Tinapos namin ang 2020 na gustong matapos na lang ang Covid at tumaya sa plant-based na manok. Ngayon, sa napakaraming manok na nakabatay sa halaman sa lahat ng dako, tatapusin natin ang 2021 na gusto pa ring matapos ang Covid – at isang buong bagong hanay ng mga kapana-panabik na opsyon sa pagkain na nakabatay sa halaman sa abot-tanaw. Narito ang aming Top 10 Food Trend Predictions para sa 2022.
Paalala para sa consumer na nakabatay sa halaman na umaasang makakain ng mas malusog sa 2022: Hindi lahat ng opsyong nakabatay sa halaman o vegan na darating sa iyo ay pantay na malusog. Gaya ng dati, maaari kang maging pinakamalusog sa pamamagitan ng paggawa ng iyong sariling cashew cheese sa bahay o paggawa ng masarap na burger mula sa mga mushroom at lentil at gaya ng nakasanayan, mag-load ng mga gulay at prutas.iPalagi akong mas malusog na gumawa ng sarili mong pagkain kaysa bumili ng mga nakabalot na bagay mula sa tindahan. Ngunit kung minsan, ang mga tawag sa kaginhawahan, at kailangan nating bumili ng ating mga produktong nakabatay sa halaman. Kapag nangyari iyon, narito ang susunod na hahanapin.
Ngunit kahit na ang mga tinatawag na transition food tulad ng unang Beyond Burger o Impossible nugget na kinain mo, na tumulong sa iyong lumayo sa karne at pagawaan ng gatas, ay mas mabuti para sa iyo o mas mabuti para sa planeta, o pareho – at dahil mas maraming consumer ang nababahala sa pagbabago ng klima, ang mga opsyon na nakabatay sa halaman na may mas kaunting epekto sa ating mga greenhouse gas emissions ay nakakaakit ng mas maraming tao na lumipat. Kaya't bagama't ang mga gateway food na ito ay maaaring malayo sa perpekto, 2022 ay makakakita ng napakaraming opsyon, na ginagawang mas madali para sa mas maraming tao na tanggapin ang isang plant-based na paraan ng pamumuhay.
Nangungunang Trend ng Pagkain 1. Ginagawang Posible ng Mycoprotein ang Buong Paghiwa
Gawa mula sa isang fungus na nauugnay sa pamilya ng kabute, ang mycoprotein ay isang napapanatiling pinagmumulan ng protina na gumagamit ng mas kaunting tubig at mga mapagkukunan upang lumaki kaysa sa soy, wheat, peas, o oats.Kapag manipulahin sa mga produktong pagkain, maaaring kopyahin ng mycoprotein ang karne sa texture at lasa at mabusog ang mga cravings ng mga tao para sa mga pagkaing gusto nila.
"Ngayon ang mga kumpanyang tulad ng The Better Meat Co, Nature’s Fynd, AtLast at Meati ay lahat ay gumagawa ng buong hiwa ng karne mula sa mycelium (ang mga hibla ng fungi na naghahanap ng tubig at nutrients), pati na rin ang mga patatas at higit pa. Ginagawa nila ito sa pamamagitan ng paggamit ng bio-mass fermentation. Ang mycoprotein ay karaniwang 45 porsiyentong protina at walang kolesterol o taba, kaya itinuturing na isang malusog na mapagkukunan. Kapag ginawang perpekto, ang teknolohiyang ito ay magiging isang industriya game-changer para sa gitna ng plate protein."
Top Food Frend 2. Gulay sa Dagat
Ayon sa kamakailang pagtatanghal ng SPINS sa Plant Base World Expo, kumakalat ang retail dollar mula sa plant-based hanggang sa mga burger (kaya 2020) hanggang sa manok (napaka 2021) at ngayon ay isda (na magiging malaki sa 2022) , at ang seafood na nakabatay sa halaman ay sumasakay sa isang alon na inaasahang tataas lamang sa bilis at momentum.
