Ang Beef ay kasalukuyang nangungunang nag-aambag sa mga paglabas ng greenhouse gas na nauugnay sa agrikultura, ayon kay UC Davis. Ang bawat baka ay naglalabas ng 220 pounds ng methane sa isang taon, na nagpapakita ng isang seryosong problema para sa 55 porsiyento ng mga mamimili na naghahanap upang magpatibay ng isang mas napapanatiling, "climatarian" na diyeta. Ang Urbani Brands na nakabase sa Canada ay naglalabas ng vegan ribeye-style na steak ngayong taglagas para pagsilbihan ang mga consumer na gustong magsimulang kumain ng sustainable. Ang 'Misteak' ay unang ilulunsad sa mga speci alty store at high-end na restaurant bago magkaroon ng mas malawak na komersyal na availability.
Ang vegan steak ay gagamit ng pinaghalong wheat at soy proteins para gayahin ang texture at nutritional content ng tradisyonal na steak. Pinapasarap sa lasa na katulad ng tradisyonal na ribeyes, hihikayat ng steak na ito ang mga customer na subukan ang isang mas napapanatiling opsyon.
“Nais naming ipakita na ang mga alternatibong nakabatay sa halaman ay maaaring higit pa sa mga produktong ground particle-style tulad ng mga burger at sausages,” sabi ni Urbani sa VegNews. “Sa teknikal na paraan, ang mga karne ng buong kalamnan ay mas mahirap kopyahin, ngunit magbukas ng isang ganap na bagong bahagi ng mga produktong nakabatay sa halaman.”
Ang Urbani Foods ay gumugol ng dalawang taon sa pagsasaliksik ng mga whole-muscle vegan meat technique na gagayahin ang marbling at texture ng tradisyonal na mga steak na istilo ng butcher shop. Ang co-founder ng Urbani na si Stefan Urbani ay naglalayon na lumikha ng isang produkto na nagbibigay-inspirasyon sa mga mamimili na bigyan ng pagkakataon ang karne na nakabatay sa halaman. Nabanggit din ng negosyante na umaasa siya na ang vegan steak na ito ay nakakaakit ng atensyon ng mas adultong audience kaysa sa iba pang available na produktong plant-based.
“Karamihan sa mga kasalukuyang handog na nakabatay sa halaman ay tila naka-target ang mga ito sa 10 taong gulang na mga bata - nuggets, burger, tenders,” sabi ni Urbani. “Ang Misteak ay isang plant-based na alternatibo na naka-target sa mas adultong audience na paminsan-minsan ay kumakain ng pagkain sa isang mesa na may plato at kubyertos.”
Pag-alis sa Industriya ng Meat
Sa loob ng 50 taon, kumikita ang pamilyang Urbani sa pagbebenta ng salami. Nagbago ang lahat ng ito nang ipahayag ng tradisyunal na brand ng karne ang pagpili nito sa Noble Jerky noong 2019. Ibinunyag ng CEO na si Claudio Urbani na napagtanto niya na ang pagpapakain sa populasyon ng mundo ng mga produktong karne ay isang hindi napapanatiling kasanayan, na nagbibigay-inspirasyon sa kanya na bumuo ng mga bagong produktong pagkain na nakabatay sa halaman. Ngayon, ang Noble Jerky ay available sa Sweet BBQ, Chipotle, at Teriyaki flavor.
“Ang protina ng halaman ay nagiging isang tunay na alternatibo para sa lahat ng mga mamimili at ang kanilang mga pagpipilian at gawi sa pagbili ay nagsisimula nang ipakita ito,” sabi ng kumpanya sa isang pahayag para sa Noble Jerky debut nito.
Vegan Steak ay Available sa Buong Mundo
Ngayong buwan, inanunsyo ng Redefine Meat na ang 3-D printed vegan flank steak nito ay magiging available sa ilang food service provider sa London. Una nang nakipagsosyo ang kumpanya kay Chef Marco Pierre White, na nagdagdag ng makabagong plant-based na steak sa kanyang mga menu noong Nobyembre.Ngayon, mahahanap na ng mga taga-London ang halos magkaparehong vegan steak sa limang karagdagang restaurant sa buong lungsod.
Sa United States, inilabas ng Meati Foods ang una nitong vegan flank steak noong 2020. Sinasabi ng kumpanya na kaya nitong gumawa ng katumbas ng 4, 500 baka araw-araw, na nangangailangan lamang ng isang porsyento ng tubig at lupa na kailangan nito upang makagawa ng mga kumbensyonal na produktong karne ng baka.
