Naghahanap ng side dish o pampagana na ihain para sa Thanksgiving? Gawin itong Easy Vegan Butternut Squash Orzo Salad, isang creamy protein-rich meal na nagtatampok ng 8 sangkap (tulad ng sibuyas at vegan feta cheese) at nangangailangan lamang ng 10 minutong oras ng paghahanda.
Para sa dish na ito, niluluto namin ito at inihahain kasama ng juicy butternut squash at isang malaking assortment ng sautéed veggies. Sa wakas, lagyan natin ito ng feta para sa creamy touch na kumpleto sa buong side dish!
Para itong pasta, na-reimagined. Ang ulam na ito ay kasingdali ng simpleng lumang spaghetti dahil ang kailangan mo lang gawin ay i-chop at igisa ang mga gulay, pakuluan ang orzo, at i-assemble.
- Olive Oil: Una, kakailanganin namin ng olive oil para sa paghahanda ng kalabasa at paggisa ng mga gulay.
- Butternut Squash: Binalatan, tinanggalan ng buto, at hiniwa ang butternut squash (ganito kung paano).
- Orzo: Gagamitin ang 1 lb ng hilaw na orzo (aka risoni) para gumawa ng 6 na masarap at nagtatambak na serving.
- White Onion: Susunod, i-chop up ang 1 medium-sized na puting sibuyas para makakuha ng humigit-kumulang 1 tasa, diced. Maaari ka ring gumamit ng dilaw na sibuyas kung iyon ang nasa kamay mo.
- Bawang: At dahil bawat masarap na ulam ay may kasamang bawang, 3 cloves ang lasa. Maaari mong hiwain o hiwain ang mga clove.
- Kale: Naglalagay kami ng kaunting berde sa ulam na ito sa pamamagitan ng paggamit ng 4 na tasa ng pinong tinadtad na kale. Masarap ang lasa nito at nakakatulong na makalusot ng mga karagdagang sustansya!
- Vegan Feta: Iwiwisik ang ½ tasa ng vegan feta na gumuho sa ibabaw dahil ang keso ay nagpapaganda ng bawat ulam.
- Asin at Paminta: Sa wakas, ¼ tsp bawat asin at paminta ang maglalabas ng lasa ng ulam, na magpapalabas ng lahat!
Oras ng paghahanda:10 minuto
Oras ng pagluluto: 30 minuto
Kabuuang oras: 40 minuto
Vegan Butternut Squash Orzo Salad
Serves 6
Sangkap
- 2 Tbsp olive oil na hinati, 30 mL
- 1 medium butternut squash
- 1 lb hilaw na orzo aka risoni, 453 g
- 1 tasang hiniwang puting sibuyas 90 g
- 3 cloves bawang hiniwa o tinadtad
- 4 tasa ng pinong tinadtad na kale 360 g
- ½ cup crumbled vegan feta cheese 100 g
- ¼ tsp bawat asin at paminta
Mga Tagubilin
- Butternut: Balatan, buto, at hiwain ang butternut.Init ang 1 kutsarita ng langis ng oliba sa katamtamang init sa isang malaking kawali, pagkatapos ay idagdag ang butternut. Takpan at lutuin, paminsan-minsang pagpapakilos, hanggang sa lumambot ang butternut, 10 hanggang 15 minuto. Kapag tapos na, i-mash ang kalahati ng butternut, pagkatapos ay alisin ito sa kawali at punasan ng malinis.
- Orzo: Samantala, magluto ng orzo ayon sa mga tagubilin sa pakete, mga 10 minuto. Salain, takpan, at itabi.
- Saute: Painitin ang natitirang 1 Tbsp ng mantika sa katamtamang init sa iyong kawali. Magdagdag ng sibuyas at bawang, lutuin hanggang malambot, mga 5 minuto. Magdagdag ng kale, takpan, at lutuin hanggang malanta at malambot ang kale, 5 minuto.
- Assemble: Haluin ang butternut, sautéed kale mixture, orzo, feta, asin, at paminta.
Nutrition InformationServing: 1serving Calories: 427kcal (21%) Carbohydrates: 74.4g (25%) Protein: 13.7g (27%) Fat: 8.8g ) Saturated Fat: 2.6g (16%) Cholesterol: 11mg (4%) Sodium: 260mg (11%) Potassium: 590mg (17%) Fiber: 5.6g (23%) Asukal: 7.4g (8%) Calcium: 174mg (17%) Iron: 4mg (22%)
Tungkol kay Sarah Bond: Ako ang lumikha ng Live Eat Learn kasama ang developer ng recipe at photographer. Nagtapos ako sa Penn State na may Bachelor's Degree sa Human Nutrition, pagkatapos ay pinanatili ko ang ligaw na pagmamahal sa pagkain sa pamamagitan ng pagkamit ng aking Master's Degree sa Sensory Science. Sa madaling salita, mahilig lang ako sa pagkain. Kapag hindi ako gumagawa o nag-iisip tungkol sa pagkain, malamang na nasa paanan ako ng Denver, nag-i-ski o nag-hiking kasama ang aking tuta na si Rhubarb.
Para sa higit pang mahusay na nilalaman ng recipe mula kay Sarah Bond, tingnan ang kanyang blog, Live, Eat Learn.
Para sa higit pang magagandang recipe na walang dairy, tingnan ang The Beet's recipe library ng higit sa 1, 000 vegan o plant-based na recipe.
