Mas gusto mo man ang mga ito na scrambled, hard-boiled, over-easy, o pritong, ang mga itlog ay kadalasang sinasabing para sa kanilang mga benepisyo sa kalusugan. Maaaring ito ang dahilan kung bakit ang mga Amerikano ay kumakain ng mas maraming itlog kaysa dati sa average na rate na halos 300 itlog bawat tao bawat taon, ulat ng The Washington Post. Ngunit malusog ba ang mga itlog gaya ng iniisip mo? May bagong ebidensya na hindi malusog ang mga itlog.
Sa kasamaang palad, ang aming pagkahilig sa sikat na pagkain ng almusal na ito ay may mga kahihinatnan sa kalusugan, kapaligiran, at etikal. Na nagtatanong ng, "Mayroong alternatibo ba sa mga karaniwang itlog?" Ang sagot ay isang mariing oo: Ang vegan egg. Ang mga alternatibong itlog na nakabatay sa halaman na ginawa ng mga kumpanya tulad ng JUST Egg, Crackd, at Follow Your Heart ay idinisenyo upang gayahin ang mga itlog sa lasa, texture, at kakayahang magluto.
Narito kung paano ang pagtanggal ng manok para sa vegan na itlog ay isang mas malusog at mas napapanatiling opsyon para sa iyo at sa planeta.
Malulusog ba ang Vegan Eggs?
Kumpara sa mga karaniwang itlog (lalo na sa factory-farmed), ang vegan egg ang malinaw na nagwagi sa kalusugan. Ang mga itlog ng Vegan ay naglalaman ng mga carbohydrate, protina ng halaman, at mga taba na nakapagpapalusog sa puso, samantalang ang mga itlog ng manok ay mataas sa kolesterol at saturated fat-dalawang makabuluhang nag-aambag sa sakit sa puso. Gayundin, ang mga regular na itlog ay nagdaragdag ng antas ng trimethylamine N-oxide (TMAO) - isang nakakalason na tambalan na ginawa ng pakikipag-ugnayan sa pagitan ng ilang mga pagkain at mikrobyo sa bituka sa panahon ng panunaw na nagpapataas ng iyong panganib ng cardiovascular disease, atake sa puso, at stroke, ayon sa isang pag-aaral na inilathala sa Ang American Journal of Clinical Nutrition .
Karamihan sa mga produktong vegan egg ay idinisenyo upang maging mas masustansya at napapanatiling kaysa sa mga regular na itlog, sabi ng isang kamakailang pag-aaral na inilathala sa Foods.Ang mga produktong kapalit ng itlog ay naglalayong magbigay ng malusog, walang kalupitan na mga alternatibong itlog para sa mga taong may allergy sa itlog at magsulong ng mas napapanatiling, nakabatay sa halaman na pamumuhay.
“Ang mga itlog na nakabatay sa halaman ay nag-aalok ng maraming sustansya na katulad ng karaniwang mga itlog ng manok, at samakatuwid, ay maaaring maging isang mahusay na karagdagan o kapalit para sa mga itlog ng manok para sa isang nakabatay sa halaman o vegan dietary lifestyle, ” sabi ni Sarah Schlichter, MPH, RDN, isang rehistradong dietitian sa Bucket List Tummy.
Sustainable ba ang Vegan Eggs?
Ang mga sangkap na ginamit sa paggawa ng mga vegan na itlog ay may makabuluhang pagbawas sa kapaligiran kaysa sa karaniwang mga itlog. Halimbawa, ang JUST Egg ay gumagawa ng mga plant-based na itlog nito mula sa mung beans, soy, at turmeric, na nag-aambag ng makabuluhang mas mababang greenhouse gas emissions (GHGEs) kaysa sa mga itlog ng manok. Ipinagmamalaki ng website ng JUST Egg na ang mung bean ay isang mataas na napapanatiling pagkain ng halaman na ginamit sa libu-libong taon. Ang kanilang likidong plant-based na produkto ng itlog ay gumagamit ng 98 porsiyentong mas kaunting tubig, 83 porsiyentong mas kaunting lupa, at may 93 porsiyentong mas kaunting CO2 emissions kaysa sa karaniwang mga itlog.
