Bilang isang bagong feature sa The Beet, si Elysabeth Alfano ay nakikipagpanayam sa mga kilalang personalidad na nakabatay sa halaman bawat linggo upang dalhan ka ng mga kwentong nagbibigay-inspirasyon at nagbibigay-inspirasyon sa iyong paglalakbay batay sa halaman. Dito, nakapanayam niya si Chef AJ, bilang follow up sa kwento ng The Beet na sumasaklaw sa orihinal na diskarte sa pagbaba ng timbang ni Chef AJ na nakatulong sa kanya na mawalan ng 100 pounds sa isang plant-based diet, sa pamamagitan ng pagputol ng langis.
"Gusto mo ng mga madaling tip para mapanatiling magaan at malusog sa bahay? Nabawasan ng 100 pounds si Chef AJ sa pamamagitan ng pagsunod sa isang diskarte sa diyeta na karaniwang kabaligtaran ng keto: pagputol ng langis, pag-asa sa mga buong pagkain na nakabatay sa halaman tulad ng patatas, at pagpuno ng mga pagkaing may mataas na hibla na nag-aalok ng mataas na sustansya bawat calorie.Sinabi niya noon na sinunod niya ang diskarte ni Doctor John McDougall, isang tagapagtaguyod ng low-fat, high starch diet, at kilalang diet book author ng The Starch Solution. Si Dr. McDougall ay nagbigay ng maagang payo kay Chef AJ na nagpabago sa kanyang buhay: Ang taba na kinakain mo ay ang taba na iyong isinusuot."
Ngayon mahigit isang taon na ang lumipas, si Chef AJ ay walang problema sa pagbabawas ng timbang. Upang malaman nang eksakto kung paano pinananatiling magaan at malusog ng masiglang 60 taong gulang sa kanyang plant-based na kusina, nag-check in si Alfano kasama si Chef AJ, na nagbahagi ng kanyang nangungunang limang tip para makatipid ng calories, pera at oras sa plant-based na kusina . Sa totoong Chef AJ fashion, ang talino nila!
Keep It Light Tip 1. Libre ang Tubig
Chef AJ: Libre ang tubig. Kung ang iyong mga recipe ay talagang sapat na lasa, at naniniwala ako na marami sa akin ay, ang binili sa tindahan na sabaw ay mahal, at nasa iyo ang basura ng packaging, kailangan mong isipin ang kapaligiran. Kaya, ang sinasabi ko ay maaari kang gumamit ng tubig para sa halos lahat ng lugar na ginagamit mo sa sabaw.Maaari ka ring gumawa ng iyong sariling sabaw mula sa mga scrap. Napakadaling gawin iyon sa iyong instant pot at sa halip na magbayad ng hanggang apat na dolyar sa isang karton, libre ito!
EA: Ang tubig at mushroom ay ginagawang sabaw ng kabute at mas maganda pa ito, para sabihin sa iyo ang totoo.
Chef AJ: Mushroom powder para makuha ang lasa na iyon.
EA: Mushroom powder, naku, magandang tip!
Keep It Light Tip 2. Sukatin ang Iyong Mga Recipe nang Advance
Chef AJ: Sukatin ang mga bagay nang maaga at ang ibig kong sabihin ay: Gusto namin ang aking Cauliflower Bisque recipe, kinakain namin ito bawat linggo. Kaya sa halip na sukatin ang lahat ng mga pampalasa sa tuwing gagawin ko ito, tuwing may laman ang isang garapon ng pampalasa ay hinuhugasan ko ito sa makinang panghugas, (pagkatapos ay punan ito ng lahat ng mga tuyong sangkap/mga pampalasa para sa recipe) at maglagay ng kaunting tape sa lagyan ng label. Kaya, ang isang ito ay nagsasabing "cauliflower bisque" at pagkatapos ay gagawa ako ng 6 o 7 o kasing dami ng mga garapon na mayroon ako at kaya kapag ginawa ko ang iba't ibang mga recipe hindi ko na kailangang sukatin ito sa bawat oras.Tapos na para sa akin!
Keep It Light Tip 3. May lasa na suka. Higit pa, Pakiusap!
Chef AJ: Ang mga ito ay napakaraming nalalaman lalo na para sa isang taong umiiwas sa langis, asin, o pareho dahil ang mga ito ay walang SOS. Anumang asukal sa mga ito ay mula sa mga ubas at ito ay natural na nangyayari. Kung ayaw mong gumawa ng stir fry sauce, mga lasa tulad ng curry, teriyaki, bawang. Ito ay napakalakas na bagay. Gumamit ng ilang kutsara ng mga ito. Alam mo, ang matamis na lasa tulad ng lemon at peach ay maaaring gamitin upang gumawa ng Italian soda na walang asukal. Mayroon akong dalawa o tatlong video sa aking pahina sa YouTube na nagluluto lang ng suka. Napakaraming gamit ng mga ito, nakakatipid sila ng oras at talagang masarap ang mga ito.
Keep It Light Tip 4. Bag it!
Chef AJ: Tip ko ay kumuha ng potato bag . Ngayon, kung mayroon kang microwave sa iyong silid sa hotel, maaari kang mag-microwave nang napakabilis ng patatas o kamote. Mahusay din ang mga ito para sa mga tortilla, upang panatilihing mainit ang mga ito, at kung naglalakbay ka para magdala ng kaunting meryenda sa halip na huminto sa Wendy's, mayroon ka ng iyong inihurnong patatas dito.Kung nagluluto ako ng batch ay isang bagay, ngunit sabihin nating gumagawa ako ng isang recipe tulad ng isang curry dish at nangangailangan ito ng isa o dalawang patatas. Ayokong maupo doon ng isang oras at buksan ang oven, lalo na ang pamumuhay sa disyerto. Kaya, ang maliliit na bag ng patatas na ito (para sa microwaving na patatas) ay maaaring maging mahusay.
Keep It Light Tip 5. Instant pot, baby!
Chef AJ: Isang instant pot electric pressure cooker! Ang isang lata ng beans ay mahusay, ngunit maaari silang maging isang dolyar, dalawang dolyar, tatlong dolyar, ngunit sa instant na palayok, maaari kang magluto ng beans sa loob ng sampung minuto, kung ibabad mo ang mga ito, at mga butil at artichoke sa loob ng pitong minuto, at mais sa ang cob sa loob ng tatlong minuto, at mga steel-cut oats sa loob ng limang minuto.
Kung katulad mo at may aso ka, ihagis mo na lang lahat ng sangkap mo (sa instant pot) para sa hapunan, paliguan ng bula, pasyalan mo ang iyong aso, bumalik ka. at handa na ang hapunan. Ganyan talaga ako magluto at mahirap dahil nag-aral nga ako sa culinary school, pero wala akong alam sa pressure cooker noon.Ngayon ay sasabihin ko na lang na "save your money" dahil ito lang ang ginagamit ko-ang aking pressure cooker at ang aking rice cooker at ang aking air fryer.
Para sa buong panayam, mag-click dito. Si Elysabeth Alfano ay isang plant-based na dalubhasa para sa mainstream media, na sinisira ang plant-based na balita sa kalusugan, pagkain, negosyo at kapaligiran para sa pangkalahatang publiko sa radyo at TV.
