Ang plant-based na industriya ng protina ay umuusbong, habang ang mga kumpanya sa buong mundo ay nagmamadaling bumuo ng mas magagandang alternatibong karne para sa plant-based o plant-curious na mga consumer. Ngayon, ang isang bagong survey mula sa kumpanya ng nutrisyon na si Kerry ay nagpapakita na ang 61 porsiyento ng mga mamimili ay isinasaalang-alang ang mga halaman bilang isang ginustong mapagkukunan ng protina, kaysa sa mga protina na nakabatay sa hayop. Napag-alaman ng organisasyon ng nutrisyon na iniuugnay ng karamihan ng mga mamimili ang protina sa kalusugan, at habang ang mga benepisyo ng mga pagkaing nakabatay sa halaman ay nagiging mas kilala, ang mga mamimili ay nahilig sa pagpili ng mga mapagkukunan ng vegan protein.
Ang ulat ay nagsiwalat na kalahati lamang ng lahat ng mga mamimili ang nag-iisip na ang protina ng hayop ay isang ginustong pinagmumulan ng dietary protein.Binigyang-diin ng ulat na sa buong mundo, mas maraming produkto ang nakakakuha ng traksyon sa mga bagong kategorya ng merkado tulad ng mga alternatibong gatas, manok, gayundin ang mga pamalit sa karne. Habang ang mga bagong opsyon sa protina ng halaman ay patuloy na nagiging mas naa-access at nakakaakit sa mga mamimili, ang pagtaas ng paglago at demand ay inaasahang magpapatuloy.
Ipinapakita ng survey na nauunawaan ng karamihan sa mga consumer na ang plant-based na protina ay ang mas malusog na opsyon, na isinasaad ng 11 porsiyentong margin sa pagitan ng plant-based at ang hindi gaanong markang animal-based na protina. Binibigyang-diin ng ulat ang kahalagahan ng mga bagong inobasyon sa mga produktong protina na nakabatay sa halaman, mula sa mga meryenda hanggang sa mga pamalit sa karne, mga alternatibong dairy at mga pulbos ng protina, na higit na gagawing accessible ito sa mas maraming mamimili.
“Habang ang mga protina ng halaman ay nakakakuha ng traksyon at pagtanggap ng mga mamimili, sila ay naging isang pangunahing diskarte sa pagbabago sa espasyo ng protina-fortification, ” ang sabi ng ulat. "Halimbawa, ang mga pandaigdigang paglulunsad ng produkto ng mga meryenda na naglalaman ng mga protina ng halaman ay lumago ng 49 porsiyento sa pagitan ng 2018 at 2020.”
Plant-based proteins ay pinakamabilis na lumalaki sa Europe at Asia
Natuklasan din ng ulat na ang mga merkado sa Europa at Asia-Pacific ay nagtala ng mas mataas na antas ng katanyagan ng protina na nakabatay sa halaman. Mas gusto ng European market ang plant-based kaysa sa animal-based na mga protina ng 16 porsiyento, habang ang mga merkado sa Asia-Pacific ay nagpakita ng 21 porsiyentong paghahambing sa kagustuhan.
Ang mga mamimili ay patuloy na lumilipat patungo sa mga plant-based na pinagmumulan ng pagkain habang ang mga vegan food company ay lumalawak sa buong mundo at ang mga pasilidad ng produksyon ay bukas sa buong mundo upang mabawasan ang mga gastos sa lahat ng kategorya ng pagkain.
“Sa mas malawak na pandaigdigang pagtuon sa pag-abot sa net-zero emissions, ang paglipat sa climate-friendly, sustainable protein production ay nagpapakita ng makabuluhang mga pagkakataon sa pagbebenta at pamumuhunan, ” ang sabi ng ulat ng Good Food Institute. "Kinikilala ng mga kumpanya at mamumuhunan na interesado sa inobasyon na nakabatay sa halaman ang potensyal na pagbabago nito upang makamit ang isang carbon-neutral na sistema ng pagkain, at ipinoposisyon nila ang kanilang mga sarili upang manguna sa paglipat na ito.”
Ang pagtaas ng flexitarian
Natuklasan ng isa pang ulat sa industriya sa unang bahagi ng taong ito na ang mga mamimili ay gumagawa ng pagbabago patungo sa mga produktong nakabatay sa halaman. Natuklasan ng 2020 State of the Industry Report ng Good Food Institutes na halos 32 porsiyento ng mga tao sa buong mundo ay kinikilala bilang “karamihan ay vegetarian.” Ang pag-aaral - na isinagawa ni Mattson - ay nagbigay-diin sa makabuluhang pagbabago sa pag-uugali ng mga mamimili dahil ang mga environmental at nutritional motivators ay nagbibigay-inspirasyon sa mga tao na gumamit ng plant-based na pagkain.
Ang pagtaas sa flexitarian diet ay pinalakas ng makabagong hakbang mula sa mga plant-based na kumpanya sa lahat ng dako. Ang ulat ay nagpapatuloy na tandaan na ang 80 porsiyento ng mga mamimili sa US ay naniniwala na ang kamakailang pagbabago ay isang pangmatagalang pagbabago na patuloy na makakaimpluwensya sa merkado. Kasama ng mga consumer motivator, ang plant-based na sektor ay nagiging mas naa-access sa mas malawak na pagpipilian ng mga alternatibong vegan.
Ang mga protina na nakabatay sa halaman ay mas mabuti para sa kalusugan ng tao at sa planeta
Ang Protein ay pare-pareho ang pangunahing pag-aalala para sa mga mamimili, lalo na kapag tinatalakay ang mga benepisyong pangkalusugan. Maraming mga tao ang nakadarama ng pananakot sa pamamagitan ng isang plant-based na diyeta at natatakot na sa pamamagitan ng paglipat, sila ay magsasakripisyo ng isang makabuluhang mapagkukunan ng protina. Sa tabi ng mga hilaw na mapagkukunan ng protina ng halaman, ang mga kumpanya ng vegan sa buong mundo ay nagsimulang bumuo ng mga alternatibong vegan protein na magpapaliit sa pakikibaka na ito. Sa 2027, ang plant-based protein market ay inaasahang aabot sa $21 bilyon, ayon sa Meticulous Research.
Ang Vegan protein sources ay naging available sa buong mundo sa retail at foodservice sector, na ginagawang mas madali para sa mga consumer na bumili ng mga alternatibo sa kanilang mga paboritong pagkain na nakabase sa hayop. Ang mga kumpanya tulad ng Impossible Foods at Beyond Meat ay nagbigay daan para sa mga alternatibong karne na nakabatay sa halaman, na nagbibigay sa mga tao ng alternatibong nararamdaman, panlasa, at kamukha ng mga katapat nitong nakabatay sa hayop. Sa tabi ng mga kumpanyang ito, ipinapakita ng pananaliksik na ang mga tumataas na sangkap kabilang ang lupine beans at sorghum ay nagbibigay sa mga mamimili ng toneladang protina.Sa buong mundo, ang mga mamimili ay nagsimulang sumandal sa mga pinagmumulan ng protina na nakabatay sa halaman habang ang mundo ay lumalayo sa mga hindi malusog at hindi napapanatiling mga produktong nakabatay sa hayop.
