Vegan Tuscan Chickpea Soup Recipe

Anonim

I-enjoy ang masasarap na lasa ng Mediterranean na may ganitong Tuscan chickpea soup. Sinasamahan ng masasarap na Italian spices ang fire-roasted tomato broth at creamy chickpeas. Ihain ang iyong mangkok na may kaunting crostini at itaas ng vegan parmesan para sa masaganang tanghalian o hapunan.

Magugustuhan mo kung gaano kabilis at kadali ang gumawa ng isang batch para sa susunod na linggo! Naging mas madali ang paghahanda ng pagkain, at sa isang kaldero lang ang kailangan, maaari kang magpalipas ng oras sa pag-enjoy sa mga aktibidad maliban sa paghuhugas ng pinggan (tulad ng pagkain)!

Ang sopas na ito ay hindi lamang napakasarap na lasa ngunit mabuti rin para sa iyo. Ang malalambot na chickpeas ay nagbibigay ng malusog na dami ng protina at gut-he althy fiber, na nagpapasigla sa iyong katawan kahit sa pinakamahabang araw.Ipares sa makulay na gulay tulad ng pulang sibuyas, kampanilya, at karot, ang bawat mangkok ay isang nutrient-dense powerhouse.

Oras ng paghahanda: 10Oras ng pagluluto: 25Kabuuang oras: 35 Halaga: $3.26 na recipe | $0.82 serving

@BrokeBankVegan

Tuscan Chickpea Soup

Sangkap

  • 1 ½ kutsarang langis ng oliba ($0.11)
  • 1 katamtamang pulang sibuyas, diced ($0.65)
  • 1 medium carrot, hiniwa nang manipis ($0.14)
  • 2 tangkay ng celery, diced ($0.10)
  • 4 na butil ng bawang, tinadtad ($0.12)
  • ½ pulang kampanilya, diced ($0.32)
  • ½ kutsarita red pepper flakes ($0.05)
  • 1 kutsarita thyme ($0.04)
  • ½ kutsarita ng rosemary ($0.03)]
  • 3 tasang nilutong chickpeas ($0.51)
  • 14 ½ onsa lata na inihaw sa apoy na diced na kamatis ($0.36)
  • 4 tasang sabaw ng gulay ($0.27)
  • 2 tasang masaganang gulay (chard, spinach, o kale) ($0.45)
  • 1 kutsarang lemon juice ($0.09)
  • Asin at paminta sa panlasa ($0.02)

Mga Tagubilin

  1. Painitin ang olive oil sa medium sa isang malaking stockpot o Dutch oven. Magdagdag ng mga sibuyas, karot, at kintsay at igisa sa loob ng 3-4 minuto, o hanggang sa lumambot ang mga gulay. Magdagdag ng bawang, bell pepper, at red pepper flakes, at lutuin ng isa pang 2-3 minuto.
  2. Ihalo ang chickpeas, diced tomatoes, vegetable broth, thyme, at rosemary. Pakuluan ang sopas, pagkatapos ay bawasan ang apoy para kumulo ng 10-12 minuto.
  3. Paghaluin ang tinadtad na gulay (chard, kale, o spinach) at ipagpatuloy ang pagkulo hanggang malanta ang mga gulay mga 2-3 minuto pa. Pigain ang lemon juice. Tikman at timplahan ng asin at paminta ayon sa gusto mo.
  4. Opsyonal: gumamit ng immersion blender para bahagyang ihalo ang ilan sa sopas, o alisin ang 2-3 sandok at haluin gamit ang blender. Idagdag ang pinaghalo na bahagi pabalik sa kaldero at haluin upang pagsamahin.
  5. Ihain ang iyong mga mangkok ng sopas na may kasamang tinapay, crouton, vegan parmesan, atbp. Maligayang pagkain!

Nutrisyon: 1 sa 4 na servingsCalories 286 | Kabuuang Taba 5.3g | Saturated Fat 0.7g | Kolesterol 0mg | Sodium 907mg | Kabuuang Carbohydrates 48.3g | Dietary Fiber 12.9 | Kabuuang Asukal 12.8g | Protein 13.5g | K altsyum 104mg | Iron 5mg | Potassium 840mg |

Vegan Tuscan Chickpea Soup @BrokeBankVegan

Choice Editor