Ang Tofu ay binigyan ng masamang rap sa mga nakaraang taon, ngunit ngayon ang soy-based na protina na ito ay tumatangkilik ng bagong katanyagan, dahil ang mga consumer na may kamalayan sa kalusugan ay tumalikod sa karne at naghahanap ng mga alternatibong nakabatay sa halaman upang idagdag sa kanilang araw-araw na pagkain. Gusto mo bang mahalin ito? Hayaang kumbinsihin ka nitong pitong katotohanang pangkalusugan na maging tagahanga ng tofu.
Ang Tofu ay naging mainstream, at ang mga benta nito ay tumaas sa mga nakaraang taon. Ang isang dahilan ay ang lumalaking kamalayan ng mga mamimili na ang mga diyeta na mataas sa pulang karne at pagawaan ng gatas ay naiugnay sa mas mataas na panganib ng sakit sa puso at diabetes.
Habang ang tofu ay naging popular kamakailan, umaasa ang mga eksperto na ang mga siglong gulang na ito, soy-based na pagkain ay nagpapanatili ng bago nitong posisyon sa mga talahanayan ng mainstream America, lalo na kung isasaalang-alang ang mga benepisyo nito sa kalusugan at versatility sa pagluluto.Kung sakaling kailanganin mong kumbinsihin ang tungkol sa kapangyarihan ng super-plant ng tofu, narito ang pitong katotohanan para mapanalo ka.
7 Mga Benepisyo sa Kalusugan ng Tofu
1. Talagang Pinabababa ng Soy ang Panganib sa Breast Cancer
Maraming tao ang nagkakamali na naniniwala na ang soy ay maaaring magpataas ng panganib sa kanser sa suso, o makakaapekto sa pag-ulit ng kanser sa suso. Narito kung bakit: Ang soy ay isang natatanging mayaman na pinagmumulan ng isoflavones, ang mga natural na nagaganap na kemikal ng halaman na inuri bilang phytoestrogens (estrogens ng halaman), at sa isang lab test sa mga daga, pinasigla ng isoflavones ang paglaki ng mga tumor. Ngunit may mga kapintasan sa pag-aakalang ang soy ay gumagawa ng epektong ito sa mga tao.
“Hindi lamang ang mga daga ang nag-metabolize ng isoflavones sa iba't ibang paraan kaysa sa mga tao, ngunit ang isoflavones ay naiiba rin sa hormone na estrogen," sabi ni Mark Messina, Ph.D., M.S., presidente ng Nutrition Matters sa Pittsfield, Mass., na idinagdag ang klinikal na iyon. Ipinakikita ng mga pag-aaral na ang mga soy food o isoflavone ay hindi nagpapataas ng panganib sa kanser sa suso at lumilitaw na nagpapababa nito.
"Sa katunayan, natuklasan ng isang pag-aaral na ang mas mataas na pagkonsumo ng toyo ay nauugnay sa isang 30 porsiyentong mas mababang panganib na magkaroon ng kanser sa suso, dahil ang bersyon ng halaman ay maaaring maprotektahan ang mga kababaihan mula sa paggawa ng estrogen at nagpapababa ng muling paglitaw ng kanser sa suso: Isang pagsusuri ng 11, Ipinakikita ng 000 kababaihan mula sa USA at China na ang pag-inom ng soy pagkatapos ng diagnosis ay makabuluhang nakakabawas ng pag-ulit at nagpapabuti ng kaligtasan."
Napagpasyahan ng European Food Safety Authority at ng German Research Foundation na ang isoflavones ay hindi nakakaapekto sa tissue ng dibdib. Higit pa, sabi ni Messina, "ipinapakita ng mga pag-aaral sa pagmamasid ang mga babaeng kumakain ng toyo pagkatapos ng diagnosis ng kanser sa suso ay mas malamang na mamatay mula sa kanilang sakit o magdusa ng pag-ulit."
