Kapag tumingin ka sa isang mangkok ng iyong paboritong pasta, nakikita mo ba ang isang tumpok ng hindi malusog na carbs? O isang pagkakataon na kumain ng isang ulam na puno ng malusog na protina, puno ng hibla na puno ng antioxidant-packed na buong butil? Ngayon ang iyong mangkok ng pasta ay maaari ding maging isang pagkaing pangkalusugan! Kung kakain ka ng sorghum pasta.
Hindi tulad ng regular na refined wheat pasta, o kahit whole wheat pasta, na parehong mataas sa carbs at maaaring magdulot ng pagtaas ng blood sugar, ang spaghetti na gawa sa sorghum ay isa sa pinakamalusog at pinaka-fiber-filled na pasta na maaari mong kainin. . Ngunit ano ang lasa nito? Nagsimula akong malaman.
Una ano ang sorghum?
Ang Sorghum ay isa sa mga pinakalaganap na pananim sa mundo, ngunit hindi katulad sa ibang lugar sa mundo, sa America ito ay kadalasang ginagamit upang pakainin ang mga hayop at mga hayop sa bukid na ginagamit bilang mga hayop sa trabaho dahil ito ay isang maaasahan at matatag na uri ng panggatong. Ang Sorghum ay hindi itinuturing na pagkain ng tao, hanggang ngayon. Ngunit iyon ay mabilis na nagbabago, dahil ang nutritional profile ng sorghum ay ginagawa itong isa sa mga pinakamasustansyang superfood na opsyon na maaari mong ilagay sa iyong plato, o sa iyong katawan.
Isang sinaunang butil na nagmula sa Africa, ang sorghum ay itinatanim na ngayon sa maraming bansa, kabilang ang US. Bakit lumalago ang kasikatan? Ito ay natural na gluten free at Non-GMO at kilala bilang isang environmental superstar dahil lumalaki ito gamit ang mas kaunting likas na yaman gaya ng tubig.
"Idinaragdag sa lumalagong katayuan ng sorghum bilang isang environmental hero food, ang sorghum ay napakahusay sa paghila ng CO2 mula sa atmospera at pagpapalit nito sa lupa, isang bagay na pinag-aaralan gamit ang Bezos Earth Fund grant sa Salk Institute&39;s Harnessing Plant Inisyatiba, upang makita kung ang isang nakabubusog na anyo ng halaman ay maaaring malikha upang makatulong na baligtarin ang mga paglabas ng CO2 at pabagalin ang pagbabago ng klima."
Kung isa kang namimili at kumakain nang nasa isip ang klima, ito ang Pinakamahusay at Pinakamasamang Butil para sa Kapaligiran.
Sorghum is a He alth Hero
Ang Sorghum ay puno ng mga benepisyo sa kalusugan: Mataas sa protina, fiber at antioxidant. Upang magsimula, mayroon itong 10 gramo ng protina sa kalahating tasa ng sorghum, kasama ang 6 na gramo ng fiber at isang host ng malusog na nutrients tulad ng: Potassium, Niacin, Thiamin, Vitamin B6, at Magnesium, at Maganese. Ang mga benepisyo ng Sorghum ay parang isang multivitamin ng buong pagkain.
Whole grains tulad ng sorghum ay kaibigan ng isang dieter. Tulad ng iba pang buong butil na hindi gaanong naproseso, sinusuportahan ng sorghum ang isang malusog na sistema ng pagtunaw, sa pamamagitan ng pagtulong na pabagalin ang pagsipsip ng mga calorie, na nagpapanatili sa iyong pakiramdam na mas mabusog kaysa sa mga pinong simpleng carbs na nagpapataas ng asukal sa dugo, na naglalabas ng insulin na nagpapadala ng mga mensahe sa mga selula na, maliban kung magagamit nila ang lahat ng sumisikat na glucose na iyon, iimbak ito ng katawan, bilang taba, para magamit sa ibang pagkakataon.
5 Mga Dahilan para Magdagdag ng Sorghum sa Iyong Diyeta, Simula sa Protein
Dahil ito ay gluten-free, ang sorghum ay ginagamit na ngayon sa higit sa 350 produkto sa US market, kabilang ang pasta, syrup at isang alkohol na tumutulong na punan ang nutritional value ng iba pang mga pagkain.
