Maaaring bumisita ang mga mamimili sa anumang grocery store at maghanap ng mga alternatibong nakabatay sa halaman sa halos lahat ng available na produktong karne. At ang malaking halaga ng kredito ay maaaring maiugnay sa Beyond Meat. Ngayon, plano ng kumpanyang nakabase sa California na harapin ang isa sa mga huling hangganan ng industriya ng karne ng vegan: steak. Sa Global Food Forum ng The Wall Street Journal ngayong linggo, inihayag ng CEO ng Beyond na si Ethan Brown na ang isang whole-cut vegan steak ay magiging available sa katapusan ng taon.
Brown ay nagsiwalat na ang paggawa ng vegan steak ng Beyond ay malapit nang matapos at sa wakas ay komersyalisasyon.Inangkin ng negosyante na "Marahil ito ay isa sa aming pinakamahusay na mga produkto hanggang ngayon," sa panahon ng kumperensya. Sasali ang vegan steak sa seleksyon ng Beyond ng mga produktong manok, baboy, at baka na nakabatay sa halaman.
Ang Beyond ay nagnanais na muling pasiglahin ang kasalukuyang katayuan sa merkado ng kumpanya gamit ang makabagong sliced steak na produkto nito. Ang hiniwang steak ang magiging unang alternatibong karne ng kumpanya upang kopyahin ang buong piraso ng karne samantalang ang iba pang mga handog na pagkain ay kinabibilangan ng mga tender, burger patties, meatballs, at iba pa. Sinabi ni Brown sa WSJ na unang ilalabas ng Beyond ang hiniwang steak sa pamamagitan ng mga retailer bago pumasok sa mga lokasyon ng foodservice.
“Ang mga dahilan para gawin ang ginagawa namin at ang dahilan para sa consumer na makisali sa kung ano ang ginagawa namin ay lumalakas araw-araw,” sabi ni Brown. "Nariyan ang pandemya. May recession. May mga presyo ng gas. Nariyan ang lahat ng ingay na ito, ngunit ang patuloy na lumalakas ay ang pangangailangang gawin ang ating ginagawa.
"Taon-taon ay nagiging mas mahusay tayo at may dahilan para gawin ito sa mga tuntunin ng klima, kalusugan ng tao, pangkalahatang kapaligiran (lupa, enerhiya, at tubig), at kapakanan ng hayop ang lahat ng mga kadahilanang iyon ay patuloy na kasalukuyan at pagtaas ng kahalagahan.”
Beyond Meat’s Stock Market Prices Stall
Dahil mataas ang stock market ng Beyond, ang halaga ng plant-based food company ay bumagsak ng halos 43 porsiyento sa nakalipas na limang taon. Sa kasalukuyan ay nagkakahalaga ng $24.25, ang kumpanya ng food-tech ay malayo sa mataas na rekord nito sa $234.90 kada bahagi. Ang stall sa paglago ng Beyond, gayunpaman, ay nabigo na humadlang sa alinman sa Brown o sa buong kumpanya na itulak pa ang pag-unlad na nakabatay sa halaman. Sa nakalipas na mga buwan, itinulak ng kumpanya ang rebranding, pinataas ang mga pakikipagsosyo sa serbisyo sa pagkain, at inarkila pa si Kim Kardashian bilang bagong Chief Taste Officer nito.
“Magkakaroon ka ng mga abala at magkakaroon ka ng mga distractions habang gumagawa ka ng bagong kategorya,” sabi ni Brown. “Magtagal ka. Kumuha ka ng talampas. Magtatagal ka pa at pagkatapos ay bigla na lang itong mainstream. Iyan ang nangyayari sa sektor.”
Pagpapalawak sa Bagong Plant-Based Frontiers
Ang paghina ng stock market ng Beyond ay hindi pumipigil sa kumpanya na baguhin ang sektor ng plant-based.Nitong Abril, inihayag ng kumpanya na ang lagda nito na Beyond Meat Tenders ay magiging available sa 8, 000 pang tindahan sa mga darating na buwan. Nagsimula ang retail expansion nitong Abril, na ginagawang mas malawak na available ang mga vegan tender sa mga lokasyon ng CVS, Kroger, Sprouts, Whole Foods, at Albertsons sa buong bansa.
Sa taong ito, nakipagsosyo rin ang Beyond sa PepsiCo para bumalangkas ng Planet Partnership, na nag-aanunsyo ng magkatuwang na branded na Beyond Jerky – isang alternatibong beef jerky na gawa sa mung beans at pea. Ang mga pagpapaunlad ng produktong ito ay kasama rin sa dumaraming presensya ng tatak sa fast-food. Nakipagtulungan ang Beyond sa Panda Express para maglabas ng tatlong vegan food item at McDonald's para gumawa ng walang karne na McPlant burger.
“Ang nakikita ko ay isang pagtaas ng pandaigdigang pagkakataon sa isang $1.4 trilyon na merkado,” sabi ni Brown. "Ang lahat ng mga bagay na ito ay tungkol sa pagbuo ng susunod na pandaigdigang kumpanya ng protina. At ang aking pananaw para dito ay isang $40 bilyong kumpanya, hindi isang $4 bilyong kumpanya.Kaya hindi ako nag-iisip sa quarterly terms. Hindi ko iniisip sa taunang termino. Sa palagay ko, sa isang pangmatagalang pananaw, ihahatid namin ito. Talagang sigurado ako diyan.”
