Ang Stuffed Acorn Squash na ito ay isang salu-salo na inaprubahan ng Thanksgiving na gawa sa wild rice, dried cranberries, granny smith apples, at maraming gulay. Ito ang perpektong ulam na ihain kung naghahanap ka ng kakaiba at di malilimutang bagay!
Para sa squash, kakailanganin mo lang ng ilang basics.
- Acorn Squash: Magsimula sa 3 acorn squash, na aabot sa 6 na serving.
- Olive Oil: Gagamit kami ng 2 kutsarang langis ng oliba para tulungan ang kalabasa na mag-ihaw sa pagiging perpekto ng ginintuang kayumanggi.
- Asin at Paminta: Pinapanatili naming simple ang mga pampalasa para sa bahaging ito na may ¼ tsp ng parehong asin at paminta.
Para sa palaman, pupunta kami para sa masarap na timpla ng mga gulay (carrots, sibuyas, at celery), maraming pampalasa, wild rice, pinatuyong cranberry, at kahit isang granny smith apple.
- Mga Gulay: Ang mga karot, celery, sibuyas, at bawang (kung hindi man ay kilala bilang Mirepoix) ay gumagawa ng mabangong pundasyon para sa palaman na ito.
- Wild Rice: 1 tasa ng wild rice ay magdaragdag ng density at lasa. Huwag mag-atubiling palitan ang puti o kayumangging bigas, o gumamit ng ibang butil, tulad ng bulgur o quinoa.
- Sabaw ng Gulay: Gumagamit kami ng 2 tasa ng sabaw ng gulay upang lutuin ang kanin, dahil mas masarap ito kaysa sa simpleng paggamit ng tubig.
- Vegan Feta Cheese: Ang 1 tasa ng crumbled vegan feta ay nagdudulot ng creamy tang para makatulong sa paghiwa sa masasarap na gulay.
- Dried Cranberries: Para sa isang elemento ng tamis isama ang ¼ cup of dried cranberries.
- Apple: Bukod pa rito, hiwain ang ½ ng granny smith apple para sa zingy crunch.
- Herbs: Rosemary at sage ang nagdadala ng lasa ng taglagas. Huwag mag-atubiling ihagis ang higit pa sa iyong mga paborito, tulad ng thyme!
- Asin at Paminta: Sa wakas, tapusin ang mga bagay sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ½ tsp ng asin at paminta, at tapos ka na!
Oras ng paghahanda: 15 minuto
Oras ng pagluluto: 1 oras 15 minuto
Stuffed Acorn Squash
Serves 6
Sangkap
Squash
- 3 acorn squash
- 2 kutsarang langis ng oliba
- ¼ tsp bawat asin at paminta
Stuffing
- 1 kutsarang langis ng oliba
- 1 tasang diced carrot na humigit-kumulang 2 carrots
- ½ tasang diced na kintsay mga 1 tadyang
- ½ tasa ng pinong tinadtad na puti o dilaw na sibuyas mga ½ sibuyas
- 2 siwang bawang na tinadtad
- 1 tasang ligaw na bigas
- 2 tasang sabaw ng gulay
- 1 tasang crumbled vegan feta cheese
- ¼ tasang pinatuyong cranberry
- ½ granny smith apple diced
- 1 Tbsp pinong tinadtad na sariwang rosemary
- 1 tsp pinong tinadtad na sariwang sage
- ½ tsp bawat asin at paminta
Mga Tagubilin
- Roast: Painitin ang oven sa 400°F (204°C). Gupitin ang kalabasa sa kalahati nang patayo (mula hilaga hanggang timog), at i-scoop ang mga buto. Pahiran ng mantika ang loob at budburan ng asin at paminta. Ilagay ang mga kalahating hiwa sa gilid sa isang baking sheet, pagkatapos ay maghurno ng 45 hanggang 60 minuto, hanggang lumambot ang tinidor.
- Mga Gulay: Init ang mantika sa malaking kaldero sa katamtamang init. Magdagdag ng karot, kintsay, sibuyas, at bawang. Lutuin hanggang mabango at matingkad ang kulay ng mga gulay, mga 5 minuto.
- Rice: Magdagdag ng bigas at sabaw, takpan, at hayaang kumulo hanggang maluto ang kanin at masipsip ang sabaw ng mga 15 minuto, o hanggang lumambot (dedepende sa iyong kanin). Paghaluin ang feta, cranberry, mansanas, rosemary, sage, asin, at paminta. Takpan at itabi.
- Assemble: Kapag malambot na ang kalabasa, magsalok ng laman mula sa loob, mag-ingat na huwag mabutas ang balat at mag-iwan ng manipis na layer sa labas (hawakan ito ng ilang mga tuwalya ng papel kung ito ay masyadong mainit upang hawakan). Haluin ang sinandok na laman kasama ng pinaghalong kanin, pagkatapos ay ilagay ang timpla sa bawat kalahati ng acorn squash.
- Bake: Ibalik ang pinalamanan na kalabasa sa oven at maghurno ng isa pang 15 minuto, hanggang sa bahagyang malutong at uminit.
Nutrition InformationServing: 1serving Calories: 349kcal (17%) Carbohydrates: 50.6g (17%) Protein: 11.3g (23%) Fat: 13.4g ) Saturated Fat: 5g (31%) Cholesterol: 22mg (7%) Sodium: 853mg (37%) Potassium: 1080mg (31%) Fiber: 6.6g (28%) Asukal: 5.5g (6%) Calcium: 226mg (23%) Iron: 3mg (17%)
Tungkol kay Sarah Bond: Ako ang lumikha ng Live Eat Learn kasama ang developer ng recipe at photographer. Nagtapos ako sa Penn State na may Bachelor's Degree sa Human Nutrition, pagkatapos ay pinanatili ko ang ligaw na pagmamahal sa pagkain sa pamamagitan ng pagkamit ng aking Master's Degree sa Sensory Science. Sa madaling salita, mahilig lang ako sa pagkain. Kapag hindi ako gumagawa o nag-iisip tungkol sa pagkain, malamang na nasa paanan ako ng Denver, nag-i-ski o nag-hiking kasama ang aking tuta na si Rhubarb.
Para sa higit pang mahusay na nilalaman ng recipe mula kay Sarah Bond, tingnan ang kanyang blog, Live, Eat Learn.
Para sa higit pang magagandang recipe na walang dairy, tingnan ang The Beet's recipe library ng higit sa 1, 000 vegan o plant-based na recipe.