Kapag naghahanap ka ng pasta at nagbasa ng mga label, kung priority ang pagpili ng noodles na may pinakamaraming protina, maaari mo ring subukan ang edamame pasta, red lentil pasta, o chickpea pasta na mayroong 43 gramo, 22 gramo at 21 gramo ng protina bawat paghahatid, ayon sa pagkakabanggit. Para sa kumpletong listahan ng masustansyang mga opsyon sa pasta na may mataas na protina, tingnan ang He althy Pasta With the Most Protein.
Paano Nabubuo ang Sorghum Pasta?
"Nang sinubukan ko ang sorghum pasta, inaasahan kong matitikman ito at kumikilos tulad ng ibang gluten-free noodles na natikman ko, na walang espesyal at palaging kulang sa perpektong pasta bite kapag niluto. At habang ang mga sorghum noodles na ito ay talagang gluten-free (dahil ang mga ito ay hindi ginawa mula sa harina ng trigo ngunit mula sa harina ng sorghum) talagang mas lasa ang mga ito tulad ng chewy, al dente whole wheat pasta, na may banayad na lasa ng nutty, na nagustuhan."
"Nangangako ang Sorghum Spaghetti mula sa Gundry MD na isa sa mga pinakamasustansyang organic sorghum superfood sa planeta, ngunit kasing sarap ito ng paborito mong pasta, mas matigas lang ng kaunti. Si Dr. Steven Gundry ay kilala bilang doktor na tumutulong sa paglutas ng leaky gut syndrome sa pamamagitan ng pagtulong sa mga tao na baguhin ang kanilang mga diyeta at maiwasan ang mga lectin. Sumulat siya ng ilang pinakamabentang libro tungkol sa paksa, kabilang ang The Plant Paradox, The Longevity Paradox, at The Energy Paradox."
Gumawa ako ng Cacio e Pepe na may Sorghum Pasta at Dairy-Free Cheese
"Nagsimula ang eksperimento ko sa sorghum noong nagdagdag ako ng langis ng oliba, tinadtad na sariwang clove ng bawang, mais ng paminta, pine nuts at asin sa isang sauce pan at pinainit ito bilang isang paraan ng paglikha ng isang dalisay na pagsubok sa panlasa at hindi pinipigilan ang sorghum noddles may pulang sarsa. Hindi ako sumusunod sa anumang partikular na recipe, pinapapakpak ko lang ito at nagdaragdag ng higit pang bawang kaysa sa dapat gawin ng isang tao, na lagi kong pinupuntahan."
Sa isang hiwalay na palayok, pinakuluan ko ang tubig at idinagdag ang Sorghum Spaghetti mula kay Dr.Si Gundry, na ang sumulat ay nangangako na ang sorghum ay hindi lamang gluten-free at mas mabuti para sa iyo ngunit makakatulong din sa panunaw. Dahil ito ay walang lectin, sinumang may reaksiyong alerhiya o sensitibo sa mga pagkaing lectin ay magpapahalaga sa pasta option na ito.
Pagkatapos na bahagyang masunog ang timpla ng mantika at ang pasta ay al dente, pinagsama ko ang noodles sa sarsa at pinaghalo ang mga ito. Dahil magkadikit pa rin ang mga ito, nagsimulang umusok ang pasta at bahagyang malutong, parang pugad ng patatas, ngunit itong isang spaghetti. Nagdagdag ako ng shaved dairy-free parmesan (ngunit kung hindi mo sinusubukan na maging plant-based regular na gagawin) at ang ulam ay nagsimulang kumuha ng sarili nitong buhay.
Kapag naluto na, medyo malutong at kayumanggi ang noodles sa labas, at ang buong ulam ay mas tumigas na hash brown tulad ng (ngunit matatawag mo itong pasta-brown) na pagkain kaysa sa inaasahan ko. Sa madaling salita maaring sinunog ko ang pansit ngunit imbes na basa ay naging malutong, na mahal ko.