Hindi nakakagulat na ang Beyond ay gumagawa ng ilang mga plant-based na alternatibo, dahil noong Agosto, nag-file ang kumpanya ng 108 trademark kabilang ang Beyond Seafood, Beyond Milk, Beyond Tuna, at higit pa. Ang mga trademark ay nagpapahiwatig na ang kumpanya ay maaaring magkaroon ng higit pa kaysa sa Beyond Steak.
Vegan Steak ay Naririto na
Habang nagpakita si Brown ng sigasig tungkol sa pagdadala ng vegan steak sa mga consumer, natalo ng isa pang kumpanya ang Beyond Meat. Ang Israeli food-tech na kumpanya na Redefine Meat ay bumuo ng isang 3-D printed steak na ganap na ginawa mula sa mga halaman. Ang pinagmamay-ariang teknolohiyang ginamit upang likhain ang mga alternatibong steak na ito ay pinagsasama-sama ang mga hibla ng protina ng halaman upang gayahin ang texture at hitsura ng mga whole-cut na karne. Nakuha pa ng produkto ang atensyon ng kagalang-galang na chef na si Marco Pierre White, na nagpakilala ng mga steak sa kanyang mga restawran sa UK.
Para sa higit pang plant-based na pangyayari, bisitahin ang mga artikulo ng The Beet's News.
Nangungunang 10 Pinagmumulan ng Plant-Based Protein Ayon sa isang Nutritionist
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Protein: 21 gramo sa ⅓ tasa (1 onsa)Ang Seitan ay hindi kasing sikat ng iba pang mga protina, ngunit ito ay dapat! Ginawa mula sa wheat gluten, ang texture nito ay kahawig ng giniling na karne. Madalas itong ginagamit sa pre-made veggie burgers o meatless nuggets. Ang seitan ay may masarap na lasa, tulad ng mga mushroom o manok, kaya mahusay itong gumagana sa mga pagkaing nangangailangan ng lasa ng umami. Sa isang nakabubusog na texture, ang seitan ay maaaring maging bituin sa halos anumang pangunahing pagkain ng vegan. Idagdag ito sa mga stir-fries, sandwich, burrito, burger, o stew. Tulad ng tofu, ang seitan ay kukuha ng lasa ng anumang marinade o sarsa.
Unsplash
2. Tempeh
Protein: 16 gramo sa 3 onsaKung gusto mo ng protina na may kaunting kagat, magdagdag ng tempeh sa iyong listahan. Ginawa mula sa fermented soybeans, ang tempeh ay may bahagyang nutty na lasa at pinipindot sa isang bloke. Karamihan sa mga varieties ay may kasamang ilang uri ng butil, tulad ng barley o millet. Hindi lamang ang tempeh ay isang plant-based na pinagmumulan ng protina, ngunit ang proseso ng fermentation ay lumilikha din ng good-for-your-gut probiotics. Maaari mong i-cut kaagad ang tempeh sa block at gamitin ito bilang base para sa isang sandwich o i-pan-fry ito na may ilang sarsa. O, gumuho, magpainit, at gawin itong bituin ng iyong susunod na gabi ng taco.
Monika Grabkowska sa Unsplash
3. Lentil
Protein: 13 gramo sa ½ tasang nilutoAng lentil ay may maraming uri--pula, dilaw, berde, kayumanggi, itim. Anuman ang uri ng lentils ay maliit ngunit makapangyarihang nutritional powerhouses. Nag-impake sila ng maraming protina pati na rin ang iron, folate, at fiber.Kapag niluto, pinapanatili ng brown lentils ang kanilang texture at maaaring maging base para sa isang mangkok ng butil o gumawa ng isang nakabubusog na kapalit para sa giniling na karne sa mga bola-bola, lasagna, tacos o Bolognese. Ang mga pulang lentil ay medyo malambot at ginagawang isang magandang add-in para sa isang nakabubusog na sopas, sili, o nilagang.
Getty Images
4. Mga Buto ng Abaka
Protein: 10 gramo sa 3 kutsaraAng buto ng abaka ay malambot at nutty seed, na nagmula sa halamang abaka. Naglalaman ang mga ito ng magandang halaga ng omega-3s, iron, folate, magnesium, phosphorus, at manganese. Ang mga ito ay solidong pinagmumulan din ng parehong natutunaw at hindi matutunaw na hibla, na nakakatulong na mapanatiling malusog at humuhuni ang iyong digestive tract. Dahil nag-iimpake sila ng double whammy ng protina at malusog na taba, ang mga buto ng abaka ay maaaring makatulong na masiyahan ang gutom, na pumipigil sa mga nakakahiyang pag-ungol ng tiyan habang ikaw slog ang iyong paraan sa iyong lunch break. Idagdag ang mga ito sa iyong morning smoothie o iwiwisik ang mga ito sa ibabaw ng yogurt, oatmeal, o kahit isang salad.
Getty Images
5. Tofu
"Protein: 9 gramo sa 3 onsa (⅕ ng isang bloke)Gawa mula sa coagulated soybeans, ang tofu ang pinakasikat na plant-based na protina. Ang soy ay isa sa mga walang laman na kumpletong protina, ibig sabihin, naglalaman ito ng lahat ng mahahalagang amino acid na hindi kayang gawin ng katawan ngunit kailangan para sa kalamnan at immune function. Sa 15% ng iyong pang-araw-araw na pangangailangan ng calcium, ang tofu ay isa ring magandang kapalit ng pagawaan ng gatas."