Aqua Cultured Foods, Good Catch Tuna at Crab and Fish Cake, The Plant-Based Seafood Company (made with Konjac!), New Wave Foods, Shiok Meats (gawa mula sa cellular agriculture), Save to Sea (gawa mula sa carrots!) ay naghahain lahat ng isda na nakabatay sa halaman na magpapasaya sa sinumang paslit at karamihan sa mga matatanda.
At ito ay magiging mainstream: Ang Good Catch (pinangalanang kumpanya ng taon ng PETA noong 2021) ay naglunsad ng mga abot-kayang opsyon na ginagawang mas madaling ma-access ang vegan fish kaysa dati, na nag-aalok ng parehong New England Style Crab Cakes at Plant-Based Fish Sticks at Plant-Based Fish Fillets sa BJ's Wholesale Club sa buong bansa.
Nangungunang Trend ng Pagkain 3. Mga Natatanging Sangkap na Nakabatay sa Halaman
Habang lumalayo ang mga producer mula sa mono-crop na soy, trigo, at mais, ang mga sangkap tulad ng chickpea, mung bean, fava beans, mushroom, sorghum, at barley ay lahat ay gaganap ng mas malaking papel ng brand story. Ang mga kumpanyang tulad ng Ingredion, ABinBev, at InnovoPro ay nagbabago ng tanawin gamit ang mga natatanging sangkap, at ang mga sangkap na ito ay maaaring kumuha ng front-of-pack na pagpoposisyon para sa mga produkto ng CPG.
Nangungunang Trend ng Pagkain 4. Kumain (at Package) para sa Planet
Innova Market Research ay nagsasaad na ang planetary he alth ay nalampasan lamang ang personal na kalusugan bilang ang 1 dahilan kung bakit ang mga tao ay lumipat sa mas maraming plant-based diet. Dahil sa bagong nahanap na pangangailangang babaan ang ating epekto sa pagbabago ng klima, tumutugon ang mga kumpanya sa pamamagitan ng pagbibigay-priyoridad sa environmentally-sound packaging, Kasama sa mga pinuno ang mga kumpanya ng pagpapaganda na nagbebenta ng mga refillable na pakete, gaya ng Hear Me Raw, at sa sektor ng pagkain, mas marami ang gumagawa ng packaging na maaari kang mag-compost. Ang isang naturang kumpanya ay ang Evanesce, producer ng Evanesce® Molded Starch technology, para sa mga napapanatiling solusyon gaya ng disposable food packaging na maaaring mabulok sa loob ng 90 araw o mas maikli.
Nangungunang Trend ng Pagkain 5. Buong Pagkain na Mga Pagkain na Nakabatay sa Halaman sa Iyong Freezer
Ang Forks Over Knives, ang iconic na brand na kilala sa eponymous na magazine at dokumentaryo nito na humimok sa milyun-milyong kumain ng whole food plant-based para sa pag-iwas at pagbabalik ng sakit, ay naging national sa Sprouts sa pagtatapos ng 2021 sa una nitong linya ng frozen na pagkain.Tulad ng mga kakumpitensya nito, Cool Beans, Amy's, Purple Carrot, at iba pa, tinitiyak ng Forks Over Knives na makakain ka ng masustansyang whole foods diet nang walang lahat ng kaguluhan.
Hinahulaan namin na ang nagyeyelong pasilyo ay patuloy na lalawak gamit ang mga bagay na nakabatay sa halaman, dahil mas maraming tao ang tumutuon sa malusog na pagkain at mga label sa pagbabasa ngunit nangangailangan pa rin ng mabilis at maginhawang opsyon. Inaasahang lalawak ang mga frozen bowl ng Forks sa mas maraming retailer sa 2022 kaya humingi ng mga ito sa isang retailer na malapit sa iyo!
