Ang pagpili ng tamang vegan creamer o plant-based na gatas na idadagdag sa iyong kape sa umaga ay hindi isang madaling gawain. Isang salik sa pagtukoy ang tunay na nagpapakilala kung ang isang produkto ay nagkakahalaga ng cappuccino sa umaga: Ang froth. Bagama't maraming mga plant-based na gatas ang nagpupumilit na gayahin ang bula ng conventional milk, sinasabi ng kumpanya ng Israel na ChickP na nalutas nito ang isyung ito minsan at para sa lahat. Ang ChickP ay dalubhasa sa chickpea protein at kamakailan ay bumuo ng chickpea milk na sinasabing bumubula nang eksakto tulad ng mga dairy creamer.
Ang ChickP ay kasalukuyang nagmamay-ari ng isang patent para sa chickpea protein isolate – naglalaman ng 90-porsiyento na nilalaman ng protina – na maaaring magamit upang kopyahin ang ilang uri ng mga produktong hayop.Itinatag noong 2016 ni Ram Reifen, MD, ang kumpanya ng food tech ay nagtrabaho upang iakma ang ihiwalay sa iba't ibang mga produktong pagkain na may mataas na demand. Ngayon, ang chickpea barista milk ng ChickP ay magbibigay-daan sa mga mahilig sa kape na tangkilikin ang kanilang mga paboritong espesyal na inuming espresso nang hindi umiinom ng anumang dairy.
“Ang mga inuming barista na nakabatay sa halaman ay nagtakda ng mga bagong hamon,” sabi ng CEO ng ChickP na si Liat Lachish Levy sa isang pahayag. "Gusto ng mga mamimili ng isang holistic, mas mahusay para sa iyo, ngunit ganap na karanasan sa lasa. Sinamantala ng aming mga technologist ang aming bagong makabagong application lab para malampasan ang mga organoleptic at teknikal na hamon sa paglikha ng creamy, dairy-free na ‘gatas’ para sa perpektong cappuccino.”
Ipapakita ng ChickP ang prototype ng mabula nitong vegan barista milk sa unang IFT (Food Improved by Research, Science, and Technology) Expo sa Chicago ngayong weekend. Nilalayon ng kumpanya na ilapat ang chickpea isolate sa iba pang mga produktong vegan tulad ng mga pulbos ng protina at mga sports nutrition bar. Ang isolate ay gumaganap bilang isang ganap na mapapatakbo na kapalit para sa whey na nakabase sa hayop.
“Kami ay kasalukuyang gumagawa ng higit sa dalawampung plant-based na aplikasyon sa mga nangungunang kumpanya ng pagkain at inumin gamit ang aming purong ChickP protein,” sabi ni Lachish Levy. “Bumaling sa amin ang aming mga customer upang lutasin ang mga pangunahing hamon ng mga produktong nakabatay sa halaman at nakapagbigay kami ng mga komprehensibong solusyon sa mga tuntunin ng lasa, kumpletong profile ng nutrisyon, at functionality. Kasama ang aming mga customer at partner, ina-unlock namin ang potensyal ng aming ChickP protein na mag-alok ng pinakamahusay na solusyon sa maraming application. Kinumpirma ng aming mga customer na ang ChickP isolate ay nag-aalok ng pinakamahusay na solusyong tulad ng pagawaan ng gatas sa merkado ngayon.”
Mas Mabuting Alternatibong Gatas ba ang Gatas ng Chickpea?
Ang paggamit ng chickpeas sa kusina ay hindi kakaiba. Karaniwang ginagamit sa mga kari o sa paggawa ng lutong bahay na hummus, ang puno ng protina na legume ay isang pantry staple para sa milyun-milyong mamimili. Ngunit kamakailan lamang, ang frothiness o creaminess ng chickpeas ay ginamit sa mga bagong recipe.Bago ang pag-imbento ng chickpea milk, ang aquafaba – ang brine mula sa chickpeas – ay tumulong sa mga lutuin sa bahay na bumuo ng isang kapalit na puti ng itlog.
Napansin ni ChickP ang pagiging creaminess ng aquafaba at nagpasyang gawin ito nang higit pa. Ngayon, ang makabagong kumpanya ay nag-a-apply upang i-highlight ang rich texture ng chickpeas sa bago nitong plant-based milk alternative. Binigyang-diin ng kumpanya na gusto ng mga consumer ang mayaman sa protina, malasa, at mabulaklak na creamer at nilalayon ng kumpanya na tugunan ang mga kahilingang iyon.
Bukod sa functionality, ang gatas ng chickpea ay napakasustansya din. Ang protein isolate ay nagpapahintulot sa chickpea milk na magbigay ng isang buong protina kasama ang lahat ng siyam na amino acids. Ang bagong plant-based na gatas na ito ay hormone-, GMO-, lactose-, allergen-, at gluten-free, na ginagawa itong isa sa mga pinaka-friendly na pamalit sa gatas sa merkado. Ang bagong produkto ng ChickP ay kamukha rin ng tradisyonal na gatas na may pamilyar na puting kulay.
“Naghahanap ang mga mamimili ng plant-based na gatas, ngunit hinihiling din nila ang mahusay na lasa at texture.Ang aming chickpea S930 at G910 isolate ay ang pinakapinong anyo ng protina na may bentahe ng pagtutugma ng kulay, lasa, at functional na katangian sa mga application ng pagkain at inumin, "sabi ng Application Manager ng ChickP Maor Dahan sa isang pahayag. "Ang protina na ito ay may mahusay na solubility, na nagpapakita ng mahusay na mga katangian ng pagpapakalat ng tubig sa isang malawak na hanay ng pH. Ito ay may mababang lagkit at isang na-optimize na lasa.”