Iyon ay maaaring ang dahilan kung bakit ang American Cancer Society, American Institute for Cancer Research, at World Cancer Research Fund International ay lahat ay napagpasyahan na ang mga pasyente ng kanser sa suso ay ligtas na makakain ng soy. Maaaring maging matalino para sa mga bata na kumain din ng mas maraming tofu."Kahit na haka-haka, ang pagkain ng tofu sa maagang bahagi ng buhay (pagkabata o pagbibinata) ay lumilitaw upang mabawasan ang kanser sa suso sa buhay," sabi ni Messina. Ang soy ay kabilang sa mga masusustansyang pagkain na makakain para mapababa ang iyong panganib na magkaroon ng cancer.
2. Ang Soy ay Mabuti sa Iyong Puso
Noong 1999, iginawad ng FDA ang mga pagkaing soy bilang isang claim sa kalusugan para sa pagbabawas ng panganib ng sakit sa puso. Bakit? "Ang soy protein ay direktang nagpapababa ng mga antas ng kolesterol sa dugo," sabi ni Messina, at idinagdag na ang 25 gramo ng soy protein sa isang araw (mayroong mga 10 gramo sa isang serving ng tofu) ay gagawa ng lansihin. Ang mga soy na pagkain tulad ng tofu ay mataas sa malusog na polyunsaturated na taba, at kapag pinalitan mo ang mga pagkaing tulad ng protina ng hayop na mataas sa saturated fat na nakabara sa arterya, bumababa ang mga antas ng kolesterol sa dugo.
3. Ang soy ay ipinakita sa pagpapababa ng kolesterol at iba pang mga marker ng CVD
"Maraming mga pag-aaral ang natagpuan na ang malusog na taba sa toyo ay nakakatulong sa mga lipid ng dugo at nagpapababa ng LDL (tinatawag na masamang kolesterol) ngunit ang mga isoflavone sa toyo ay ipinakita na nakakatulong sa pagpapababa ng kolesterol sa pamamagitan ng pagpapabuti ng presyon ng dugo, pati na rin, at ang Isoflavones ay ipinakita na nagpapagaan. hypertension sa pamamagitan ng pag-target ng mga mekanismo na kinasasangkutan ng vasodilation; sa partikular, ang pakikipag-ugnayan sa elementong tumutugon sa estrogen ng mga gene na nauugnay sa endothelial nitric oxide, kaya ang benepisyo ng mga ito sa kalusugan ng puso ay lumilitaw na sa kabuuan." Tumutulong din sila sa glycemic control, pagbaba ng timbang, at pamamaga, ayon sa isang pag-aaral na inihambing ang soy sa iba pang mga pagkain at natagpuan na ito ay gumagana upang mapababa ang kolesterol at iba pang mga pangunahing marker ng cardiovascular disease.4. Pinabababa ng Soy ang Panganib sa Type 2 Diabetes
Sa parehong pag-aaral sa pagsusuri na inilathala sa Nutrients, ang mga may-akda ay tumingin sa pag-aayuno ng asukal sa dugo at natagpuan na ang isoflavones sa toyo ay nakatulong upang mapababa ang mga antas ng glucose sa dugo pati na rin ang iba pang mga precursor sa diabetes. Sa katunayan, natuklasan ng pag-aaral na ang glycemic control ay nakakamit nang mas madalas sa pamamagitan ng pagkain ng soy foods kaysa sa iba pang malusog na pagkain. "Isaalang-alang ito: Ang mga kababaihan na binigyan ng calcium supplement na naglalaman ng 40 o 80 mg soy isoflavones ay nakaranas ng makabuluhang pagbawas sa fasting blood glucose sa loob ng isang taon kumpara sa isang grupo na binigyan ng calcium supplement na nag-iisa."5. Pinababa ng Soy ang Panganib sa Prostate Cancer
