15-Minutong Hapunan: Easy Vegan Pumpkin Curry

Anonim

Naghahanap upang baguhin ang iyong go-to na tanghalian o hapunan gamit ang isang ulam na pana-panahon, masarap na ulam? Sorpresahin ang iyong panlasa sa mabilis at madaling Dairy-Free Pumpkin Curry na gawa sa Thai-inspired na sangkap na handa na sa loob lang ng 15 minuto.

Ang base ng dairy-free curry na ito ay gumagamit ng gata ng niyog para sa makinis, creamy richness at nangangailangan ng silken tofu para sa plant-based na protina at isang texture na kagat. Ang curry sauce at tofu ay inihahain nang mainit at pinalamutian ng cilantro at sriracha, isang sariwang lasa at maanghang na kumbinasyon na perpekto para sa isang tanghalian o hapunan sa isang linggo.

"Ibinahagi ni Sarah Bond, lumikha ng Eat Live Learn at ang masarap na recipe na ito, na ang kanyang sopas ay tumatanggap ng A+ sa komportableng departamento, at gustong-gustong tangkilikin ang masaganang lasa ng kalabasa ngayong taon!"

Oras ng paghahanda: 5 minutoOras ng pagluluto: 10 minutoKabuuang oras: 15 minuto

Vegan Pumpkin Curry

Serves 4

Sangkap

  • 1 kutsarang langis ng oliba
  • 3 siwang bawang, tinadtad
  • 1 Tbsp gadgad na luya
  • 2 to 4 Tbsp Thai red curry paste depende sa brand, maaaring kailanganin mo pa
  • 2 15-oz na lata ng pumpkin puree, hindi pumpkin pie filling
  • 1 13.5-oz na lata ng gata ng niyog
  • 1 tasang sabaw ng gulay
  • 1 16-oz na pakete ng silken tofu cubed
  • ΒΌ tasang tinadtad na cilantro
  • 1 kutsarang katas ng kalamansi
  • 1 kutsarita toyo gumamit ng tamari para sa gluten-free
  • Para ihain: cilantro, sriracha, pumpkin seeds

Mga Tagubilin

  1. Flavor Base: Init ang mantika sa malaking kaldero sa katamtamang init. Magdagdag ng bawang at luya, lutuin hanggang malambot at mabango, mga 2 minuto. Idagdag ang curry paste at lutuin ng isa pang minuto.
  2. Fillings: Haluin ang kalabasa, niyog, at sabaw. Pakuluan nang mahinahon, walang takip, sa loob ng 10 minuto.
  3. Tapos na: Alisin sa init at dahan-dahang ihalo ang tofu, cilantro, lime juice, at toyo. Ilagay sa mga serving bowl, opsyonal na lagyan ng higit pang cilantro, sriracha, at pumpkin seeds.

Nutrition:Serving: 1serving Calories: 356kcal (18%) Carbohydrates: 23.2g (8%) Protein: 12.9g (26%) Fat: 25.4g (39%) ) Saturated Fat: 16g (100%) Cholesterol: 0mg Sodium: 716mg (31%) Potassium: 842mg (24%) Fiber: 5.7g (24%) Sugar: 7.8g (9%) Calcium: 106mg (11%) Iron : 7mg (39%)

Tungkol kay Sarah Bond: Ako ang lumikha ng Live Eat Learn kasama ang developer ng recipe at photographer.Nagtapos ako sa Penn State na may Bachelor's Degree sa Human Nutrition, pagkatapos ay pinanatili ko ang ligaw na pagmamahal sa pagkain sa pamamagitan ng pagkamit ng aking Master's Degree sa Sensory Science. Sa madaling salita, mahilig lang ako sa pagkain. Kapag hindi ako gumagawa o nag-iisip tungkol sa pagkain, malamang na nasa paanan ako ng Denver, nag-i-ski o nag-hiking kasama ang aking tuta na si Rhubarb.

Para sa higit pang mahusay na nilalaman ng recipe mula kay Sarah Bond, tingnan ang kanyang blog, Live, Eat Learn.

Para sa higit pang magagandang recipe na walang dairy, tingnan ang The Beet's recipe library ng higit sa 1, 000 vegan o plant-based na recipe.

Choice Editor