Creamy, seasonal, at nutty, itong Vegan Butternut Squash Mac and Cheese ay isang masarap na pagkain na gagawin ngayon o bilang side dish para sa iyong Thanksgiving dinner. Sa halip na gumamit ng keso, ang dairy-free na recipe na ito ay nangangailangan ng cashews at nutritional yeast upang makamit ang perpektong nakakaaliw na lasa na parang keso.
Ang paggawa ng ulam na ito ay simple: Ang kailangan mo lang ay 15 minuto upang ihanda at i-chop ang iyong mga gulay at timpla ang iyong sauce na walang keso. Ang proseso ng pagluluto ay seamless din kapag inihaw mo ang iyong mga gulay at niluto ang iyong pasta sa loob ng wala pang tatlumpung minuto.
Kung mayroon kang natira o gusto mong doblehin ang batch para sa tanghalian at hapunan para sa linggo, itago ang iyong mac at keso sa lalagyan ng airtight nang hanggang dalawang araw at i-save ang ilan sa tubig sa pagluluto upang manipis ang sauce bilang painitin mo ulit.
Hindi fan ng butternut squash? Palitan ito ng regular na kalabasa, kamote, o anumang iba pang winter squash na gusto mo. Sa halip na mga kasoy, ang mga buto ng sunflower ay lumilikha din ng makinis, creamy, parang keso na texture at lasa. Sa halip na puting sibuyas, ang dilaw na sibuyas ay gumagana din!
Tratuhin ang iyong sarili at ang iyong pamilya sa isang maginhawang pagkain at mahalin ang lasa ng indulgent, mas malusog para sa iyo, mac at keso!
Oras ng paghahanda: 15 minuto
Oras ng pagluluto: 30 minutoKabuuang oras: 45 minuto
Halaga: $9.37 recipe | $1.17 serving
Vegan Butternut Squash Mac and Cheese
Serves 8
Sangkap
- 1 maliit na butternut squash ($2.01)
- 3 kutsarang langis ng oliba, hinati ($0.33)
- 1 ulo ng bawang, hiniwa sa ibabaw ($0.32)
- 1 maliit na dilaw na sibuyas, diced ($0.24)
- ⅔ tasang hilaw na kasoy, ibinabad magdamag ($1.29)
- 3 kutsarang nutritional yeast ($0.75)
- 1 kutsarang sariwang thyme, tinadtad ($0.05)
- ½ kutsarang sariwang rosemary, tinadtad ($0.03)
- ⅛ kutsarita red pepper flakes ($0.01)
- Sea s alt at bitak na itim na paminta sa panlasa ($0.02)
- 1-2 tasa ng tubig para ihalo
- 16 ounces rotini ($4.32)
Mga Tagubilin
Para sa mga inihaw na gulay
- Pinitin muna ang iyong oven sa 425 degrees F, at lagyan ng parchment paper ang isang baking sheet.
- Gupitin ang kalabasa sa kalahating pahaba, at i-scoop ang mga buto. Idagdag ang kalabasa sa inihandang baking pan na nakaharap sa itaas. Pahiran ng langis ng oliba at timplahan ng asin at paminta, pagkatapos ay itapat ang kalabasa.
- Pahiran ng olive oil ang ulo ng bawang, pagkatapos ay balutin ito ng foil. Inihaw ang kalabasa at bawang sa oven sa loob ng 30-35 minuto, o hanggang sa lumambot ang dalawa.
- Samantala, painitin ang ~1 kutsarang langis ng oliba sa katamtamang kawali. I-caramelize ang mga sibuyas hanggang sa maging golden brown ang mga ito, pagkatapos ay alisin ang mga ito sa init.
To blend
- Kapag tapos na ang kalabasa at bawang, i-scool ang laman sa kalabasa at balatan ang bawang, pagkatapos ay idagdag ang mga ito sa isang high-speed blender.
- Ilipat ang mga sibuyas sa blender kasama ang cashews, nutritional yeast, thyme, rosemary, red pepper flakes, sea s alt, at black pepper. Magdagdag ng 1-2 tasa ng tubig (sapat lang para gumalaw ang blender). Haluin nang mataas hanggang makinis at mag-atas.
Para sa pasta
- Magdala ng isang stockpot ng tubig upang pakuluan, pagkatapos ay asin ito nang husto. Lutuin ang rotini ayon sa mga direksyon ng pakete, nagreserba ng ~1-2 tasa ng tubig sa pagluluto.
- Alisan ng tubig ang pasta (huwag banlawan), pagkatapos ay idagdag ito pabalik sa kaldero o isang malaking serving dish. Ibuhos ang ¾ ng sarsa at haluin upang pagsamahin. Magdagdag ng higit pang sarsa at tubig ng pasta kung kinakailangan upang makinis ang sarsa at malagyan ng husto ang pasta.
- Tikman at ayusin ang asin at paminta ayon sa gusto mo, pagkatapos ay ihain kaagad na may kasamang vegan parmesan cheese, sariwang damo, dagdag na pepper flakes, atbp. Enjoy!
Nutrisyon: 1 sa 8 servingsCalories 368 | Kabuuang Taba 9.3 g | Saturated Fat 1.5 g | Kolesterol 0 mg | Sosa 12.5 mg | Kabuuang Carbohydrates 61.2 g | Dietary Fiber 5.3 g | Kabuuang Mga Asukal 6.3 g | Protina 12.1 g | K altsyum 74 mg | Iron 2.6 mg | Potassium 640 mg |
Bilang Amazon Associates, kumikita kami sa mga kwalipikadong pagbili.
