Maniniwala ka ba sa amin kung sasabihin namin sa iyo na ang iyong susunod na salmon fillet ay maaaring mai-print ng makina sa halip na mahuli sa dagat? Ang Revo Foods ay nagpapakilala ng ganap na vegan salmon fillet na binuo gamit ang pagmamay-ari na 3-D food printing technology. Ang kumpanyang vegan na nakabase sa Vienna ay inihayag kamakailan ang "ultra-realistic" nitong whole-cut na plant-based na salmon fillet, na nag-aanunsyo na inaasahan nitong ilunsad ito sa komersyo sa unang bahagi ng 2023.
Ang Revo Foods’ team ay gumugol ng dalawang taon sa pagsasaliksik at pagbuo nitong bagong proseso ng paggawa ng pagkain. Ang plant-based na salmon ay pinangalanang "generation 2.0" habang sinusubukan ng kumpanya ng food technology na gayahin ang lasa, texture, at hitsura ng tradisyonal na salmon fillet.Inihayag din ng kumpanya na ang bagong whole-cut vegan fillet ay mayaman sa protina at omega-3 fatty acids sa tulong ng pea protein at algae extracts.
Itinatag noong 2020, sinimulan ng Revo Foods ang pagbuo ng bago nitong henerasyon ng mga produktong isda upang makatulong na mabawasan ang mga mapanganib na strain sa karagatan. Gumamit ng tofu-based ang mga alternatibong isda sa unang henerasyon ng kumpanya. Ang mga produktong ito sa unang henerasyon ay na-debut sa Budapest Bagel sa Vienna. Ang pinausukang salmon na "Salmon With Attitude" ay binuo gamit ang parehong 3-D food printing production.
Sa taong ito, nag-host ang Revo Foods ng unang kaganapan sa pagtikim noong nakaraang buwan para sa bagong salmon fillet. Inihanda ng Michelin-starred chef na si Siegfried Kropf, nararanasan ng mga bisita ang potensyal at versatility ng makabagong alternatibong seafood. Ang buong-cut na fillet ay maaaring inihaw, pinirito, o inihurnong katulad ng tradisyonal na fillet ng isda. Naghanda si Kropf ng piniritong fillet na may cherry tomatoes, patatas, asparagus, at hollandaise sauce sa panahon ng pagtikim.
Nag-aalok din ang Revo Foods ng creamy smoked salmon spread. Nagtatampok ang spread ng mas maliliit na kagat ng 3-D printed na mga produktong seafood. Sa kasalukuyan, available ang spread sa 16 na bansa sa Europa, kabilang ang United Kingdom, Germany, at Austria.
Noong nakaraang buwan, nakakuha ang Revo Foods ng $2.3 milyon nang malapitan pagkatapos i-unveil ang bagong salmon fillet. Ang unang whole-cut, 3-D printed, at vegan fillet ay nakatanggap ng positibong feedback mula sa kaganapan. Ang kumpanya ay naglalayon na lumikha ng plant-based na karne na tumutugon sa mga flexitarian, na tumutulong sa pagsugpo sa pang-industriyang problema sa pangingisda.
“It’s all about structure and making the perfect bite,” sabi ng CEO ng Revo Foods na si Robin Simsa sa isang statement.
Simula ng Whole-Cut Vegan Seafood
Ang Revo Foods ay tumutulong sa pagbibigay sa consumer na nakabatay sa halaman ng isang produkto na kasalukuyang bihira sa merkado. Ang kumpanya ng food tech ay sumali sa Israeli food-tech na kumpanya na Plantish, na nag-debut ng kanilang vegan whole-cut salmon fillet noong Enero.Habang ang Revo Foods’ ay ang unang 3-D na naka-print na vegan salmon fillet sa mundo, sinasabi ng Plantish na ang buong plant-based na salmon fillet ay ang unang produkto ng uri nito. Kamakailan, nakatanggap ang Plantish ng $2 milyon na pamumuhunan mula sa TechAviv Founder Partners para mapabilis ang pagbuo ng makabagong produktong seafood nito.
Layunin ng Revo Foods at Plantish na magbigay ng malusog na alternatibo sa mga conventional seafood na produkto, na walang mercury, toxins, microplastics, at antibiotics. Iminungkahi pa ng isang kamakailang pag-aaral na ang pagkonsumo ng seafood ay nauugnay sa mas mataas na panganib ng kanser sa balat dahil sa mga lason na nauugnay sa tao at pangingisda sa karagatan. Ang pagbibigay ng plant-based salmon fillet ay makakatulong na bawasan ang pagkonsumo ng pangalawang pinakakinakain na isda sa mundo.
3-D Printing Lahat ng Uri ng Vegan Meat
Ang iba pang mga kumpanya sa plant-based na sektor ng karne ay nagsimulang mag-eksperimento sa 3-D printing technology. Ang Israeli food-tech na kumpanya na Redefine Meat ay bumuo ng 3-D printed vegan steak sa tulong ng proprietary artificial intelligence technology nito.Ang bagong teknolohiya ay nagpaparami ng mga kumplikadong istruktura ng mga kalamnan ng hayop gamit lamang ang mga sangkap na nakabatay sa halaman.
Upang ipakita ang plant-based na karne, idinagdag ni Michelin-starred chef Marco Pierre White ang 3-D printed whole cut steak sa kanyang mga menu sa United Kingdom. Sa pagpuna na "kailangan ng mundo na kumain ng mas kaunting karne," nagpasya si White na ipakita kung paano ang bagong plant-based na produktong karne na ito ay maaaring tumayo sa mga pamantayan ng fine dining. Gumagawa din ang Redefine ng ilang iba pang 3-D na naka-print na produkto kabilang ang mga lamb kebab at hamburger.
Para sa higit pang plant-based na pangyayari, bisitahin ang mga artikulo ng The Beet's News.
