Sa halos 1, 000 vegan storefront ayon sa HappyCow, ang plant-based food scene ng New York City ay nagtatampok ng lahat mula sa mga classic na komportable hanggang sa mga paborito sa New York tulad ng pizza. Kahit na ang fine dining ay ibinaling ang focus nito sa mga halaman – inilunsad ng Overthrow Hospitality restaurant group, ang raw vegan concept na Rabbit ay mag-aalok sa mga customer ng masarap na karanasan sa kainan, na may intimate, seasonally-inspired 13-course raw vegan tasting menu.
Ang Rabbit's innovative raw vegan menu ay dinisenyo ni Chef Xila Caudillo, na nagsimula sa hospitality group bilang intern. Sasakupin ng 12-seat restaurant ang espasyong dating tahanan ng Cadence sa East Village ng Manhattan.Nang lumagpas sa kapasidad nito ang pagsunod sa plant-based soul food ng Cadence, nagpasya si Overthrow na ilipat si Cadence at bigyan ng espasyo si Chef Caudillo para sa kanyang flagship restaurant.
Ang Caudillo’s Rabbit ay inspirasyon ng Alice in Wonderland ni Lewis Carrol. Umaasa na gabayan ang kanyang mga parokyano “pababa sa butas ng 'Kuneho'," ang menu nito ay magtatampok ng tema ng storybook na may mga tula, ilustrasyon, at kuwento. Ang restaurant ay mag-aalok ng mga item sa menu kabilang ang pakwan gazpacho; zucchini lasagna na may kamatis at piyansa; seared watermelon na inihain sa nori at ipinagbabawal na kanin; at pinausukang walnut al pastor tacos na nilagyan ng pinya.
“Nang dumating ang ideya para sa Kuneho, ang una kong pag-iisip ay malusog, ngunit nakataas, , ” sabi ni Caudillo sa VegNews . "Gusto ko ng maraming pantasya at gusto kong ang pagkain ay magmukhang isang bagay mula sa isang fairytale book. Ano ang kakainin ng mga makahoy na engkanto at mangkukulam? Dahil dito, naging tunay akong mapaglaro sa kusina.”
Paghahatid ng Bagong Perspektibo sa Pagluluto ng Vegan
Ang Overthrow Hospitality founder na si Ravi Derossi ay naglalayong isara ang mga puwang sa vegan food scene sa New York City. Umaasa ang James Beard-nominated restaurateur na si Rabbit ay magbibigay sa mga customer ng isang kapana-panabik at kapana-panabik na karanasan sa kainan na kulang sa iba pang vegan restaurant sa lungsod, lalo na't nagiging mas sikat ang mga raw vegan diet.
“Kuneho ang aming unang hilaw na konsepto ng vegan - ito ay isang ideya na matagal na naming pinaglalaruan at naghahanap ng tamang chef at format, ” sinabi ni DeRossi sa VegNews. “Tumingin kami sa paligid at nakita namin ang lahat ng magagandang vegan spot na nagbubukas sa paligid ng lungsod at bansa, at gusto naming magdagdag ng bago sa halo na iyon.”
Ang Rabbit ay bukas mula Miyerkules hanggang Linggo para sa dalawang upuan na naka-host sa 6 pm at 8:30 pm. Ang menu para sa pagtikim ay mamahalin ng $75 bawat tao. Magtatampok din ang restaurant ng listahan ng alak na hango sa Mexican-American Heritage ng Cuadillo, na may mga alak na nagmula sa mga ubasan na itinatag sa Latinx na nakatuon sa pagpapanatili at mga kasanayan sa pagtatanim sa kapaligiran.
