Sa loob ng maraming taon, ang vegan na seafood ay nanatili sa gilid ng industriyang nakabatay sa halaman, ngunit ngayon, ang mga developer ng recipe at mga food tech na kumpanya ay naglalagay ng kanilang mga taya sa mga alternatibong nakabatay sa halaman. Ang Israeli food-tech na kumpanya na Plantish ay nag-unveil ng una nitong vegan whole-cut salmon fillet, ang unang plant-based na seafood na alternatibo sa uri nito. Inilunsad anim na buwan lamang ang nakalipas, itinalaga ng Plantish ang mga kapasidad sa produksyon nito sa paglikha ng kapalit sa pangalawang pinakakinakain na isda sa mundo para mabawasan ang hindi kinakailangang pangingisda at labis na epekto sa kapaligiran.
“Kami ay umiiral upang iligtas ang mga karagatan at alisin ang pangangailangang ubusin ang mga hayop sa dagat sa pamamagitan ng pagbibigay ng mas napapanatiling, mas masustansiya, at mas masarap na mga pagpipilian sa isda, ” sabi ng Co-founder at CEO ng Plantish Ofek Ron.“Ang aming pananaw ay maging nangungunang tatak ng seafood sa buong mundo, lahat nang hindi nakakasakit ng kahit isang isda.”
Kasunod ng $2 milyong dolyar na pamumuhunan mula sa TechAviv Founder Partners, ang kumpanya ng food tech ay mabilis na nakalagay sa harapan ng plant-based market. Kasama ng venture capital firm, 33 unicorn founder at ilang angel investor ang lumahok sa funding package, kabilang ang Michelin chef na si Jose Andres at ang vlogger na si Nuseir Yassin.
Inanunsyo ng Plantish na ang pamumuhunan at suporta ay nagbigay-daan para dito na lumikha ng plant-based na salmon nang may kahusayan, hindi lamang ginagaya ang lasa kundi pati na rin ang pagperpekto sa texture at istraktura ng salmon. Nilalayon ng kumpanya na protektahan ang mga karagatan habang nagbibigay din sa mga mamimili ng malusog na alternatibong seafood. Ang buong hiwa ng salmon ng Plantish ay naglalaman ng mga legume protein at algae extract upang palakasin ang nutritional content nito.
Ang vegan salmon fillet ay bubuuin ng parehong nutritional value gaya ng conventional salmon, kumpleto sa mataas na bilang ng protina at puno ng omega-3's, omega-6's, at B na bitamina.Nakikilala ng plantish ang produkto nito sa pamamagitan ng pagtiyak na wala itong mercury, antibiotic, toxins, at microplastics na karaniwan sa conventional seafood.
Higit pa sa nutritional content, ang pinakamalaking hadlang para sa seafood na nakabatay sa halaman ay ang pagkopya sa istraktura. Ang Plantish ay gumamit ng isang pangkat ng mga negosyante, chemist, at bioengineer upang lumikha ng pagmamay-ari nitong teknolohiya na matagumpay na ginaya ang istraktura ng convention na salmon. Habang ang teknolohiya ay naghihintay ng patent, ang additive manufacturing technology ang siyang nagpapakilala sa Plantish mula sa mga katunggali nito.
Habang ang kasalukuyang mga valuation ng pandaigdigang seafood market ay umaabot ng hanggang $586 bilyon, ang Plantish ay sumasama sa hanay ng mga kapwa vegan innovator sa kampanya laban sa industriya ng pangingisda. Ang pandaigdigang industriya ng seafood na nakabatay sa halaman ay inaasahang tataas sa mga exponential rate sa susunod na dekada, na hinuhulaan na aabot sa $1.3 bilyon pagsapit ng 2031. Naniniwala si Plantish na ang unang hakbang sa pagharap sa tumataas na mga alalahanin sa kapaligiran na nagmumula sa industriya ng pagsasaka ng isda ay ang pagbibigay sa mga mamimili ng isang nakakaakit na alternatibong vegan.
“We are driven by the Plantish way,” paliwanag ng start-up sa website nito, “lahat tayo ay may iisang pananaw at hilig at alam natin na kung tayo ay magtutulungan, babaguhin natin ang mundo.”
Inaasahan ng Plantish na gagabay sa plant-based na seafood industry sa hinaharap sa pamamagitan ng pagkopya ng whole-cut seafood na mga opsyon. Ang kumpanya ng net-zero emissions ay nagtatakda ng pamantayan para sa seafood na nakabatay sa halaman at sa buong merkado ng isda, na binibigyang pansin ang mga panganib ng pandaigdigang pagsasaka ng isda. Naghihintay sa commercial debut nito, magho-host ang Plantish ng mga pop-up na lokasyon sa huling bahagi ng taong ito at planong opisyal na ilunsad ang vegan whole-cut salmon nito pagsapit ng 2024.
Plant-Based Salmon Umakyat sa Yugto
Ang Plantish ay hindi lamang ang tatak ng vegan na nagpapababa sa industriya ng salmon. Ang plant-based na seafood brand na Good Catch ay naglunsad ng una nitong market na Plant-Based Salmon Burgers. Ang mga founder na sina Derek at Chad Sarno ay naglunsad ng vegan brand upang tumulong na protektahan ang mga karagatan, na nagbibigay-pansin sa mga kahinaan ng pandaigdigang industriya ng salmon.Sa pamamagitan ng paggawa ng plant-based na salmon gamit ang anim na planta na protina na timpla (chickpeas, fava beans, lentils, navy beans, soy, at peas), ang plant-based burger ng Good Catch ay kabilang sa isa sa mga nangungunang produktong seafood na nakabatay sa halaman upang maging komersyal. inilabas na may 16g ng protina.