Nangungunang Trend ng Pagkain6. Direkta sa Consumer at Vegan Markets
Ang direct-to-consumer marketing ng mga vegan at plant-based na kumpanya ay umuusad, ngunit gayundin ang phenomenon ng mga market na tumutugon sa mga plant-based na consumer. Sa mas maraming tao na kumakain para sa planeta at sa kanilang kalusugan, ang mga angkop na tatak at merkado na ito ay biglang hindi na napakaliit. Una, mayroong Vejii, pagkatapos ay PlantX at ngayon ang kumpanyang iyon ay nagpapalaki ng brick at mortar footprint nito. Lahat ay nagbebenta ng eksklusibong plant-based at vegan-friendly na mga produkto upang matugunan ang pangangailangan ng consumer para sa maginhawa, walang alitan, malawak na pagpipilian ng mga vegan na pagkain, lahat ay inihahatid sa iyong pintuan.Kamakailan ay inihayag ng Vejii na bumili ito ng Vegan Essentials at gayundin ang VedgeCo habang nagpapatuloy ito sa paglago nito sa buong US at higit pa.
Nangungunang Trend ng Pagkain 7. Gatas na Walang Hayop na Eksaktong Katulad ng Totoo
Sa Superbowl noong 2021, ang Presidente ng Oatly na si Toni Petersson, ay nagbayad ng milyun-milyon para sa isang ad kung saan kinanta niya ang, “Wow, No Cow.” Ang pariralang ito ay magsisimulang aktwal na magkaroon ng kahulugan dahil ang mga fermented na protina ay nagpapahintulot sa mga kumpanya na magsimulang gumawa ng mga produktong katumbas ng pagawaan ng gatas, ngunit wala ang hayop. Ginagawa ito sa pamamagitan ng pag-ferment ng dairy sa lab.
Sa pagtatapos ng taon, makakakita tayo ng mas maraming pagkakataon para matikman ang lahat mula sa ice cream hanggang sa lahat ng uri ng keso na gawa sa ganitong uri ng protina ng hayop na ginawa nang walang hayop. Lumilikha na ang Brave Robot ng mga protina na katumbas ng dairy, na ibinebenta sa publiko ng Perfect Day. At higit pang mga kumpanya tulad ng Change Foods, Better Dairy, ReMilk, at Those Vegan Cowboys ay masipag sa paggawa ng mga protina na kapareho ng pagawaan ng gatas ngunit ginawa nang walang paglahok ng mga baka.
Nangungunang Trend 8. Nilinang Langis na Ginawa Nang Walang Taba ng Hayop
Ang mga nilinang na taba ng hayop (muling nilikha sa lab, walang baka) ay magsisimulang palitan ang natatanging langis ng niyog para sa mas malasang burger, sausage at patties na mas pinirito at nag-aalok ng mas kaakit-akit na resulta para sa kapaligiran, mga hayop, at iyong kalusugan. Higit pa sa darating na ito, ngunit alamin ito: Ang mga langis ng niyog at palma ay mataas sa taba ng saturated na naiugnay sa sakit sa puso. Ang mga ito ay maaaring i-engineered upang maging mas malusog para sa planeta, at para sa mga tao.
Nangungunang Trend 9. Lumaki ang Maliit na Kumpanya
Plant-based na mga item ay mag-evolve mula sa maliliit na natural na tindahan at lalago ito sa mas malalaking national chain. Ang bacon ng Grounded Foods at Hooray Foods ay gumagawa ng ingay sa Whole Foods at ang malinis na tatak na Hungry Planet at Barvecue ay nag-ugat sa Sprouts. Bagama't hindi lahat ng brand ay magpapalaki at gagawa ng paglipat mula sa mga tindahan ng Nanay at Pop patungo sa mga big-box chain, ang mga iyon ay magkakaroon ng mas maraming retail na real estate dahil ang mga grocery store ay nagbibigay ng puwang para sa plant-based.