Inendorso ng vegan singer at TIkTok sensation na si Lizzo, ang Juicy Marbles ay naglabas ng isa pang cut ng vegan steak: ang filet mignon. Ginawa mula sa soy at wheat protein, ang Juicy Marble steak ay idinisenyo upang matikman at magmukhang katapat nitong nakabatay sa baka, na ibinebenta sa parehong mga kumakain ng karne at vegan.
Bakit Masama sa Kapaligiran ang Pagkain ng Beef
- Ang mga industriya ng karne at pagawaan ng gatas ay kasalukuyang gumagamit ng 83 porsiyento ng kabuuang lupang sakahan, ayon sa The Guardian .
- Ang baka ay may pananagutan sa 40 porsiyento ng pandaigdigang paglabas ng methane.
- Ang methane ay mayroong 80 beses na mas maraming warming power kaysa sa carbon dioxide sa unang 20 taon sa atmospera.
- Ang pagkain ng karne ng baka isa o dalawang beses sa isang linggo sa loob ng isang taon ay maaaring mag-ambag ng anim hanggang 30 beses na mas maraming misyon kaysa sa mga alternatibong halaman.
- Ang basura mula sa 200 baka lamang ay lumilikha ng kasing dami ng nitrogen gaya ng dumi sa alkantarilya mula sa 10, 000 tao, ayon sa USDA.
Para sa higit pang plant-based na pangyayari, bisitahin ang mga artikulo ng The Beet's News.
Ang Nakakagulat na Dahilan ng Limang Bansang Mang-aawit na ito ay Naging Walang Karne
Getty Images
1. Gustung-gusto ni Carrie Underwood ang mga Farm Animals ng Kanyang Pamilya
Ang pitong beses na nagwagi ng Grammy Award na si Carrie Underwood ay pinuri para sa kanyang "napakalaking" vocal range. Pagdating sa kanyang diyeta, si Underwood ay isang fan ng breakfast burritos at maraming tofu. Hindi rin siya umiiwas sa mga carbs. Ayon sa Cheat Sheet, isa sa kanyang paboritong meryenda ay isang toasted English muffin na may peanut butter.
Getty Images
2. Gustong Makipagsabayan si Blake Shelton sa Kanyang Nakatatandang Girlfriend
Ang mang-aawit, manunulat ng kanta, at coach ng "The Voice" na si Blake Shelton, 43, ay nagsisikap na manatiling fit kamakailan sa tulong ng kanyang matagal nang mahal, si Gwen Stefani, na isang vegetarian at sinabihan siyang umalis sa karne kung gusto niya para gumaan ang pakiramdam at pumayat. Sinisikap ni Shelton na makasabay sa kahanga-hangang antas ng fitness ni Stefani, ayon sa isang panayam na ibinigay ni Stefani nitong taglagas. Ang dating No Doubt singer at Hollaback girl ay matagal nang vegetarian, kumakain ng vegan diet, at sobrang fit-- at sa edad na 50, mukhang mas bata kaysa sa kanyang mga taon. Sinabi ng isang source sa Gossipcop, "Sinabi sa kanya ni Gwen na ang paraan upang mawala ito ay ang pag-iwas sa karne at masamang carbs." Kami ay rooting para sa kanya!.
Getty Images
3. Si Shania Twain ang May Susi sa Napakarilag na Balat
Ang pinakamabentang babaeng mang-aawit ng country music sa kasaysayan ay hindi bumibili ng anumang mamahaling steak dinner pagkatapos ng isang pagtatanghal. Ang "Queen of Country Pop" ay nakapagbenta ng higit sa 100 milyong mga rekord ngunit sinabi niyang pinapanatili niyang simple ang kanyang pagkain na walang karne. Siya ay parehong vegetarian at kumakain ng napakakaunting pagawaan ng gatas -- kahit na minsan ay nagsabi na kumakain siya ng mga itlog.
4. Annette Conlon, Folk Artist na may Passion
Ang Americana singer at songwriter na si Annette Conlon ay isa ring madamdaming vegan. Sinimulan niya ang "The Compassionette Tour," sa pagsisikap na dalhin ang pakikiramay, kamalayan sa lipunan, pakikipag-ugnayan ng tao, at mga isyu sa hayop sa isang pangunahing madla.
Getty Images/ Michael Ochs Archives
