Ang paghahagis ng mga usbong na may simpleng pulot na vinaigrette ay nagdudulot ng natural na tamis ng mga ito habang ang pag-ihaw sa mga ito ay nakakatulong sa pagbuo ng kanilang malalasang lasa. Upang maiwasan ang mga basang steamed sprouts, painitin ang iyong sheet pan sa oven. Kapag idinagdag mo ang mga sprout sa mainit na kawali, malalaman mo sa kasamang sizzle na nasa track ang mga ito. Para sa sunny jolt, lagyan ng ambon ang charred sprouts na may kaunting pulot (o agave), hiniwang chiles na pinalamig ng suka, mausok na almendras, at sariwang orange zest at juice.
Tip: Kung wala kang makitang pinausukang almendras, mag-toast ng ¼ tasang tinadtad na mga walnut, pecan, plain almond, macadamia nuts, o pine nuts sa maliit na kawali sa medium medium. init hanggang mabango, 3 hanggang 5 minuto.Ilipat sa isang mangkok at ihagis ng ¼ kutsarita na pinausukang paprika; timplahan ng asin at paminta at palamigin bago palamuti.
Kabuuang Oras: 30 minuto
Caramelized Brussels Sprouts With Almonds and Chiles
Nagbubunga ng 6 hanggang 8 serving
Sangkap
- 1/3 tasa extra-virgin olive oil
- 3 hanggang 4 na kutsarang pulot o agave
- 3 kutsarang apple cider vinegar
- Kosher s alt (tulad ng Diamond Crystal) at sariwang giniling na black pepper
- 2 pounds brussels sprouts, pinutol at hinati (o quartered kung malaki)
- 1 maliit na pulang Fresno chile, napakanipis na hiniwa, itinapon ang mga buto
- 1 orange
- ⅓ tasang tinadtad na pinausukang almendras (o iba pang mani; tingnan ang Tip)
Mga Tagubilin
- Painitin ang oven sa 425 degrees at maglagay ng malaking sheet pan sa oven.
- Sa isang malaking mangkok, haluin ang langis ng oliba na may 2 kutsarang pulot, 1 kutsarang suka, 1 kutsarita ng asin, at 3/4 kutsarita ng paminta.
- Idagdag ang brussels sprouts sa dressing at ihagis sa coat. (Siguraduhing magdagdag ng anumang mahalagang panlabas na dahon na nalaglag habang hinihiwa; malulutong ang mga ito sa oven at magdagdag ng toneladang texture.)
- Idagdag ang brussels sprouts sa mainit na kawali (dapat kang makarinig ng kasiya-siyang sizzle), itulak ang mga ito sa pantay na layer at lutuin hanggang malambot at masunog sa mga spot, mga 25 minuto.
- Habang umuusbong ang brussels, ihanda ang chile garnish: Pagsamahin ang chile at natitirang 2 kutsarang suka sa isang maliit na mangkok at itabi. (Ang kaasiman ng suka ay magpapaamo sa init ng sili.)
- Kapag naihaw na ang brussels sprouts, timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. (Maaaring mabigla ka kung gaano karaming pampalasa ang kailangan nila.)
- Ilipat ang brussels sprouts sa isang serving platter o bowl.Ibuhos ang 1 hanggang 2 kutsarang pulot. Himayin ang orange zest sa ibabaw ng brussels sprouts, pagkatapos ay i-quarter ang orange at pisilin ang isang bahagi sa ibabaw ng sprouts. Itaas ang mga mani at, gamit ang isang tinidor, ipamahagi ang mga sili sa itaas (itatapon ang suka o i-save ito para sa isa pang paggamit). Mag-enjoy sa mainit o sa room temperature.
Tingnan ang buong Thanksgiving menu ng NYTimes na may mga recipe.
Roasted Brussels Sprouts With Honey, Almonds and Chile
Recipe: Alexa Weibel/The New York Times Cooking
Larawan: Christopher Testani para sa The New York Times. Food Stylist: Barrett Washburne.
