ay maliit ngunit makapangyarihang nutritional powerhouses.Nag-impake sila ng maraming protina pati na rin ang iron, folate, at fiber. Kapag niluto, pinapanatili ng brown lentils ang kanilang texture at maaaring maging base para sa isang mangkok ng butil o gumawa ng isang nakabubusog na kapalit para sa giniling na karne sa mga bola-bola, lasagna, tacos o Bolognese. Ang mga pulang lentil ay medyo malambot at ginagawang isang magandang add-in para sa isang nakabubusog na sopas, sili, o nilagang.
Getty Images
4. Mga Buto ng Abaka
Protein: 10 gramo sa 3 kutsaraAng buto ng abaka ay malambot at nutty seed, na nagmula sa halamang abaka. Naglalaman ang mga ito ng magandang halaga ng omega-3s, iron, folate, magnesium, phosphorus, at manganese. Ang mga ito ay solidong pinagmumulan din ng parehong natutunaw at hindi matutunaw na hibla, na nakakatulong na mapanatiling malusog at humuhuni ang iyong digestive tract. Dahil nag-iimpake sila ng double whammy ng protina at malusog na taba, ang mga buto ng abaka ay maaaring makatulong na masiyahan ang gutom, na pumipigil sa mga nakakahiyang pag-ungol ng tiyan habang ikaw slog ang iyong paraan sa iyong lunch break. Idagdag ang mga ito sa iyong morning smoothie o iwiwisik ang mga ito sa ibabaw ng yogurt, oatmeal, o kahit isang salad.
Getty Images
5. Tofu
"Protein: 9 gramo sa 3 onsa (⅕ ng isang bloke)Gawa mula sa coagulated soybeans, ang tofu ang pinakasikat na plant-based na protina. Ang soy ay isa sa mga walang laman na kumpletong protina, ibig sabihin, naglalaman ito ng lahat ng mahahalagang amino acid na hindi kayang gawin ng katawan ngunit kailangan para sa kalamnan at immune function. Sa 15% ng iyong pang-araw-araw na pangangailangan ng calcium, ang tofu ay isa ring magandang kapalit ng pagawaan ng gatas."