“Nangunguna ang culinary innovation sa lahat ng gagawin namin sa Good Catch at ang bagong salmon na ito ay magiging ganap na game-changer sa market na ipinagmamalaki ang hindi kapani-paniwalang lasa at texture, ” Co-Founder at Chief Culinary Officer sa Good Sinabi ng parent company ng Catch na Gathered Foods na si Chad Sarno sa isang pahayag. “Nasasabik kaming makita ang tugon ng consumer sa aming Plant-Based Salmon Burgers, na nagbibigay ng maginhawang solusyon sa pagkain nang walang pinsala.”
Bilang isang pioneer sa plant-based na seafood sector, ang Good Catch ay nagbibigay daan para sa mga vegan brand sa buong mundo. Sa kasalukuyan, nag-aalok ang kumpanya ng malawak na seleksyon ng vegan seafood kabilang ang Plant-Based Fish Fillets, Fish Sticks, Crab Cake, at ang signature shelf-stable na Plant-Based Tuna nito.Ang vegan salmon burger ay magiging available sa mga retailer sa buong United States at sa pamamagitan ng website ng kumpanya.
Nangungunang 10 Pinagmumulan ng Plant-Based Protein Ayon sa isang Nutritionist
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Protein: 21 gramo sa ⅓ tasa (1 onsa)Ang Seitan ay hindi kasing sikat ng iba pang mga protina, ngunit ito ay dapat! Ginawa mula sa wheat gluten, ang texture nito ay kahawig ng giniling na karne. Madalas itong ginagamit sa pre-made veggie burgers o meatless nuggets. Ang seitan ay may masarap na lasa, tulad ng mga mushroom o manok, kaya mahusay itong gumagana sa mga pagkaing nangangailangan ng lasa ng umami. Sa isang nakabubusog na texture, ang seitan ay maaaring maging bituin sa halos anumang pangunahing pagkain ng vegan. Idagdag ito sa mga stir-fries, sandwich, burrito, burger, o stew. Tulad ng tofu, ang seitan ay kukuha ng lasa ng anumang marinade o sarsa.
Unsplash
2. Tempeh
Protein: 16 gramo sa 3 onsaKung gusto mo ng protina na may kaunting kagat, magdagdag ng tempeh sa iyong listahan. Ginawa mula sa fermented soybeans, ang tempeh ay may bahagyang nutty na lasa at pinipindot sa isang bloke. Karamihan sa mga varieties ay may kasamang ilang uri ng butil, tulad ng barley o millet. Hindi lamang ang tempeh ay isang plant-based na pinagmumulan ng protina, ngunit ang proseso ng fermentation ay lumilikha din ng good-for-your-gut probiotics. Maaari mong i-cut kaagad ang tempeh sa block at gamitin ito bilang base para sa isang sandwich o i-pan-fry ito na may ilang sarsa. O, gumuho, magpainit, at gawin itong bituin ng iyong susunod na gabi ng taco.
Monika Grabkowska sa Unsplash
3. Lentil
Protein: 13 gramo sa ½ tasang nilutoAng lentil ay may maraming uri--pula, dilaw, berde, kayumanggi, itim. Anuman ang uri ng lentils ay maliit ngunit makapangyarihang nutritional powerhouses. Nag-impake sila ng maraming protina pati na rin ang iron, folate, at fiber.Kapag niluto, pinapanatili ng brown lentils ang kanilang texture at maaaring maging base para sa isang mangkok ng butil o gumawa ng isang nakabubusog na kapalit para sa giniling na karne sa mga bola-bola, lasagna, tacos o Bolognese. Ang mga pulang lentil ay medyo malambot at ginagawang isang magandang add-in para sa isang nakabubusog na sopas, sili, o nilagang.
Getty Images
4. Mga Buto ng Abaka
Protein: 10 gramo sa 3 kutsaraAng buto ng abaka ay malambot at nutty seed, na nagmula sa halamang abaka. Naglalaman ang mga ito ng magandang halaga ng omega-3s, iron, folate, magnesium, phosphorus, at manganese. Ang mga ito ay solidong pinagmumulan din ng parehong natutunaw at hindi matutunaw na hibla, na nakakatulong na mapanatiling malusog at humuhuni ang iyong digestive tract. Dahil nag-iimpake sila ng double whammy ng protina at malusog na taba, ang mga buto ng abaka ay maaaring makatulong na masiyahan ang gutom, na pumipigil sa mga nakakahiyang pag-ungol ng tiyan habang ikaw slog ang iyong paraan sa iyong lunch break. Idagdag ang mga ito sa iyong morning smoothie o iwiwisik ang mga ito sa ibabaw ng yogurt, oatmeal, o kahit isang salad.
Getty Images
5. Tofu
"Protein: 9 gramo sa 3 onsa (⅕ ng isang bloke)Gawa mula sa coagulated soybeans, ang tofu ang pinakasikat na plant-based na protina. Ang soy ay isa sa mga walang laman na kumpletong protina, ibig sabihin, naglalaman ito ng lahat ng mahahalagang amino acid na hindi kayang gawin ng katawan ngunit kailangan para sa kalamnan at immune function. Sa 15% ng iyong pang-araw-araw na pangangailangan ng calcium, ang tofu ay isa ring magandang kapalit ng pagawaan ng gatas."