Ang kanser sa prostate ay ang pangalawa sa pinakana-diagnose na kanser sa mga lalaki sa buong mundo, na may higit sa 1.1 milyong kaso ang natuklasan taun-taon, na nagkakahalaga ng 15 porsiyento ng lahat ng kanser sa mga lalaki. Ngunit ang pinakamababang rate ng insidente para sa kanser sa prostate ay nasa Asya, kung saan kumakain ang mga lalaki ng pinakamaraming produktong toyo. Ang pananaliksik ay nagpapahiwatig na ang isoflavones na matatagpuan sa toyo ay maaaring nauugnay sa isang mas mababang panganib ng prostate carcinogenesis sa populasyon ng Asya, ayon sa mga bagong pag-aaral. "Sinuri ng ilang mga pag-aaral ang kabaligtaran na kaugnayan na nakikita sa pagitan ng paggamit ng soy food at insidente ng kanser sa prostate sa mga populasyon ng Asya, na nagmumungkahi na ang soy isoflavones ay kumikilos bilang mahinang mga hormone upang magsagawa ng proteksiyon na pisyolohikal na epekto laban sa pag-unlad ng kanser sa prostate, sinabi ng pag-aaral. Ang Isoflavones genistein at daidzein ay ipinakita na naipon sa prostatic tissue kung saan maaaring maging cytotoxic ang mga ito sa mga selula ng kanser."6. Tinutulungan ng Soy ang Iyong Utak
"Ang isang partikular na isoflavone sa soy, daidzein, ay natagpuan upang mabawasan ang pagbaba ng cognitive function sa pagtanda ng mga kababaihan, ayon sa isang pag-aaral na naghahambing sa mga benepisyo ng isoflavones sa resveratrol sa mga ubas at ang paghahanap na ang soy ay maaaring mapabuti ang cognitive function sa pamamagitan ng pagpapahusay ng cerebral vasodilator responsiveness.Tiningnan nila ang mga epekto ng phytoestrogen sa cognition at nalaman na maaari itong mapabuti ang cognitive function sa postmenopausal na kababaihan. Ang anim na pag-aaral ng soy isoflavone ay nagpakita ng mga positibong cognitive effect, natuklasan ng pananaliksik."7. Binabawasan ng Soy ang Taba sa Katawan
Ang isang diyeta na mababa ang calorie na nakabatay sa soy ay natagpuan na may mas malaking epekto sa pagbabawas ng taba ng katawan sa isang kinokontrol na pag-aaral sa pananaliksik kaysa sa isang diyeta na hindi protina. Sa pag-aaral, ang mga taong sobra sa timbang ay sumunod sa isang diyeta ng alinman sa soy-based na protina o halo-halong protina na nakabatay sa hayop, at sa paglipas ng 8 linggo, ang mga dieter sa soy plan ay nabawasan ng mas maraming timbang kaysa sa ibang grupo. "Ang bodyweight, body mass index, body fat percentage, at waist circumference ay makabuluhang nabawasan sa parehong grupo, natuklasan ng mga may-akda ng pag-aaral, ngunit ang pagbaba sa porsyento ng taba ng katawan sa soy group ay mas malaki kaysa sa tradisyonal na grupo."Iba Pang Kalusugan na Benepisyo ng Tofu
Gusto mo bang bumuo ng lakas ng kalamnan? Kahit na makahanap ng lunas mula sa mainit na flashes? Ang mga produktong soy, kasama ang tofu, ay maaaring gawin pareho, ayon kay Messina."Ang soy protein ay nagtataguyod ng mga nadagdag sa mass ng kalamnan at lakas sa mga indibidwal na nakikibahagi sa pagsasanay sa paglaban sa ehersisyo sa parehong lawak ng protina ng hayop," sabi ni Messina. Maaari din nitong maibsan ang mga hot flashes sa mga babaeng postmenopausal.
Tofu ay Mataas sa Protein
Isa sa mga selling point ng tofu ay ang mataas na protein content nito. Medyo may saklaw ito mula sa brand hanggang sa brand, ngunit maihahambing ito sa protina ng hayop. Ang hanay ay kahit saan mula sa 2 gramo ng protina isang onsa hanggang sa humigit-kumulang 6 gramo bawat onsa. Iyan ay halos kasing dami ng protina sa manok, na mayroong 8 gramo ng protina bawat onsa. Iyan ang isang dahilan kung bakit napaka-mainstream ng tofu: Maaari mo itong gamitin sa halip na karamihan sa mga protina ng hayop sa iyong mga paboritong stir-fries, salad, o bowl.
Tatlong madaling recipe ng tofu na gagawin ngayong gabi
- Mexican Tofu Scramble
- Bang Bang Tofu Salad
- Crispy Tofu Satay Bowl
Para sa higit pang content na sinusuportahan ng pananaliksik, bisitahin ang mga artikulo sa The Beet's He alth & Nutrition.
