"Wow, vegan yan? Ay ang karaniwang tugon pagkatapos kumagat ng sinuman sa mga &39;superhero&39; na muffin na ito, na gawa sa buong gulay, mani, buto, superfood, at natural na mga sweetener tulad ng maple syrup at sariwang vanilla. Maraming vegan at gluten-free na baked goods na hindi eksaktong lasa tulad ng totoong bagay: Malambot, masarap, matamis, at dekadenteng. Gayunpaman, hindi ka magkakaroon ng problema sa mga muffin na ito, mahirap paniwalaan na walang pagawaan ng gatas, pinong asukal, harina, itlog, o iba pang mga additives sa recipe na ito."
Ang masarap at masustansyang recipe na ito ay binuo ni Shalane Flanagan na isang Olympic silver medalist at four-time Olympian runner na kinilala bilang pinakamabilis na babaeng Amerikano na tumakbo sa Boston Marathon na may dalawang oras at dalawampu't dalawang minutong rekord. . Kumakain si Flanagan ng karamihan sa pagkain na nakabatay sa halaman at ginawa ang cookbook, Run Fast. Magluto ng Mabilis. Eat Slow: Quick-Fix Recipe para sa Hangry Athletes, na nagpapakita ng mga pagkain at recipe na kinain niya habang nagsasanay para sa kanyang makasaysayang panalo sa 2017 TCS New York City Marathon. Ang 'Superhero' muffins na ito ay ang grab-go breakfast ng Flanagan para sa gasolina at malusog na taba na tinatamasa niya tuwing umaga bago mag-ehersisyo.
"Huwag matakot sa mantikilya. Ang pag-fuel up ng malusog na taba ay isang mahusay na paraan upang simulan ang iyong araw. Ang taba ay nakakatulong sa pagdadala ng mahahalagang bitamina sa buong masipag mong katawan at tutulong na panatilihin kang masiyahan nang mas matagal, sabi ni Flanagan."
Ang mabubuting kaibigan ng The Beet sa The Station, isang coffee shop sa Napa Valley, ay nagbebenta ng 'superhero' na muffins buong araw sa mga customer na gustong-gusto ang matamis at malasang lasa ng pastry na mababa ang calorie at gawa sa mga halaman.Napakabait nilang ibinigay sa amin ang buong recipe at ibahagi ang pagmamahal sa aming mga mambabasa.
Recipe Developer: Shalane Flanagan, Tumakbo ng Mabilis Kumain ng Mabagal
'Superhero' Muffins
Sangkap
- 2 tasang almond meal
- 1 cup old-fashioned rolled oats (gumamit ng gluten-free kung sensitibo)
- 1/2 tasang tinadtad na walnut
- 1/2 cup currant o raisins, opsyonal
- 2 kutsarita ng giniling na kanela
- 1/2 kutsarita ng ground nutmeg
- 1 kutsarita ng baking soda
- 1/2 kutsarita ng pinong asin sa dagat
- 3/4 tasa ng sarsa ng mansanas
- 1 tasang gadgad na zucchini (mga 1 zucchini)
- 1 tasang gadgad na karot (mga 2 karot)
- 6 na kutsarang uns alted na mantikilya na walang gatas, natunaw
- 1/2 tasa Grade B maple syrup
- 1 kutsarita ng vanilla
- Paper muffin cups
Mga Tagubilin
- Ayusin ang isang rack sa gitna ng oven at painitin ang oven sa 350°F. Linya ng 12-cup standard na muffin tin na may mga paper muffin cups.
- Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang almond meal, oats, walnuts, currants, o raisins, kung gumagamit, cinnamon, nutmeg, baking soda, at asin.
- Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang apple sauce, zucchini, carrot, butter, maple syrup, at vanilla.
- Idagdag ang mga basang sangkap sa mga tuyong sangkap, paghaluin hanggang sa pagsamahin lang.
- Sandok ang batter sa muffin cups na pinupuno ang bawat isa hanggang sa labi. Maghurno hanggang ang muffins ay maganda ang kayumanggi sa ibabaw at ang isang toothpick na ipinasok sa gitna ng muffin ay lumabas na malinis, mga 25 hanggang 35 minuto.
