Kung may isang bagay kang dapat gawin ngayong Mother’s Day, gawin itong mga lemon ricotta pancake. Ang mga lasa ay tangy, makulay, at tamang dami ng zesty! Sila ang magiging usapan sa anumang Sunday brunch gathering.
Walang dairy ang kailangan para sa paggawa ng ricotta - cashews lang! Pinaghalo kasama ng lemon at isang dampi ng asin, natitira kang may creamy consistency na ginagawang malambot at basa ang mga pancake na ito. Ipares sa DIY soy “buttermilk,” ang bawat kagat ay malambot, mahangin, at malambot.
Ang recipe na ito ay freezer-friendly din, kaya huwag mag-atubiling gumawa ng double batch para sa masasarap na almusal sa buong linggo. Para sa mas budget-friendly na recipe, palitan ang cashews ng sunflower seeds, na nakakagulat na mataas sa protina.
Ihain ang mga ito ayon sa dati, na may dairy-free butter, coconut whip, maple syrup, powdered sugar, o kung ano pa ang karaniwan mong kinagigiliwan!
Oras ng paghahanda: 15 minutoOras ng pagluluto: 15 minutoKabuuang oras: 3
Halaga: $2.22 recipe | $0.22 pancake
Lemon Ricotta Pancake
Serves 10
Sangkap
Cashew ricotta
- 1 tasang hilaw na kasoy, binasa
- 2 kutsarang lemon juice
- 6 na kutsarang tubig
- ¼ kutsarita ng asinAng presyo para sa kasoy ricotta ay kasama sa ibaba
Pancake
- 1 ¾ tasa ng soy milk ($0.49)
- ¼ tasa ng lemon juice ($0.36)
- 2 tasang all-purpose flour ($0.16)
- 3 kutsarang asukal sa tubo ($0.01)
- 1 kutsarang baking powder ($0.01)
- ¾ kutsarita ng asin ($0.01)
- ¼ cup aquafaba ($0.02)
- ½ cup cashew ricotta cheese ($0.95)
- 1 kutsarita vanilla extract ($0.21)
- 1 kutsarang lemon zest
Serving optional
- Maple syrup
- coconut whipped cream
- Dairy-free butter
- Mga hiwa ng orange
- Powdered sugar
Mga Tagubilin
Cashew ricotta
Sa isang maliit na blender, idagdag ang binabad at pinatuyo na kasoy, lemon juice, tubig, at asin. Haluin nang mataas hanggang makinis, pagkatapos ay ilipat sa isang lalagyan at itabi.
Pancake
- Magpainit ng griddle o malaking non-stick skillet hanggang sa medium-low. Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang soy milk at lemon juice. Hayaan itong kumulo.
- Sa isang malaking mangkok, haluin ang harina, asukal sa tubo, baking powder, at asin. Gumawa ng balon sa gitna, pagkatapos ay itabi.
- Sa soy “buttermilk” bowl, magdagdag ng aquafaba, ½ tasa ng cashew ricotta, vanilla, at lemon zest, pagkatapos ay ihalo nang mabuti. Ilipat ang pinaghalong ito sa balon ng mga tuyong sangkap, haluin hanggang ang batter ay pagsamahin lamang (ingat na huwag mag-over mix).
- Gamit ang 1/3 measuring cup, magdagdag ng batter sa well-greased griddle. Magluto sa unang bahagi hanggang sa mabuo ang mga bula at ang mga gilid ay nagiging matingkad na kayumanggi, mga 2 minuto. I-flip at lutuin sa pangalawang gilid para sa isa pang 2 minuto, o hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Ihain ang iyong lemon ricotta pancake habang mainit kasama ng maple syrup, vegan butter, orange slices, powdered sugar, blueberry syrup, coconut whip, atbp. Enjoy!
Mga Tala
- Ang Aquafaba ay ang tubig sa pagluluto mula sa mga lutong bahay na chickpeas o ang brine mula sa isang lata ng chickpeas.
- Tiyaking gumagamit ka ng soy milk para gawin ang "buttermilk" dahil ang ibang mga plant-based na gatas ay mukhang hindi rin gumagana.
- I-save ang natitirang cashew ricotta para sa isa pang recipe ng pancake, lasagna, atbp.
Bilang Amazon Associates, kumikita kami sa mga kwalipikadong pagbili.
Bilang Amazon Associates, kumikita kami sa mga kwalipikadong pagbili.
Nutrisyon: 1 sa 10 servingsCalories 157 | Kabuuang Taba 3.7g | Saturated Fat 0.6g | Kolesterol 0mg | Sodium 396.4mg | Kabuuang Carbohydrates 26.4g | Dietary Fiber 1.5g | Kabuuang Asukal 4.6g | Protein 5.0g | K altsyum 134.2mg | Iron 2.0mg | Potassium 124.9mg |
