Vegan Raspberry Crumble Muffins

Wala nang mas matamis kaysa sorpresahin ang iyong mahal sa buhay ng mainit, malutong, gumuhong muffin sa kanilang espesyal na araw. Ang madaling recipe na ito ay nangangailangan ng pantry staples na malamang na mayroon ka, vegan butter, dairy-free na yogurt, at sariwang raspberry na nagdaragdag ng maasim, tangy, tamis sa bawat kagat. Ang kailangan mo lang ay 5 minuto para ihanda ang recipe na ito at hayaang maghurno ang mga muffin na ito ng 30 minuto habang naghahanda ka at nagluluto ng iba mo pang mga recipe para makumpleto ang pinakahuling pagpapakita para kay nanay. Gustung-gusto ng mga bata na makibahagi sa madaling recipe na ito at hindi na kailangang mag-alala tungkol sa isang egg-crack spill!

Prep: 5 minuto, kasama ang oras ng pagpapalamig

Bake: 30 minuto

Gumagawa ng 6 na malalaking muffin o 12 maliliit na muffin

Sangkap

1 1/2 tasa (188 g) all-purpose flour o gluten-free 1:1 baking flour
1 1/2 tsp baking powder
1/2 tsp cornstarch
1/2 tasa (150 g) organic granulated sugar
1/4 cup (57 g) vegan butter, natunaw at pinalamig sa temperatura ng kuwarto
2 tbsp (30 g) yogurt na walang gatas, temperatura ng kuwarto
3 tbsp harina ng chickpea na hinaluan ng 3 kutsarang tubig
1 tsp vanilla extract
¾ tasa (150 mL) non-dairy milk, room temperature
¾ tasa (150 g para sa sariwa) sariwa o frozen na raspberry
1/2 cup (67 g) all-purpose flour, oat flour, o gluten-free 1:1 baking flour
1/2 tasa (100 g) organic granulated sugar
3 tbsp vegan butter, room temperature

Mga Tagubilin

Sukatin ang lahat ng sangkap, at lagyan ng 12-tin muffin pan na may mga cupcake liner o isang 6 na extra large cup muffin tin na may muffin liner. Pagsamahin ang chickpea flour at tubig sa isang mangkok, at itabi.
Haluin ang mga tuyong sangkap: Sa isang medium na mangkok, haluin ang harina, kanela. libreng yogurt, vanilla extract, at chickpea na "itlog." Idagdag ang harina at gatas na walang pagawaan ng gatas, at haluin muli bago tuluyang maihalo ang harina, i-tap ang whisk sa mangkok kung mayroong anumang mga kumpol ng batter na natigil. Idagdag ang mga raspberry, at gumamit ng silicone spatula para tiklop ang mga raspberry sa batter hanggang sa maisama lang.
Ipahinga ang muffin batter: Takpan ang mangkok at ilagay ang raspberry muffin batter sa refrigerator upang magpahinga nang hindi bababa sa 1 oras, o mas mabuti sa magdamag. Kapag handa nang i-bake ang muffins, painitin muna ang oven sa 400F.
Gawin ang crumble kung gusto: ihanda ang crumble sa pamamagitan ng paghahalo ng harina, asukal, at vegan butter sa isang tinidor o iyong mga kamay.
Punan ang muffin cups: Punan ang bawat muffin cup hanggang sa pinakatuktok ng muffin liners. Ibabaw na may 2 tsp ng crumble.
Ihurno ang muffins: Ilagay ang muffin tin sa oven at maghurno ng 12 minuto sa 400F.
Pagkatapos ay bawasan ang temperatura ng oven nang HINDI binubuksan ang oven sa 350F. Maghurno ng 15-18 minuto, o hanggang sa lumabas ang toothpick na malinis.
Ihain at mag-enjoy! Alisin sa oven at palamigin ng 10 minuto bago ilipat ang muffins sa cooling rack para ganap na lumamig. Mag-imbak sa isang lalagyan ng airtight nang hanggang isang linggo sa refrigerator, o 3 buwan sa freezer.

Nutritionals 1 sa 6 Large Muffins