Ang Café Gratitude ay isang sikat na plant-based na kainan na matatagpuan sa California, na naghahain ng ilan sa mga pinakamasarap na vegan na pagkain na makukuha mo. Ang recipe para sa araw na ito ay diretso mula sa menu ng restaurant upang maaari kang magpakasawa sa mga pagkaing aprubado ng chef sa iyong sariling tahanan.
Surprise ang iyong kapareha, miyembro ng pamilya, o isang kaibigan ng isang plant-based na pagkain na hinding-hindi niya makakalimutan: French-style grilled polenta ng Café Gratitude na may mushroom ragout.Ang recipe ay simpleng gawin, madaling sundin, at nangangailangan lamang ng tatlong hakbang para sa parehong polenta at mushroom ragout. Gayunpaman, ang huling bersyon ng dish na ito ay mukhang isang gawa ng sining na inabot ng ilang araw upang magawa.
Ang polenta ay may matibay ngunit creamy na texture, na may bahagyang pahiwatig ng lasa ng mais, na ginagawang perpektong batayan ang sangkap na ito para sa pagkaing ito dahil sa natural nitong lasa. Ang recipe na ito ay nangangailangan ng inihaw na polenta, na nagbibigay dito ng banayad na char, ngunit kapag sumisid ka sa butil gamit ang iyong tinidor, kakagatin mo ang creamy, malambot, makinis na texture.
Kapag nilagyan mo ng mushroom ragout ang polenta, ang ulam ay nagiging isang masarap na obra maestra, na may matamis at malasang kumbinasyon ng mga sariwang damo at malulutong na gulay. Ang mushroom ay nagdaragdag ng 'meaty' texture, isang mahusay na paraan upang ipakilala ang isang nonvegan sa mga pagkaing magugustuhan nila. Ang halo ng cremini at shiitake mushroom ay malambot at patumpik-tumpik na may malulutong na mga gilid na sumisipsip ng langis ng oliba at pampalasa.
Itong french-style grilled polenta na may mushroom ragout ang magiging award-winning mong vegan dish at mapabilib ang sinumang balak mong lutuin. Kung gusto mo ng masarap na pampagana na kasama sa pangunahing pagkain na ito, subukan ang recipe ng kale caesar salad ng Café Gratitude.
Para sa higit pang mga recipe mula sa Café Gratitude, tingnan ang kanilang pinakabagong cookbook, Love Is Served .
"Isang mensahe mula sa Café Gratitude: Ang Polenta ay isang klasikong comfort food na inihahain namin sa buong taon dahil kakaiba ito at sikat sa aming mga bisita. Dagdag pa, isa itong mayaman ngunit neutral na base na nababagay sa anumang dressing o sarsa na gusto mong i-layer dito. Sa tag-araw, nananatili kami sa mga mas magaan na opsyon tulad ng maliwanag na puttanesca o pesto sa taglamig, iniaalok namin ang nakabubusog na mushroom ragout na ito na pinagpatong ng aming Cashew Ricotta at peppery arugula. Habang tumatawag ako para sa isang dalawang-hakbang na proseso ng paghahanda ng polenta at pagkatapos ay pag-ihaw o pagsunog nito-na nagdaragdag ng talagang kasiya-siyang texture at mausok, caramelized na lasa-maaari mong ganap na sandok ang ragout sa malambot na polenta at tawagin itong isang pagkain."
Grilled Polenta with Mushroom Ragout
Serserves 6-8 people
Sangkap
Polenta:
- 1 kutsarang extra-virgin olive oil, at higit pa kung kinakailangan
- 2 kutsaritang Himalayan sea s alt
- 2 tasang medium-grind polenta
Mushroom Ragout:
- 3 kutsarang extra-virgin olive oil
- 3/4 cup diced celery
- 3/4 cup diced yellow onion
- 3 sanga ng sariwang thyme
- 1 sanga ng sariwang rosemary
- 1 kutsarang tinadtad na bawang
- 1/4 tasa ng red wine
- 6 1/2 tasa (mga 1 libra) na may tangkay at hiniwang mushroom (masarap dito ang halo ng cremini at shiitake)
- 1 kutsarang caper, pinatuyo
- 1 kutsarita Himalayan sea s alt
Para sa Paghahatid:
- Extra-virgin olive oil, para sa pagsisipilyo
- 4 tasa ng arugula
- 1 kasoy ricotta
- 1/2 tasa ng Brazil nut parmesan
- 1/2 tasa ng tinadtad na basil
Mga Tagubilin
Gawin ang polenta:
- Lagyan ng langis ang isang baking sheet na may 1 kutsarita ng langis ng oliba at itabi.
- Sa isang malaking kaldero sa sobrang init, haluin ang asin at natitirang 2 kutsarita ng langis ng oliba sa 6 na tasa ng tubig at pakuluan. Ihalo ang polenta at agad na bawasan ang apoy hanggang kumulo. Ipagpatuloy ang paghahalo upang masira ang anumang bukol ng polenta. Kapag makinis, lumipat sa isang mahabang hawak na kutsarang kahoy at patuloy na haluin sa loob ng 5 hanggang 7 minuto hanggang sa lumambot ang polenta ngunit mapanatili ang isang kaaya-ayang kagat.
- Isandok ang nilutong polenta sa inihandang baking sheet, gamit ang likod ng kahoy na kutsara upang ikalat ito sa pantay na layer. Maaari kang magpahid ng ilang patak ng mantika sa kutsara o spatula para hindi masyadong dumikit ang polenta dito.
Para sa Mushroom Ragout:
- Hayaan ang polenta na lumamig at itakda nang hindi bababa sa 1 oras at hanggang magdamag sa refrigerator.
- Gawin ang mushroom ragout: Sa isang malaking kawali sa katamtamang init, init ang olive oil.
- Idagdag ang kintsay, sibuyas, thyme, rosemary, at bawang at lutuin sa loob ng 10 minuto, hinahalo, sa loob ng 1 minuto, madalas na nag-scrape. Idagdag ang red wine at haluin ng 1 minuto ang anumang fla vo rful bits mula sa ilalim ng kawali.
- Idagdag ang mushroom, capers, at asin at haluin hanggang sa lutuin ng 15 minuto, hanggang lumambot ang mushroom a n d gi<ivrm habang iniihaw mo ang poste Alisin at itapon ang mga sanga ng damo.
Para ihain:
- Painitin muna ang grill o kawali. katamtamang init.
- Brush ang pinalamig na polenta ng manipis na layer ng olive oil at gupitin ang polenta sa 8 malalaking parisukat.
- I-grill o i-pan-fry ang mga polenta square sa loob ng 3 hanggang 4 na minuto bawat gilid, hanggang sa ginintuang Gupitin ang bawat inihaw na polenta square nang pahilis upang makagawa ng 16 na kabuuang tatsulok.
- Maaari mong ihain itong pampamilyang medyo platter o sa mga indibidwal na plato ng hapunan. I-layer ang kalahati ng arugula platter o mga plato na kalahating inihaw na timbang: mga polenta triangle, ang natitirang arugula, at ang natitirang polenta. Itaas ang mushroom ricotta. Palamutihan ng Brazil nut Parmesan at basil.
