Gatas-Free Cucumber Gazpacho

Habang papalapit ang tag-araw, ang pinakamahusay na paraan para magpalamig ay ang nakakapreskong cucumber gazpacho na ito. Ginawa mula sa makulay na berdeng gulay at herbs, ito ang perpektong paraan para magamit ang sariwang ani sa hardin!

Ang Cucumbers ang bida sa palabas, na lumilikha ng ultra-hydrating base. Ang bawang at jalapeño ay nagdudulot ng sarap at init, habang ang lime juice at vegan yogurt ay nagdaragdag ng tamang dami ng tang.

Ihain ang pagkaing ito bilang pampagana bago ang iyong pangunahing pagkain, o magtapon ng straw at humigop dito para sa isang tapa sa hapon! Napakaraming pag-customize na maaari mong subukan sa Andalusian na sopas na ito na maraming siglo na:

Mga Gulay: Mga kamatis, beets, bell peppersHerbs: Basil, mint, dill, parsleySpices Kumin, pinausukang matamis na paprikaPrutas: Muskmelon, strawberry, pakwanBread: Magdagdag ng lipas na tinapay para sa mas authentic na recipe

Oras ng paghahanda: 10 minutoChill time: 4 na orasKabuuang oras: 4 na oras 10 minuto

Halaga: $2.31 recipe | $0.58 serving

Dairy-Free Cucumber Gazpacho

Serves 4

Sangkap

2 malalaking English cucumber, halos tinadtad ($0.56)
2 maliit na shallots, tinadtad ($0.24)
3 sibuyas ng bawang ($0.12)
½ cup cilantro ($0.13)
1 jalapeño, seeded opsyonal ($0.04)
¼ tasa ng katas ng kalamansi ($0.24)
2 kutsarang white wine vinegar ($0.08)
2 kutsarang langis ng oliba ($0.22)
½ tasa plain vegan yogurt ($0.66)
1 ½ kutsarita ng sea s alt ($0.01)
½ kutsarita puting paminta ($0.01)

Garnishes opsyonal

Tinadtad na pipino
Tinadtad na cilantro
Vegan yogurt o cashew cream
tinadtad na shallots
Cubed avocado
Minced jalapeño

Mga Tagubilin

Idagdag ang lahat ng sangkap sa isang blender. Paghaluin sa mataas hanggang makinis, huminto sa pagkayod sa mga gilid.
Tikman at ayusin ang asin at paminta ayon sa gusto mo. Magdagdag ng higit pang katas ng kalamansi o suka para sa mas matamis na lasa. Magdagdag pa ng jalapeño para sa isang sipa.
Ilipat sa iyong refrigerator upang palamigin ng ilang oras o magdamag bago ihain.
Ihain kasama ng isang pirasong vegan yogurt, tinadtad na pipino, sariwang damo, abukado, atbp. Mag-enjoy!

Mga Tala:

Kung wala kang puting paminta, palitan ito ng pantay na bahagi ng itim na paminta.
Ang cilantro ay maaaring palitan ng sariwang mint, dill, basil, atbp.