Naghahanap ng perpektong vegan Thanksgiving side dish o mabilis at masustansyang meryenda para mapalakas ang iyong enerhiya? Putulin ang iyong cravings para sa matamis o malasang may Mashed Butternut Squash. Perpekto ang dish na ito para sa mga weeknight dinner at holiday feast, na gumagawa ng apat na heaping serving.
Ang Mashed squash ay isang magandang opsyon kung gusto mo ng matamis o malasang dahil magagawa mo ito sa parehong paraan. Para sa isang matamis na bersyon ay hinahalo namin sa isang dash ng maple syrup o brown sugar at cayenne pepper, at para sa isang masarap na bersyon, pumunta kami ng herby route na may bawang at thyme o rosemary. Nababaluktot ito sa anumang nararamdaman mo, at ang parehong mga variation ay napakasarap.
Ang recipe na ito ay umaabot sa apat na masaganang serving, kaya tangkilikin ito kasama ng iba, o i-save ang dagdag para bukas sa mid-day snack!
Oras ng paghahanda: 5 minuto
Oras ng pagluluto: 45 minuto
Kabuuang oras: 50 minuto
Mashed Butternut Squash
Serves 4
Sangkap
Base
- 1 medium butternut squash
- 4 na kutsarang mantika o vegan butter na hinati
Flavor Options
- Herbed: 2 clove tinadtad na bawang, 2 kutsarita ng pinong tinadtad na thyme o rosemary, ¼ kutsarita ng ground black pepper
- Sweet: 2 kutsarang brown sugar o maple syrup, isang kurot ng cayenne pepper
Mga Tagubilin
- Prep: Painitin ang oven sa 400°F (204°C). Gupitin ang tuktok at ibaba ng butternut, pagkatapos ay maingat na gupitin ito sa kalahati, pahaba (maaaring manatili ang balat). Gumamit ng kutsara sa pag-scoop ng mga buto.Ibuhos ang orange na bahagi ng alinman sa 2 Tbsp ng mantika o kuskusin ng 2 Tbsp ng vegan butter.
- Flavor: Kung gusto mong magdagdag ng flavor, ipahid sa mga sangkap ng napili mong flavor option.
- Roast: Ilagay ang butternut cut side down sa isang baking sheet, i-ihaw nang humigit-kumulang 45 minuto, o hanggang lumambot ang tinidor.
- Mash: Hayaang lumamig nang bahagya ang butternut, pagkatapos ay i-scoop ang orange na laman at ilagay sa isang malaking mangkok. Idagdag ang natitirang 2 Tbsp ng mantika o mantikilya, pagkatapos ay i-mash ayon sa gusto mong consistency.
Tip: Nagmamadali? Sa halip na i-ihaw ang butternut sa kalahati, maaari mong balatan at i-cube ang laman ng orange, pagkatapos ay pakuluan o igisa hanggang lumambot.
Impormasyon sa Nutrisyon
Serving: 1serving (walang pampalasa) Calories: 199kcal (10%) Carbohydrates: 20.5g (7%) Protein: 1.8g (4%) Fat: 14.2g (22%) Saturated Fat: 2g (13% ) Cholesterol: 0mg Sodium: 7mg Potassium: 616mg (18%) Fiber: 3.5g (15%) Sugar: 3.9g (4%) Calcium: 84mg (8%) Iron: 1mg (6%)
Tungkol kay Sarah Bond: Ako ang lumikha ng Live Eat Learn kasama ang developer ng recipe at photographer. Nagtapos ako sa Penn State na may Bachelor's Degree sa Human Nutrition, pagkatapos ay pinanatili ko ang ligaw na pagmamahal sa pagkain sa pamamagitan ng pagkamit ng aking Master's Degree sa Sensory Science. Sa madaling salita, mahilig lang ako sa pagkain. Kapag hindi ako gumagawa o nag-iisip tungkol sa pagkain, malamang na nasa paanan ako ng Denver, nag-i-ski o nag-hiking kasama ang aking tuta na si Rhubarb.
Para sa higit pang mahusay na nilalaman ng recipe mula kay Sarah Bond, tingnan ang kanyang blog, Live, Eat Learn.
Para sa higit pang magagandang recipe na walang dairy, tingnan ang The Beet's recipe library ng higit sa 1, 000 vegan o plant-based na recipe.
