Para sa mga tagahanga ng Sriracha hot sauce, isang pambansang kakulangan ng kanilang paboritong red sauce ang sanhi ng limang alarma. Kung isa ka sa milyun-milyong hindi nasisiyahan sa kanilang piniritong itlog, o tofu stir fry o halos anumang masarap na pagkain na walang kaunting shake ng bote na hinaluan, huwag mataranta. Maaaring hindi mo makuha ang iyong pinakamamahal na mainit na sarsa sa tindahan ngunit mayroon kaming recipe na tutulong sa iyo na gawin ito – at gawing mas malusog ito nang walang anumang preservatives – sa bahay.
Basahin para matutunan kung bakit ang Sriracha ang pinakabagong baby formula, kulang-kulang, at kung ano ang magagawa mo para mabawasan ang pag-aalala sa pamamagitan ng paggawa ng napakahawig na hot sauce sa sarili mong kusina.
Una Bakit Kulang ang Sriracha Sauce? Sisihin ang Supply Chain
Bagaman maaari mong ipagpalagay na nagmumula ang mainit na sarsa mula sa timog ng hangganan, sa katunayan ang pinakamalaking gumagawa ng sriracha para sa US Market ay ang Huy Fong Company, sa labas ng Irwindale, California. Itinatag ng isang matagumpay na pamilyang imigrante sa Chinatown ng LA noong 1980 at mabilis na lumawak sa paglipas ng mga taon, inanunsyo ng kumpanya na nahihirapan itong makakuha ng sapat na pulang Jalapeño peppers mula sa isang partikular na rehiyon sa Mexico na bumubuo sa maanghang na sangkap.
"Dating tinatawag na rooster sauce, dahil sa kilalang tandang sa label, umaasa na ngayon ang negosyo ng pamilya sa mga Mexican pepper farmers para sa pananim nito, at dahil sa tagtuyot at malupit na panahon, nakompromiso ang ani ng paminta nitong mga nakaraang buwan. Ang kakulangan ay inaasahang tatagal hanggang tag-araw."
Pagbabago ng klima ay bahagyang dapat sisihin para sa iyong hindi pagkakaroon ng iyong mainit na sarsa!
“Sa kasamaang palad, maaari naming kumpirmahin na mayroong isang hindi pa naganap na kakulangan sa aming mga produkto," sabi ng kumpanya sa isang pahayag.“Sinisikap pa rin naming lutasin ang isyung ito na dulot ng maraming umiikot na kaganapan, kabilang ang hindi inaasahang crop failure mula sa spring chili harvest.”
Iniulat ng LA Times na ang kakulangan ng paminta ay maaaring maiugnay sa mga kondisyon ng panahon sa isang rehiyon ng Mexico, ayon kay Donna Lam, executive operations officer para sa kumpanyang Huy Fong. "Ito ay isang bagay na pananim at isang bagay na hindi namin mahulaan," sabi ni Lam noong Huwebes. “Nangyayari na ito mula noong nakaraang taon at mas malala ang taong ito, at iyon ang nagpabalik sa amin.”
Sinabi ng kumpanya na hindi ito kukuha ng anumang mga bagong order bago ang Setyembre. Anumang mga order na isinumite bago ang Araw ng Paggawa ay gagawin sa taglagas dahil sa mababang imbentaryo, ayon sa CNN.
“Umaasa kami para sa isang mabungang panahon ng taglagas at salamat sa aming mga customer para sa kanilang pasensya at patuloy na suporta sa mahirap na oras na ito, ” sabi ni Huy Fong.
Sriracha Fans Are Take It Hard
Ang anunsyo mula sa kumpanya ay hindi gaanong nagawa upang sugpuin ang gulat na naganap nang lumabas ang balita tungkol sa nalalapit na kakulangan noong nakaraang linggo. Ang mga tagahanga ng Sriracha ay tinatanggap ang balita nang husto. Ang ilang mga mamimili ay nag-tweet na nakapag-imbak sila ng mga produkto bago maging talamak ang kakulangan, ngunit ang iba ay hindi gaanong pinalad.
“Opisyal na nagsimula ang apocalypse,” tweet ng isang Sriracha lover kamakailan.
“Nag-order lang ako ng 3 bote sa Amazon para hawakan ako hanggang sa bagong taon. Lettuce pray," nag-tweet ang isang tao bilang tugon sa inaasahang pagkawala ng Sriracha.
“Hindi ako nagda-drive, bumibili lang ako ng mga bagay na ibinebenta, at pinapanatili kong may sapat na stock ang aking pantry,” sulat ng isa pang fan.
“Ito ang hitsura ng takot sa isang kakulangan sa sriracha,” may isa pang nag-tweet, na nag-post ng larawan ng isang kariton na puno ng sikat na sarsa.
Pagpapahalaga sa Kung Saan Nagmula ang Iyong Paboritong Sriracha Sauce
Huy Fong Foods ay itinatag ni David Tran, isang Chinese-Vietnamese na negosyante na tumakas sa South Vietnam sakay ng freighter ship, ang Huy Fong at unang nakarating sa Hong Kong, pagkatapos ay sa Boston at kalaunan sa LA, kung saan ang kanyang kapatid. -nabuhay ang biyenan at sinabi sa kanya na may mga pulang sili na tumutubo nang sagana doon.Sinimulan niyang gawin ang pulang sauce at ibenta ito sa ilalim ng pangalan ng barkong nagdala sa kanya sa kaligtasan.
