Narito ang isang maliit na twist sa aming karaniwang pamamaraan ng pag-shredding ng kabute. Ang recipe na ito ay lumilikha ng mas malalaking piraso sa halip na mga pinong hiwa, na nagbibigay sa sandwich na ito ng hindi kapani-paniwalang texture. Ang ilang mahahalagang lasa ay nagmula sa aming Wicked Kitchen Sticky Teriyaki Sauce, isa sa mga paborito kong sarsa. Binabalanse iyon ng sariwang cucumber salad ng maanghang, luya, minty pop.
Ang sandwich na ito ay may maanghang, matamis, maalat, malasa, herby, malutong, malutong, at sariwa kaya maraming nangyayari! Gustung-gusto ko ang combo na ito, kaya nag-load ako ng maraming pagpuno sa mga sandwich na ito. Kung gusto mo, maaari kang gumawa ng mas maliliit na may mas maraming buns.
Oras ng Paghahanda: 15 minutoOras ng Pagluluto: 30 minuto
Hoisin BBQ Hinugot na “Duck” Shroom Sandwich
Serves 2-4
Sangkap
- 6 King oyster mushroom
- 1 1/2 tsp granulated na bawang
- 1/2 tsp Chinese five-spice powder
- 1/2 tsp asin
- 1/2 tsp ground black pepper
- 1 1/2 Tbsp toasted sesame oil
- 1 Tbsp toyo
- Cooking oil
- 1 tsp agave syrup
- 1 malaking clove ng bawang
- 1 1/2 tsp tinadtad na sariwang luya
- 1/2 cup (120 ml) Wicked Kitchen Sticky Teriyaki Sauce
- 1/2 walang binhing English cucumber
- 2 cayenne-type chiles
- 1 berdeng sibuyas
- 3 Tbsp tinadtad na sariwang mint
- 2 Tbsp vegan butter
- -4 na malalaking firm-ish sandwich bun, hati
Mga Tagubilin
- Painitin ang iyong oven sa 400ºF (200ºC) nang naka-on ang convection fan kung mayroon ka nito.
- Upang gutayin ang mga shroom, magpasa ng tinidor sa tangkay ng kabute ng ilang beses upang makapuntos sa labas. Pagkatapos ay hawakan ito sa isang mangkok at gupitin sa malalaking piraso gamit ang kamay. Ang mga marka ng marka ay talagang nakakatulong lamang upang gabayan ang mga paghila. Gupitin din ang takip.
- Idagdag ang bawang, limang pampalasa, asin, paminta, sesame oil, at toyo sa mangkok. Ihalo ang lahat gamit ang iyong mga kamay hanggang sa maging maayos at mabalot ang lahat.
- Painitin ang isang malaking cast-iron pan sa katamtamang init. I-swirl sa kaunting mantika, pagkatapos ay idagdag ang mga shroom at ilagay ang mga ito sa isang medyo pantay na layer. Hayaang magluto sila ng ilang minuto. Gusto mo silang maging kayumanggi nang maganda sa ilalim. Ambon sa agave kapag ang mga silid ay nagsimulang lumambot at kayumanggi.
- Samantala, hiwain ang bawang at luya. Julienne ang pipino sa manipis na mga piraso na humigit-kumulang 3 pulgada (7.5 cm) ang haba. Gumagamit ako ng mandoline ngunit isang kutsilyo at steady na kamay ang gumagana. I-chop ang 1 ng mga sili, berdeng sibuyas, at mint. Ilagay ang mga piraso ng pipino sa abowl at idagdag ang halos kalahati ng garlic-ginger mix. Idagdag din ang mga sili, berdeng sibuyas, at mint, kasama ang natitirang 1 1/2 tsp sesame oil at pakurot ng black pepper. Maghintay sa asin: kukuha lang ito ng moisture sa mga cuke at gagawing basa ang sandwich. Paghaluin ang lahat ng iyon, pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator upang panatilihing lumamig.
- Paghalo ang mga kabute para mag-caramelize ang lahat; ang ilang mga piraso ay magiging madilim na kayumanggi, mas matingkad na kayumanggi. Kapag maganda na at kayumanggi na ang mga ito, idagdag ang natitirang ginger-garlic mix at ang Wicked Kitchen Sticky Teriyaki Sauce. Haluin ito nang mabuti habang umuusok at bumubula. Pagkatapos ay ilipat ang kawali sa oven at lutuin ng 10 hanggang 15 minuto upang medyo malutong.
- Ilipat ang nilutong mushroom sa isang mangkok.
- Ibalik ang shroom pan sa katamtamang init at idagdag ang vegan butter. Kapag natunaw na ito, i-toast ang mga bun sa kawali, i-swishing ang mga ito sa paligid upang masipsip ang lahat ng lasa sa kawali. Gusto kong maglagay ng takip para matulungang singaw ng kaunti ang mga bun para lumambot ang mga ito.
- I-load ang malutong na "duck" shrooms sa ilalim na buns pagkatapos ay itaas ng cucumber salad. Chomp down on those bad boys. Hindi ka mabibigo!
Tandaan: Kung hindi mo mahanap ang Wicked Kitchen Sticky Teriyaki Sauce, gumamit ng 50-50 mix ng hoisin sauce at teriyaki sauce.