Ang carbon footprint ng isang dosenang itlog ay 2.7 kilo ng katumbas ng CO2 at ang mga nangingitlog na manok ay pinagmumulan ng GHGE. Dagdag pa, ang paggawa ng mga vegan na itlog ay gumagamit ng mas kaunting tubig kaysa sa isang itlog ng manok, na tinatayang nangangailangan ng humigit-kumulang 63 galon ng tubig, ayon sa Water Education Foundation.
Kaya anong mga sangkap ang pumapasok sa paggawa ng vegan egg? Well, depende sa brand. "Ang mga sangkap ay nag-iiba depende sa tatak ng vegan egg," paliwanag ni Schlichter. “Halimbawa, ang mga itlog ng Follow Your Heart ay gumagamit ng soymilk powder na galing sa soybeans habang ang JUST Egg ay gumagamit ng mung bean protein. Gayundin, mayroong iba pang mga additives, tulad ng sodium at herbs, upang lumikha ng masarap na texture at pakiramdam ng mga itlog ng manok, at para sa kulay."
Narito ang isang macronutrient na paghahambing sa pagitan ng JUST Egg at mga itlog ng manok, ayon sa VegFAQs:
| Nutritional Content | Itlog LANG | Mga itlog ng manok |
| Enerhiya (calories) | 140 | 147 |
| Protein (gramo) | 10 | 12.4 |
| Fats (grams) | 10(0 saturated, 6 monounsaturated, 3 polyunsaturated) | 10(3.2 saturated, 3.6 monounsaturated, 1.8 polyunsaturated) |
| Carbohydrates (grams) | 2 | 1 |
| Hibla (gramo) | 0 | 0.8 |
| Sugars (grams) | 0 | 0.2 |
| Cholesterol (milligrams) | 0 | 411 |
Ang mga profile ng calorie at macronutrient ay magkatulad. Bagama't pareho ang dami ng taba nila, ang JUST Egg ay walang saturated fat at naglalaman ng mono at polyunsaturated na taba para sa kalusugan ng puso, at libre ito sa kolesterol. Gayunpaman, ang mga itlog ng manok ay may mas maraming protina at hibla. Gayunpaman, kung gusto mong protektahan ang iyong puso, ang vegan egg ang mas ligtas na taya.
Ano ang Mga Benepisyo sa Kalusugan ng Vegan Egg?
Bagaman ang mga vegan na itlog ay gawa sa mga sangkap na nakabatay sa halaman, pinoproseso pa rin ang mga ito. Ang mga naprosesong pagkain ay tinanggalan ng nutritional value at maputla kung ihahambing sa mga buong pagkain sa mga tuntunin ng nilalaman ng bitamina, mineral, at hibla. Maliban kung ang isang produkto ng vegan egg ay pinatibay, ito ay kulang ng maraming sustansya na matatagpuan sa mga itlog ng manok, tulad ng mga bitamina A, B, D, at E, potasa, at choline. Gayunpaman, kumpara sa mga karaniwang itlog, mas malusog ang mga itlog ng vegan para sa iyong puso para sa mga kadahilanang nabanggit sa itaas.
“Ang mga itlog ng Vegan ay mababa sa, o walang laman, kolesterol, na maaaring idagdag sa mga itlog ng manok. Maaari rin nitong gawing kaakit-akit na opsyon ang mga itlog ng vegan para sa mga sumusunod sa isang diyeta na malusog sa puso o mababa ang kolesterol, "sabi ni Schlichter.
Kapag nagbe-bake, maaari mong palitan ang ilang mga alternatibong batay sa halaman para sa mga itlog. Narito ang siyam na alternatibong itlog na gagamitin na magpapalusog sa iyong mga inihurnong pagkain.
Bottom Line: Ang Vegan Egg ay Mas Mabuti para sa Iyong Puso at sa Kapaligiran
Bagaman ang mga vegan na itlog ay naproseso at kulang sa bitamina, mineral, at fiber, mas mabuti ang mga ito para sa iyong puso at higit na mas environment friendly at sustainable kaysa sa mga katapat nilang hayop. Tangkilikin ang mga alternatibong itlog na nakabatay sa halaman sa katamtaman, ngunit huwag gawin ang mga ito na pangunahing sa iyong diyeta.
Para sa higit pang ekspertong payo, bisitahin ang mga artikulo sa The Beet's He alth & Nutrition.
