The Venetian ay magiging plant-based para sa World Vegan Month, na nagpapakilala ng higit sa 50 plant-based dish sa lahat ng mga upscale restaurant ng resort. Ang sikat sa buong mundo na hotel at casino ay nag-anunsyo na ang mga restaurant nito - Mott 32, Majordomo Meat & Fish, at Bouchon - ay magsisimulang mag-alok ng matataas na plant-based dish simula sa Nobyembre 1 para sa buong buwan. Ang mga kinikilalang chef ng resort - kabilang ang Two-Michelin Star Chef na si David Chang - ay nakabuo ng mga makabagong vegan dish na makakabusog sa sinumang bisita.
Si David Chang, na mas kilala bilang founder at creator ng Momofuku restaurant, ay patuloy na sumusuporta sa plant-based na kilusan at isa sa mga unang nagtampok ng Impossible meats sa kanyang mga lutuin. Ang Majordomo Meat & Fish establishment ng Chang sa loob ng The Venetian ay magtatampok ng ilang bagong plant-based dish simula Nobyembre 1, kabilang ang "Macaroni with hozon," isang muling paggawa ng tradisyonal na macaroni at keso gamit ang fermented chickpea miso sa halip na dairy cheese.
“Mukhang baliw ito-ngunit ito ay laro ng macaroni at keso,” sabi ni Chef Chang sa isang pahayag. "Kami ay gumagawa ng aming sariling pagmamay-ari na fermented chickpea-kami ay karaniwang gumagawa ng miso mula dito. Kapag na-ferment mo ito, marami itong notes ng parmesan-na nabuo ang natural na umami. Ito ang parehong mga lasa na nakikita ko sa Pecorino Romano at talagang may edad na parmesan. I was like ‘why don’t we turn that into a pasta dish?’ Maniwala ka man o hindi, walang keso. Ngunit kapag natikman mo ito, napakapamilyar nito ang lasa, tulad ng pinakamagandang bersyon ng mac at keso na mayroon ka.”
Ang isa pang restaurant sa Venetian, ang Mott 32, ay nag-aalok ng higit sa isang dosenang vegan variation ng mga signature dish nito. Gagawin muli ng mga chef nito ang pinakasikat na mga pagkaing Shanghainese Soup Dumplings, Signature Smoked Cod, at Stir-Fried Beef na may iba't ibang protinang nakabatay sa halaman. Ipapakita ng import ng Hong Kong ang potensyal ng mga alternatibong nakabatay sa halaman, na nagtatrabaho sa mga kumplikadong pagkain tulad ng pangunahing Peking duck nito. Ang muling idinisenyong plant-based na Peking duck ay kukuha ng mga balat ng tofu habang ang S alt & Pepper Squid dish nito ay gagamit ng coconut meat stand sa halip na conventional squid.
Fine dining na may vegan twist sa Vegas
Para sa masarap na karanasan sa kainan, si chef Angelo Auriana ng BRERA osteria ng The Venetian ay bumuo ng isang ganap na vegan na four-course tasting menu. Gumawa si Auriana ng walong maingat na idinisenyo, Italian-inspired dish para sa menu ng pagtikim, na nagbibigay ng pagkakataon sa mga bisitang Venetian na tuklasin ang vegan fine-dining world.
Ang upscale Italian restaurant ay mag-aalok sa mga bisita ng pagpipilian sa pagitan ng dalawang Insalatas; isang pasta course ng alinman sa garganelli pasta na may san Marzano tomatoes, Romanesco, at garlic breadcrumbs o isang farro risotto na may roasted eggplant crema, garbanzo beans, parsley, at extra virgin olive oil. Ang pangunahing kurso ay nagtatampok ng talong, gremolata na may tuktok na cauliflower o isang spiced polenta; at ang dessert ay coconut tapioca pudding na may mga sariwang berry at passion fruit sauce.
Ang iba pang restaurant ni Chef Auriana sa loob ng The Venetian, ang Ristorante Italiano ni Matteo, ay makakatanggap din ng vegan makeover. Inanunsyo ng chef na magpapakilala siya ng bagong likhang garganelli pasta na may nardello peppers, basil, zucchini, at isang maanghang na tomato crema na inaangkin niyang sobrang creamy at rich na “hindi mapapansin ng mga bisita na hindi kami gumagamit ng keso.
“Madalas na nalilimutan ang mga vegan, kaya gumawa kami ng bagong menu na nakabatay sa halaman-at puno ng lasa- gamit ang mga pinakasariwang seasonal na sangkap na may artistikong pagtatanghal," sabi ni Chef Auriana sa isang pahayag.“Nakakuha pa kami ng mga positibong review mula sa aming regular na mga kliyenteng kumakain ng karne.”
Sa tabi ng mga restaurant nina Aurelio at Chang, ilang iba pang Venetian staples ang magsisimulang magpakilala ng mga vegan dish para sa World Vegan Month. Ang isa sa mga paboritong French restaurant ni Anthony Bourdain na Bouchon ay maglulunsad ng "Vegan Chop," na binubuo ng pinaghalong butil at mushroom na hinubog sa isang pork chop. Ang vegan pork chop ay sasamahan ng mga pana-panahong gulay.
New York City-based Black Tap Craft Burgers and Beer's remote location will unveil a Vegan Nashville Hot portobello burger with signature hot sauce. Para sa dessert, magde-debut ang establishment ng Vegan Black ‘n White CakeShake na naglalaman ng vegan cake, dairy-free whipped cream, vanilla frosting, chocolate chips, at chocolate drizzle.
Ang pagdiriwang ng World Vegan Month ng Venetian ay hindi ang unang pagsabak ng resort sa plant-based na pagkain at inumin. Matatagpuan sa resort, ang Truth & Tonic ay naging unang vegan restaurant ng Las Vegas strip noong Enero.Nagbukas ang vegan restaurant sa loob ng spa ng resort, na nagtulak ng paglipat sa plant-based na pagkain para sa mga customer at sa buong ulat.
Kasama si Chef Pete Ghione sa timon, nag-aalok ang kusina ng JUST Egg scrambles, soyrizo, at vegan frittatas na pinangungunahan ng isang plant-based na vegan cheddar. Ang menu ng tanghalian ay nagbibigay sa mga customer ng iba't ibang mga plant-based na pagkain, na nagpapakita ng vegan chorizo at isang plant-based na chimichurri vegan na manok. Si Ghione, kasama ang iba pang chef, ay tumutulong na gawing plant-based ang Las Vegas para sa hindi bababa sa Nobyembre.