"Naupo ako na may dalang isang baso ng rosas at pinutol ang pasta sa maliliit na tinidor-puno at ito ay talagang masarap. Marahil dahil hindi ko kailangan ang pansit na tikman nang eksakto tulad ng karaniwan habang ang pasta variety, mas gusto ko talaga ang sorghum pasta kaysa sa karaniwan kong pamasahe."
Dapat Ka Bang Kumain ng Sorghum Noodles?
Sa kabila ng lahat ng benepisyo sa kalusugan ng sorghum, ang hindi napagtanto ng karamihan sa mga tao (at hindi sasabihin sa iyo ng mga label ng nutrisyon) na marami sa mga kapaki-pakinabang na sangkap sa sorghum ay dumadaan sa iyo at hindi nasisipsip ng ang katawan. Iyon ay dahil ang paraan ng protina, partikular, ay nababalot sa baras ay halos imposible para sa katawan na masira. Maaari mo ring kainin ito na nakabalot pa rin sa kanyang karton na kahon.
Ayon sa food scientist sa Purdue, nag-aalok ang Sorghum ng mga natatanging katangian na nagpapalusog dito kaysa sa wheat pasta, gaya ng katotohanang puno ito ng antioxidants, fiber, protein at trace mineral na kailangan ng iyong katawan.Gayunpaman, mayroon din itong solidong fiber wall na nakapalibot sa protina na karamihan sa mga nutrients na ito ay dumadaan sa katawan na hindi nasisipsip - tinatayang 46 porsiyento lamang ng sorghum protein na kinakain mo ang nasisipsip, sabi ng ulat ng Purdue. (Ang Purdue work ay humantong sa pagbuo ng isang uri ng sorghum variety na 87 porsiyento ay natutunaw sa mga pagsubok sa laboratoryo.)
Ngunit kung ang mababang o matatag na asukal sa dugo ay isang layunin, kung gayon ang pag-iwas sa mga spike na sumusunod sa isang tambak na mangkok ng regular na pinong wheat pasta ay maaaring gawing perpektong pagpipilian ang sorghum para sa iyong spaghetti, dahil ang mismong katotohanan na ang sorghum ay mahirap para sa mga tao ang ibig sabihin ng digest ay makakain ka ng higit pa nito at ang iyong katawan ay humahawak sa mas kaunting mga calorie na iyong kinokonsumo.
Ayon sa isang source, ang glycemic index ng white pasta ay nasa pagitan ng 42 at 45, habang ang whole grain barley ay may GI score na 25. Ang whole wheat pasta ay may GI score na humigit-kumulang 37.
| Grain Food | GI Score |
| Whole grain barley | 25 |
| Rye berries | 35 |
| Buckwheat | 45 |
| Brown rice | 48 |
| Whole wheat pasta | 37 |
| “Puti” pasta | 45 |
Ang GI index ng sorghum ay nasa medium low range ngunit ang aktwal na bilang ay depende sa produkto, dahil ang sorghum mismo ay nasa medium hanggang low range.
"Sa isang pag-aaral ng glycemic index o load ng mga produkto ng sorghum kumpara sa mga ginawa gamit ang iba pang pinagmumulan ng harina, kabilang ang pasta, ang GI ng mga pagkaing nakabatay sa sorghum ay makabuluhang mas mababa kaysa sa kani-kanilang kontrol (nakabatay sa trigo/kanin ) mga pagkain.Ang lahat ng mga pagkaing nakabatay sa sorghum ay nagpakita ng makabuluhang mas mababa kaysa sa kani-kanilang kontrol (nakabatay sa trigo/kanin) na pagkain."
Bottom Line: Ang Sorghum Pasta ay Mas Malusog na Kapalit para sa Regular na Wheat Pasta
Pagdating sa pasta, lahat ay makakapili kung gusto nilang magpakasawa sa kanilang paboritong regular na bersyon ng trigo, o subukang babaan ang epekto ng kanilang GI sa buong trigo, o higit pa at dagdagan ang kanilang fiber at protina paggamit ng pasta na gawa sa sorghum flour. Magiging magkatulad ang lasa at texture, kung lutuin mo ito ayon sa gusto mo.
