Ang plant-based food market ay patuloy na lumalaki at nalampasan ang benta ng iba pang kategorya ng pagkain sa mga nakalipas na taon. Ang Good Food Institute (GFI) ay naglabas ng isang ulat na ang mga benta ng plant-based na pagkain ay umabot sa $7.4 bilyon sa taong ito, na lumago ng 54 porsiyento mula noong 2018 habang ang kabuuang market ng pagkain ay tumaas lamang ng benta ng 2 porsiyento sa parehong panahon.
Ang patuloy na paglaki ng plant-based food market ay nagpapahinga sa anumang pag-aalala na ang lugar na ito ay nakakaranas ng paghina pagkatapos ng pandemya o ang pangangailangan para sa mga alternatibong karne at gatas na walang gatas, keso, at creamer ay isang uso. . Sa kabaligtaran, ang pangkalahatang benta ng pagkain ay nanatiling stagnant mula noong 2018.Ang ulat ay nagdedetalye na ang plant-based market ay higit na nalampasan ang mga rate ng paglago ng pandaigdigang merkado ng pagkain sa kabuuan.
Mga alternatibong karneng nakabatay sa halaman, gatas na hindi gatas at itlog
Para sa 2021, sinusuri ng ulat ng GFI ang mga partikular na rate ng paglago ng mga kategorya ng produkto na nakabatay sa halaman kabilang ang mga alternatibong karne, gatas, at itlog. Natuklasan ng pananaliksik na ang mga itlog na nakabatay sa halaman ay niraranggo bilang ang pinakamabilis na lumalagong kategorya ng pagkain ng vegan, na lumalaki ng 42 porsiyento. Ang mga itlog na nakabatay sa halaman ay sinundan ng malapitan ng mga creamer at inuming handang inumin, na lumago ng 33 porsiyento at 22 porsiyento, ayon sa pagkakabanggit. Tinukoy din ng GFI na ang mga animal-based na itlog ay bumagal ng apat na porsyento at ang mga dairy creamer ay hindi nakakaranas ng pagbabago sa merkado.
“Ang pagbabago ng produkto ay kritikal para sa mga kategoryang nakabatay sa halaman upang patuloy na makakuha ng mas malaking bahagi ng merkado,” sabi ng Research and Analysis Manager sa GFI na si Karen Formanski sa isang pahayag. “Ang pagkuha ng mas maraming mamimili na kumain ng mga pagkaing nakabatay sa halaman ay mas madalas na nangangailangan ng pinahusay na lasa at texture upang makipagkumpitensya sa mga produktong hayop, higit na pagkakaiba-iba ng produkto, at higit na abot-kaya at accessibility.
“Habang kinikilala ng mga negosyo ang pananatiling kapangyarihan ng mga pagkaing nakabatay sa halaman, dapat samantalahin ng industriya ng pagkain ang mga pagkakataong ito upang mapakinabangan ang malawak na potensyal ng mga alternatibong nakabatay sa halaman upang makipagkumpitensya sa mga produktong hayop.”
Ang ulat ay pinaliit din sa pagbebenta ng gatas na nakabatay sa halaman, na binibigyang-diin na ang mga alternatibong gatas ng gatas ay umabot sa 16 na porsyento ng lahat ng retail na benta ng gatas. Ang mga benta ng dolyar na gatas na nakabatay sa halaman ay lumago hanggang sa umabot sa $2.6 bilyon, lumaki ng 33 porsiyento sa nakalipas na tatlong taon. Bumaba ng 2 porsiyento ang regular na benta ng gatas noong 2021. Sa loob ng plant-based milk industry, ang oat milk ay lumago nang 44 beses mula noong 2018, na nagkakahalaga ng 17 porsiyento ng plant-based na benta ng gatas.