Next Door: Isang Vegan Bakery
Tapos na sa hapunan ngunit hindi pa handang umuwi? Sa Setyembre 7, nagpaplano ang Overthrow Hospitality na magbukas ng vegan dessert at wine bar sa tabi ng Rabbit. Sa pangunguna ni Chef Lady Ashton Warren, ang The Fragile Flour ay magtatampok ng mga speci alty dish kabilang ang lemon chamomile cream pie at coffee rum-soaked tiramisu na nagtatampok ng hazelnut mascarpone. Maghahain din ang wine bar ng mas maliliit na malasang plato gaya ng mushroom pesto arancini.
“Ako ay isang vegetarian mula noong 2007 at na-corner ang merkado sa paglikha ng mga masasarap na pagkain upang matugunan ang lahat ng mga paghihigpit sa pagkain,” sabi ni Warren sa isang pahayag. “Naniniwala akong lahat ay karapat-dapat sa dessert, at ipinagdiriwang iyon ng The Fragile Flour.”
Fine Dining is going Plant-Based
"Noong nakaraang taon, 81 vegan at vegetarian restaurant ang nakatanggap ng Michelin Star, na nagpapahiwatig ng bagong-tuklas na pagtanggap ng fine dining world sa plant-based cuisine.Hanggang kamakailan, binatikos ang plant-based na pagkain sa mga nangungunang chef sa mundo kabilang si Gordon Ramsay, na kamakailan ay umamin na mahilig siya sa vegan food."
Nangungunang culinary institution gaya ng Michelin committee at James Beard Foundation ay kinikilala ang potensyal ng sustainable, plant-based cuisine. Nitong Agosto, inimbitahan ng James Beard Foundation ang dalawang vegan chef, sina Sadhana Raj at Melissa Guzman, na sumali sa klase ng Legacy Network nitong 2022 hanggang 2023.
Noong nakaraang taon, muling binuksan ang Eleven Madison Park ng New York pagkatapos ng COVID-19 lockdown na may ganap na vegan na menu. Ang restaurant, na kilala sa foie gras nito, ay nagpasiya na oras na upang iwanan ang mga produktong nakabatay sa hayop at maghatid sa isang bagong panahon ng mas malusog na pagkain. Kasunod ng desisyon ng Eleven Madison Park, mas maraming mga upscale na kainan ang gumamit ng mga plant-based cuisine at dish para sa kanilang mga menu.
Upang makahanap ng plant-based na pamasahe sa iyong lugar, tingnan ang mga artikulo ng The Beet's Find Vegan Near Me.
Sandra Oh at 20 Iba Pa Maaaring Magtaka Ka na Malaman ay Plant-Based
Getty Images
1. Paul McCartney
Si Sir James Paul McCartney ay hindi estranghero sa isang buhay na walang karne dahil siya ay vegetarian sa loob ng 45 taon. Una siyang naging vegetarian noong 1975 kasama ang kanyang unang asawa na si Linda McCartney at sinimulan ang kanyang adbokasiya para sa mga karapatan ng hayop.
Jason Bahr
2. Sia
"Kung nakikita mo ang iyong sarili na patuloy na kumakanta sa kantang The Greatest, kung gayon isa ka nang tagahanga ng Sia. Nag-tweet si Sia na siya ay ganap na vegan ngayon>"Getty Images
3. Sandra Oh
Sa simula pa lang ng Grey's Anatomy, kinuha ni Sandra Oh ang cast para sa isang plant-based na tanghalian sa Truly Vegan sa Hollywood. Sa kanyang pagsisikap na magbigay ng inspirasyon sa mga kontemporaryo na kumain ng vegan, ang TV star ay kilala na mag-imbita ng kanyang mga kaibigan para sa mga vegan na pagkain na masarap.Pinagtibay niya ang vegan lifestyle ilang taon na ang nakakaraan at patuloy na tahimik na namumuhay nang walang kalupitan.
4. Gisele Bündchen
"Inihayag ni Giselle na noong siya ay nasa tuktok ng kanyang karera sa pagmomolde, ang kanyang diyeta ay binubuo ng sigarilyo, alak, at mocha Frappuccinos, >"Getty Images para kay Robert F. Ken