Hindi Kumbensyonal na Gatas na Nakabatay sa Halaman
Ang Dairy-free milk ay pangunahing pinangungunahan ng apat na pinakasikat na alternatibo: soy, almond, coconut, at oat. Sa kabila ng malawakang katanyagan ng mga alternatibong ito, maraming iba pang brand ng pagkain gaya ng ChickP ang nakabuo ng mga makabagong gatas na nakabatay sa halaman na tumututol sa mga sikat na gatas na walang gatas na ito sa panlasa, pagkakayari, at kakayahang mabula.
Noong Oktubre, naglabas ang Lifestock ng vegan milk brand na tinatawag na THIS PKN na naghahatid ng unang pecan-based na gatas sa merkado. Dinisenyo upang lasa tulad ng gatas ng baka, ang pecan milk ay orihinal na binuo upang makatulong na mapanatili ang limitadong freshwater ecosystem na nanganganib ng ilang produksyon ng nut-milk.Ang isa pang kumpanyang Ripple ay naglunsad ng gatas na nakabatay sa gisantes gamit ang pinagmamay-ariang pinaghalong protina nito na tinatawag na Rippetin. Ang parehong gatas ay nakikipagkumpitensya rin sa protina na nilalaman ng tradisyonal na gatas ng baka.
Ang isa pang vegan milk brand na DUG ay kumukuha ng gatas na walang gatas nito mula sa isang hindi malamang na kandidato – patatas. Sinasabi ng Swedish brand na ang produkto nito ay nagtatampok ng komprehensibong nutritional profile, kumpleto sa B12 na bitamina. Katulad ng ChickP, ibinebenta ng kumpanya ang produkto nito sa mga mahilig sa espresso. Bagama't pangunahing pinagagana ng mga pangunahing kategorya ng dairy-free na dairy, ang alternatibong dairy market ay inaasahang aabot sa $52.58 bilyon pagsapit ng 2028 sa tulong ng hindi kinaugalian na mga pamalit gaya ng mga gisantes, patatas, at ngayon, mga chickpeas.
Para sa higit pang plant-based na pangyayari, bisitahin ang mga artikulo ng The Beet's News.
Ang 12 Pinakamahusay na Non-Dairy Coffee Creamer Para sa Tunay na Panlasa ng Cream
1. Califia Unsweetened Almond Milk Creamer
Ang Califia Farms Almond Creamer ay ginawa gamit ang mga tunay na almendras at coconut cream upang magbigay ng mayaman, full-flavored na texture at may 2 gramo ng idinagdag na asukal. Ang pagkakapare-pareho ay napakakapal na mas katulad ng isang mabigat na cream sa halip na isang creamer substitute. Anuman, ito ay bumubula nang maayos at napaka-gatas. Ang lasa ng almond ay kapansin-pansin ngunit ang creamer ay hindi mapait o butil. Hindi mo kailangang gumamit ng marami nito; medyo malayo na!.
2. Silk Dairy-Free Original Soy Creamer
Ang Silk Original Dairy-Free Original Soy Creamer ay mayroon lamang 1 gramo ng idinagdag na asukal, ngunit nakakalungkot na hindi ito bumubula nang maayos kapag pinainit ko ito dahil sa mas manipis, mas matubig na pare-pareho. Hindi ito pinagsama ng mabuti sa kape, gaano man karami ang idinagdag. Dahil sa hindi magandang lasa, ito ang pinaka hindi ko paborito.
3. Coffee-Mate Natural Bliss® Unsweetened Plant-Based Half-and-Half
Ang Natural Bliss Coconut Milk Creamer/Sweet Cream na ito ay ang pinakamahusay na nakita ko para sa parehong frothing at panlasa, lalo na kung na-miss mo ang consistency at lasa ng kalahati at kalahati.Ito ay creamy at may pahiwatig ng niyog, ngunit walang napakaraming lasa ng niyog. Tandaan: ito ay ginawa gamit ang pea protein, hindi katulad ng iba, na marahil kung bakit ito ay mas makapal. Palaging suriin ang mga sangkap kung mayroon kang allergy sa pagkain dahil ang mga hindi inaasahang sangkap tulad ng mga gisantes ay maaaring nagtatago sa produkto, at hindi mo malalaman sa lasa.
4. Napakasarap na Organic Coconut Milk Creamer
Nagbebenta si So Delicious ng mga dairy-free frozen na dessert, mga alternatibong yogurt, at makinis na plant-based na inumin sa loob ng mahigit 30 taon. Bukod sa gata ng niyog, mayroon din silang "Original," "Snickerdoodle." "Caramel" at "Creamy Vanilla" flavors. Natikman ko lang ang lasa ng gata ng niyog. Ito ang nag-iisang nasa pagsubok ng panlasa na may 0 gramo ng idinagdag na asukal. Ito ay may napaka-mayaman na lasa ng niyog at bumubula nang mabuti sa kape tulad ng gatas. Hindi ito kasing kapal ng ilan sa iba ngunit ito ay isang magandang alternatibo sa mga ultra-sweet creamer kung gusto mong maging maingat sa iyong paggamit ng asukal.Ang lasa ng niyog ay malakas ngunit hindi napakalaki.