“Ang patuloy na pagtaas ng bahagi ng merkado ng mga pagkaing nakabatay sa halaman ay kapansin-pansin, at ginagawang malinaw na ang pagbabagong ito ay narito upang manatili," sabi ni PBFA Senior Director ng Marketplace Development na si Julie Emmett. “Parami nang parami ang mga mamimili ang bumaling sa mga opsyon na nakabatay sa halaman na umaayon sa kanilang mga halaga at pagnanais na magkaroon ng positibong epekto sa personal at planetaryong kalusugan.”
Ang Sustainability ay nagtutulak sa mga nakababatang consumer na bumili ng plant-based
Ang ulat ng GFI ay nagpapaliwanag na animnapu't dalawang porsyento ng mga sambahayan sa U.S. - o 79 milyong sambahayan - ngayon ay regular na bumibili ng mga produktong nakabatay sa halaman, na tumataas mula sa 61 porsiyento (77 milyon) noong 2020. Hinihimok ng mas mataas na accessibility at etikal na motivator, ang plant-based na industriya ay inaasahang patuloy na tataas. Habang mas maraming consumer ang naghahanap ng mga plant-based na pagkain, tumaas ng 47 porsiyento ang benta ng eCommerce mula noong 2020, na umabot sa $351 milyon.
Ipinapakita ng data na, sa kabila ng mga hamon sa nakalipas na dalawang taon, ang mga retailer at foodservice provider ay nakakatugon sa mga consumer kung nasaan sila sa pamamagitan ng pakikipagsosyo sa mga brand sa buong tindahan upang palawakin ang espasyo, dagdagan ang sari-sari, at gawing mas madali kaysa dati. upang maghanap at bumili ng mga pagkaing nakabatay sa halaman. Ang potensyal na epekto ng mga hakbangin na ito ay umaabot nang higit pa sa istante ng tindahan, "sabi ni Emmett. “Sa pamamagitan ng pagsasapuso ng mga alalahanin ng consumer, aktibong tinatanggap ng industriya ang tungkulin nito bilang isang pangunahing driver ng pagbabago na naglalapit sa atin sa isang ligtas at napapanatiling sistema ng pagkain.”
Ang pagtaas sa mga pagbili na nakabatay sa halaman ay maaaring higit na maiugnay sa mga nakababatang mamimili. Parehong umaasa ang mga consumer ng Gen-Z at Millennial sa mga pagbiling kapaki-pakinabang sa kapaligiran at etikal, na kinokondena ang agrikultura ng hayop at pagsubok sa hayop. Ngayon, mas inuuna na rin ng mga nakababatang henerasyon ang mas malusog na pagkain. Sa pambihirang antas ng interes na nakabatay sa halaman, inilipat ng mga tatak at industriya ang mga modelo ng produksyon upang maihatid ang mga motivator ng responsibilidad sa lipunan at kapaligiran. Nalaman ng isang ulat na mahigit 50 porsiyento ng mga consumer ang nagsasabing mahalaga ang sustainability kapag nag-grocery shopping.
Ang kinabukasan ng plant-based na benta
Mula noong 2018, lumaki ang benta ng karne at pagkaing-dagat na nakabatay sa halaman at lumampas sa $1.4 bilyon, tumaas ng 74 porsiyento. Ang rate ng paglaki ay lumampas sa karaniwang karne ng hayop ng tatlong beses. Ang ulat ay nagsasaad na ang plant-based na meat market ay nakaranas ng ilang hindi inaasahang pagkasumpungin sa nakalipas na ilang taon, ngunit inaasahan na ang industriya ay pantay-pantay at malusog na tumaas ang mga benta.
Noong nakaraang taon, naglabas ang Bloomberg Intelligence ng ulat na nagsiwalat na ang plant-based market ay inaasahang lalampas sa $162 bilyon sa loob ng susunod na dekada, isang 451 porsiyentong pagtaas mula sa kasalukuyang valuation nito.