Bakit tandang? Ipinanganak si Tran sa Year of the Rooster (1945) at isinama niya ang Huy Fong Foods, Inc. noong 1980, sa loob ng isang buwan pagdating sa Los Angeles. Nilikha niya ang mainit na sarsa habang nagtatrabaho bilang isang kusinero sa hukbo bilang isang binata. Nagsimula siyang magbenta ng mainit na sarsa sa mga lokal na Chinese restaurant mula sa isang van, at kumita ng $2, 300 sa kanyang unang buwan
Pinalago ni Tran ang negosyo ng pamilya at ngayon ang kanyang anak na si William Tran ay presidente at ang kanyang anak na si Yassie Tran-Holliday ay vice president. Pansinin na ang salitang sriracha ay hindi isang brand name ngunit ang uri ng sarsa na nagmula sa seaside province ng Si Racha sa Thailand kung saan ito ay unang naimbento mahigit 80 taon na ang nakakaraan ni Thanom Chakkapak, na ginawa ito para sa kanyang pamilya at mga kaibigan bago pinag-usapan. sa paggawa nito nang komersyal.
Sa produksyon ng Huy Fong Foods sa mga pasilidad ng Irwindale, minsang binili ng kumpanya ang mga sili nito mula sa mga magsasaka sa California hanggang 2017 ngunit pagkatapos ng isang demanda sa pinakamalaking supplier nito, ang Underwood Farms, ang kumpanya ay kasalukuyang bumibili lamang ng mga sili nito mula sa mga magsasaka sa Mexico.
Unang hakbang sa paggawa ng sriracha sauce ay gumawa ng mash mula sa mga sili na ito. Karamihan sa chili mash para sa produksyon ng bawat taon ay nilikha sa loob lamang ng dalawang buwan, sa panahon ng pag-aani ng taglagas. Mas maaga, ang kumpanya ay gumamit ng Serrano chilis upang gawin ang sarsa, ngunit sa huli ay nahirapan silang anihin. Ang produktong ginawa mula sa natural na mash ay pinoproseso upang ang huling produkto ay hindi naglalaman ng mga artipisyal na sangkap ngunit naglalaman ng mga preservative kabilang ang, Sodium Bisulfite na karaniwang itinuturing na ligtas para sa pagkonsumo.
Ang kumpanya ay hindi kailanman nag-advertise ng mga produkto nito, sa halip ay umaasa sa��salita ng bibig para sa kamangha-manghang paglago nito. Noong 2019, ang kumpanya ay may 10 porsiyentong bahagi ng merkado ng $1.55 bilyon na merkado ng hot sauce sa US. Ang kumpanya ay inaasahang bubuo ng higit sa $150 milyon sa kita ngayong taon.
Hanggang sa matupad ang mga bagong order, palagi kang makakagawa ng sarili mong red sauce mula sa paminta, asukal, bawang at
Narito Paano Gumawa ng Sriracha Sauce Sa Bahay
Vegan Thai Curry Noodle Soup – gumagamit ng Thai chilies sa halip na Sriracha
Bilang Amazon Associates, kumikita kami sa mga kwalipikadong pagbili.
Vegan Thai Green Curry – gumagamit ng sariwang sili sa halip na Sriracha
Bilang Amazon Associates, kumikita kami sa mga kwalipikadong pagbili.
Spicy Vegetable Tomato Soup – gumagamit ng 2 green birds-eye chili sa halip na Sriracha
Bilang Amazon Associates, kumikita kami sa mga kwalipikadong pagbili.
Mango Pico de Gallo – gumagamit ng 2 serrano chiles sa halip na Sriracha
Bilang Amazon Associates, kumikita kami sa mga kwalipikadong pagbili.
Paano Gumawa ng Homemade Sriracha
Oras ng paghahanda: 5 minuto
Tagal ng fermentation: 3-5 araw
Oras ng pagluluto: 10 minuto
Serves 24
Sangkap
- 1 pound red Jalapeño peppers, putulin ang mga tangkay
- ½ pound red Serrano pepper, putulin ang mga tangkay
- ⅓ tasa ng tubig
- 3 siwang bawang, binalatan
- 3 kutsarang asukal sa niyog
- 1 kutsarang lemon juice
- ½ tasang distilled white vinegar
- ½ kutsarita ng cayenne pepper
Mga Tagubilin
- Huin ang Jalapeño at Serrano peppers na may tubig, bawang, cayenne pepper, coconut sugar, at lemon juice, hanggang makinis.
- Ilagay ang timpla sa isang glass jar at hayaang lumamig sa isang madilim na lugar nang hanggang 3 hanggang 5 araw, i-brush ang mga gilid gamit ang isang kutsara isang beses sa isang araw. I-rewrap pagkatapos ng bawat pag-scrape. Ang katas ay bula at magbuburo.
- Kapag ang timpla ay bubbly at naupo ng hanggang 3 hanggang 5 araw, ibuhos muli sa blender at timpla ito ng suka hanggang sa makinis. Salain ang timpla mula sa anumang pulp at idagdag ang pulp-free sauce sa isang kasirola.
- Pakuluan ang iyong sauce sa katamtamang apoy at haluin nang madalas nang humigit-kumulang 5 hanggang 10 minuto. Magpapakapal ang timpla.
- Hayaan ang sarsa na lumamig sa temperatura ng silid at patuloy itong lumapot. Ilipat ang sarsa sa mga garapon at iimbak sa refrigerator sa loob ng ilang oras bago ihain.
Nutritionals
Calories 16 | Kabuuang Taba 0.2g | Saturated Fat 0g | Kolesterol 0mg | Sodium 2mg | Kabuuang Carbohydrate 3.3g | Dietary Fiber 0.9g | Kabuuang Asukal 2.5g | Protein 0.4g | Bitamina D 0mcg | K altsyum 3mg | Iron 0mg | Potassium 75mg |
Para sa higit pang magagandang ideya sa recipe na nakabatay sa halaman, tingnan ang higit sa 1, 000 recipe sa The Beet.