Nangungunang Trend 10. Namumuhunan ang mga Pulitiko sa Alternatibong Protein, Pinili ng NYC ang Vegan Mayor
Hindi mo ito masyadong naririnig. Tumango ang California mula sa Connecticut. Noong unang bahagi ng 2021, humiling si Rosa de Laura ng pondo para sa alternatibong pananaliksik sa protina. Ngayon ang Ro Khanna ng California ay humiling ng $50 milyon mula sa USDA upang magsaliksik ng mga alternatibong protina na makakatulong upang labanan ang pandaigdigang kawalan ng seguridad sa pagkain. Samantala, ang Tufts University ay nakakuha ng $10 milyon na gawad upang maitatag ang unang Institute for Cellular Agriculture ng bansa. Kaya mukhang 2022 ang magiging taon kung saan sasabak ang gobyerno sa trend ng pagkain ng plant-based at alternatibong protina.
Kakahalal lang ng New York City sa kauna-unahang vegan na alkalde nito, si Eric Adams, na hindi inilihim na gusto niyang tumulong na mapabuti ang kalusugan ng lungsod, kapwa pisikal at matipid. Si Adam, na naging vegan noong 2016, ay nagbago ng kanyang diyeta kasunod ng diagnosis ng type 2 diabetes. Mula sa puntong iyon, inialay ng hinirang na alkalde ang kanyang pampulitika at pampublikong buhay sa pagpapahusay ng kalusugan ng New York City, lalo na sa loob ng mga komunidad ng kulay.Kamakailan, inilathala ni Adams ang He althy at Last na kasunod ng kanyang paglipat na nakabatay sa halaman kasama ng 50 mga recipe at mga talakayan tungkol sa kung paano nahaharap ang mga komunidad ng kulay sa hindi katimbang na dami ng mga malalang sakit na nauugnay sa diyeta.
Ang Adams ay nagtalaga ng mga katulad na eksperto sa Food Policy task force ng lungsod upang tulungan siyang magdala ng mas malusog na mga pagpipilian sa mga paaralan, opisina ng lungsod, at iba pang mga lugar kung saan nakukuha ng mga taga-New York ang kanilang pagkain. Ang website ng Patakaran sa Pagkain ng New York ay nilikha upang magbahagi ng impormasyon tungkol sa kung paano gumagana ang Opisina ng Patakaran sa Pagkain ng Alkalde upang mapataas ang seguridad sa pagkain, magsulong ng pag-access at pagkonsumo ng mga masusustansyang pagkain, at suportahan ang pagkakataong pang-ekonomiya at pagpapanatili ng kapaligiran sa sistema ng pagkain. Kaya ang 2022 ay maaaring ang taon na ang New York ay naging lungsod na nangunguna sa pagtulong sa mga bata at matatanda na kumain ng mas malusog.
Bonus Trend: Naging Personal ang Pamumuhunan sa Plant-based Innovation
Kung ang 2021 ay tungkol sa malaking pamumuhunan ng malalaking kumpanya at mga VC na nakalikom ng malaking pera mula sa malalaking pangalan, ang 2022 ay humuhubog sa lahat tungkol sa indibidwal na mamumuhunan na nakikibahagi sa sekular na kalakaran ng pagkain na nakabatay sa halaman at pagsuporta sa kanilang paborito mga kumpanya sa pampublikong pamilihan ng sapi.Habang ang mga kumpanyang tulad ng Oatly at Beyond ay nakikipagpunyagi sa kanilang mga presyo ng stock (bawat isa ay bumaba mula sa kanilang mga presyo sa IPO at ang kanilang lahat-ng-panahong mataas) at mga plant-based na mga stock ay nakakita ng rollercoaster rides habang ang mga institutional investor ay lumilipad, ang mga mamimili ay inaasahang pumasok at kunin ang matamlay, tulad ng pagpapataas nila ng mga presyo ng stock para sa kanilang mga paboritong tech na kumpanya.
Para sa higit pa sa mga trend ng negosyong nakabatay sa halaman, sundan si Elysabeth Alfano, host ng The Plantbased Business Hour, Founder ng Plant Powered Consulting, at CEO ng VegTech™ Invest.