Nangungunang 10 Pinagmumulan ng Plant-Based Protein Ayon sa isang Nutritionist
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Protein: 21 gramo sa ⅓ tasa (1 onsa)Ang Seitan ay hindi kasing sikat ng iba pang mga protina, ngunit ito ay dapat! Ginawa mula sa wheat gluten, ang texture nito ay kahawig ng giniling na karne. Madalas itong ginagamit sa pre-made veggie burgers o meatless nuggets. Ang seitan ay may masarap na lasa, tulad ng mga mushroom o manok, kaya mahusay itong gumagana sa mga pagkaing nangangailangan ng lasa ng umami. Sa isang nakabubusog na texture, ang seitan ay maaaring maging bituin sa halos anumang pangunahing pagkain ng vegan. Idagdag ito sa mga stir-fries, sandwich, burrito, burger, o stew. Tulad ng tofu, ang seitan ay kukuha ng lasa ng anumang marinade o sarsa.
Unsplash
2. Tempeh
Protein: 16 gramo sa 3 onsaKung gusto mo ng protina na may kaunting kagat, magdagdag ng tempeh sa iyong listahan. Ginawa mula sa fermented soybeans, ang tempeh ay may bahagyang nutty na lasa at pinipindot sa isang bloke. Karamihan sa mga varieties ay may kasamang ilang uri ng butil, tulad ng barley o millet. Hindi lamang ang tempeh ay isang plant-based na pinagmumulan ng protina, ngunit ang proseso ng fermentation ay lumilikha din ng good-for-your-gut probiotics. Maaari mong i-cut kaagad ang tempeh sa block at gamitin ito bilang base para sa isang sandwich o i-pan-fry ito na may ilang sarsa. O, gumuho, magpainit, at gawin itong bituin ng iyong susunod na gabi ng taco.
Monika Grabkowska sa Unsplash
3. Lentil
Protein: 13 gramo sa ½ tasang nilutoAng lentil ay may maraming uri--pula, dilaw, berde, kayumanggi, itim. Anuman ang uri ng lentils ay maliit ngunit makapangyarihang nutritional powerhouses.Nag-impake sila ng maraming protina pati na rin ang iron, folate, at fiber. Kapag niluto, pinapanatili ng brown lentils ang kanilang texture at maaaring maging base para sa isang mangkok ng butil o gumawa ng isang nakabubusog na kapalit para sa giniling na karne sa mga bola-bola, lasagna, tacos o Bolognese. Ang mga pulang lentil ay medyo malambot at ginagawang isang magandang add-in para sa isang nakabubusog na sopas, sili, o nilagang.
Getty Images
4. Mga Buto ng Abaka
Protein: 10 gramo sa 3 kutsaraAng buto ng abaka ay malambot at nutty seed, na nagmula sa halamang abaka. Naglalaman ang mga ito ng magandang halaga ng omega-3s, iron, folate, magnesium, phosphorus, at manganese. Ang mga ito ay solidong pinagmumulan din ng parehong natutunaw at hindi matutunaw na hibla, na nakakatulong na mapanatiling malusog at humuhuni ang iyong digestive tract. Dahil nag-iimpake sila ng double whammy ng protina at malusog na taba, ang mga buto ng abaka ay maaaring makatulong na masiyahan ang gutom, na pumipigil sa mga nakakahiyang pag-ungol ng tiyan habang ikaw slog ang iyong paraan sa iyong lunch break. Idagdag ang mga ito sa iyong morning smoothie o iwiwisik ang mga ito sa ibabaw ng yogurt, oatmeal, o kahit isang salad.
Getty Images
5. Tofu
"Protein: 9 gramo sa 3 onsa (⅕ ng isang bloke)Gawa mula sa coagulated soybeans, ang tofu ang pinakasikat na plant-based na protina. Ang soy ay isa sa mga walang laman na kumpletong protina, ibig sabihin, naglalaman ito ng lahat ng mahahalagang amino acid na hindi kayang gawin ng katawan ngunit kailangan para sa kalamnan at immune function. Sa 15% ng iyong pang-araw-araw na pangangailangan ng calcium, ang tofu ay isa ring magandang kapalit ng pagawaan ng gatas."
