Gusto mo ba ng perpektong matamis at malasang main course para sa Thanksgiving? Gawin itong Roasted Butternut Squash na pinalamanan ng pinakamasarap na umami-packed na lentil filling, pagkatapos ay binuhusan ng creamy sauce na ginawa mula sa scooped-out butternut squash. Isang nakabubusog at kasiya-siyang main course para sa anumang hapunan sa taglamig, lalo na sa mga pagkain sa holiday!
Ang Lentils ay isang malusog na pinagmumulan ng plant-based na protina na may 9 gramo ng protina bawat 100 gramo ng lentil, na tumutulong sa ating mga kalamnan sa pag-aayos pagkatapos ng ehersisyo. Ang mga lentil ay isa ring magandang pinagmumulan ng hibla, na tumutulong sa iyong manatiling mas mabusog na may 8 gramo ng hibla bawat 100 gramo ng lentil. Bilang karagdagan, ang butternut squash ay isang immune-boosting powerhouse na may halos 30 gramo ng bitamina C bawat 100 gramo, na niluto at naka-cube ng butternut squash.Ang masarap na pagkain na ito ay kasing sarap at malusog.
Para sa higit pang magagandang recipe mula kay Nisha Vora, tingnan ang kanyang blog na Rainbow Plant Life.
Oras ng Paghahanda: 25 minuto
Oras ng Pagluluto: 1 oras at 10 minuto
Kabuuang Oras: 1 oras at 35 minuto
Creamy Lentil Stuffed Butternut Squash
Serves 6
Sangkap
- 3 medium butternut squash
- Regular na olive oil o avocado oil para sa litson
- Kosher s alt at bagong lamat na itim na paminta
Creamy Lentil Filling
- 1 kutsarang olive oil (kailangan mo ng mas maraming mantika kung hindi gumagamit ng nonstick pan)
- 2 malalaking dilaw na sibuyas, hiniwa
- 6 na butil ng bawang, tinadtad
- 1 kutsarang tinadtad na sariwang dahon ng sage
- 2 kutsarita halos tinadtad na sariwang dahon ng rosemary
- 2 kutsarang tomato paste
- 1/3 cup (80 mL) dry red wine (gaya ng Pinot Noir, Shiraz/Syrah, o Malbec)
- 1 tasa (190g) ng berde o kayumangging lentil
- 2 ⅔ tasa (640 mL) sabaw ng gulay
- 1 bay leaf
- 1 kutsarita matamis o mainit na paprika
- 2 ½ kutsarang tahini
- 2 kutsarita puting miso paste
- 2-3 kutsarita ng de-kalidad na balsamic vinegar
Butternut-Tahini Sauce
- 1 tasang inihaw na butternut squash (mula sa mga scooped-out na halves)
- 2 kutsarang tahini
- 1 kutsarang extra virgin olive oil
- 3-6 na kutsarang tubig o sabaw ng gulay, higit pa kung kinakailangan para manipis ang sarsa
- Asin at paminta sa panlasa
- Tinadtad na Italian flat-leaf parsley, para sa dekorasyon
Mga Tagubilin
- Igisa ang kalabasa. Painitin muna ang oven sa 425°F (218°C). Hatiin ang bawat butternut squash sa kalahati at i-scoop ang mga buto at malagkit na bagay gamit ang isang kutsara. Ilagay ang bawat kalahati ng kalabasa, gupitin ang gilid, sa isang malaking baking sheet at kuskusin ang bawat isa ng kaunting mantika at timplahan ng mabuti ng asin at paminta. Inihaw sa loob ng 45-50 minuto, o hanggang ang laman ay lumambot at bahagyang kayumanggi.
- Gawin ang Creamy Lentil Filling. Painitin ang 1 kutsarang langis ng oliba sa isang malaking kawali sa katamtamang init hanggang mainit. Idagdag ang mga sibuyas at timplahan ng kaunting asin at igisa sa loob ng 8-9 minuto, paminsan-minsang haluin upang maiwasan ang pagkasunog ngunit hindi masyadong madalas upang sila ay maging kayumanggi, o hanggang sa karamihan sa mga sibuyas ay kayumanggi. Idagdag ang bawang, sage at rosemary at lutuin ng 2 minuto, madalas na pagpapakilos upang maiwasan ang pagkasunog. Idagdag ang tomato paste at ihalo upang pagsamahin ang lahat ng sangkap, at lutuin ng 2-3 minuto.
- Bawasan ang init sa katamtamang at ibuhos ang pulang alak at palamigin ang kawali, haluin ang anumang browned bits, hanggang ang likido ay sumingaw at ang amoy ng alak ay mawala nang humigit-kumulang 2 -3 minuto.
- Idagdag ang sabaw ng gulay,kasama ang lentil, bay leaf, at paprika. Haluin upang pagsamahin at dagdagan ang apoy upang kumulo. Kapag kumulo na, bawasan ang init upang mapanatili ang mabilis na pagkulo, at kumulo hanggang sa lumambot lang ang lentil at ang karamihan sa likido ay nasipsip ng mga 30 minuto.
- Bawasan ang init sa mahina. Idagdag ang tahini, miso, at balsamic vinegar, at haluin hanggang sa maisama. Tikman para sa mga panimpla, pagdaragdag ng humigit-kumulang 1/2 hanggang 1 kutsarita ng kosher na asin at itim na paminta sa panlasa. Itabi.
- Kapag ang inihaw na kalabasa ay sapat nang malamig para mahawakan, gumamit ng malaking kutsara para i-scoop ang laman mula sa bawat kalahati ng kalabasa, mag-iwan ng ½ hanggang ¾-pulgada na makapal na hangganan sa paligid ng mga gilid at ibaba.
- Ilipat ang 1 tasa ng butternut squash flesh sa food processor (itabi ang natitira para sa ibang gamit, gaya ng risotto, pasta, oatmeal, o smoothie).
- Bawasan ang temperatura ng oven sa 350F° (175°C).
- Laman ng laman ng lentil sa bawat lukab ng kalabasa. Idagdag ang mga halves ng stuffed squash sa oven at maghurno sa loob ng 15 minuto, o hanggang sa uminit ang lahat.
- Samantala, gawin ang butternut tahini sauce. Sa food processor na may 1 tasang laman ng kalabasa, idagdag ang tahini, langis ng oliba, asin at paminta sa panlasa, at timpla hanggang makinis. Mag-stream sa tubig o sabaw, kiskisan ang mga gilid habang lumalakad ka, hanggang sa magkaroon ka ng maibuhos ngunit makapal na sarsa.
- Para ihain,ibuhos ang butternut tahini sauce sa ibabaw ng stuffed baked squash. Palamutihan ng tinadtad na perehil, kung gusto.
