Creamy Vegan Carbonara Recipe na may Shiitake na "Bacon"

Anonim

Natutuwa kami sa mga shiitake mushroom na ito, na inihanda tulad ng crispy bacon. Ang lasa at texture ng mga mushroom na ito ay kamangha-mangha at gumagana sa iba't ibang pagkain. Dito, pinagpares namin ang mga mushroom na may pasta at pinagsama-sama ang lahat gamit ang isang dekadent, creamy dairy-free na sarsa upang lumikha ng masamang nakakaaliw na ulam! Grab your fork and hold on tight this dish will blow your mind!

Oras ng paghahanda: 30 minuto

Oras ng pagluluto: 40 minuto

Vegan Shiitake Carbonara

Serves 4-6

Sangkap

Shiitake Bac’n:

  • 8 oz shiitake mushroom
  • 1 tasang low-sodium soy sauce
  • 2 Tbsp olive oil
  • 1 tsp granulated na bawang
  • 3/4 tsp pinausukang paprika
  • 1/4 tsp sariwang giniling na itim na paminta

Pasta at Sauce:

  • 5 Tbsp plant-based butter
  • 1 katamtamang sibuyas
  • 4 na sibuyas ng bawang
  • 1/2 cup all-purpose flour
  • 3/4 cup white wine
  • 3 tasang unsweetened plant-based milk
  • 1 Tbsp white miso paste
  • 1/2 tsp pinausukang paprika
  • 1/2 tsp granulated na bawang
  • 1 lb spaghetti
  • 8 oz frozen peas
  • 1 Tbsp drained capers
  • Tinadtad na sariwang perehil

Mga Tagubilin

  1. Para sa shiitake bac’n, painitin muna ang oven sa 400ºF. Alisin ang mga tangkay ng shiitake (i-save ang mga ito para sa isa pang gamit) pagkatapos ay hiwain ng manipis ang mga takip. Ilagay ang mga takip sa isang medium na mangkok at idagdag ang toyo, mantika, bawang, paprika, at paminta. Haluing mabuti. Itabi para mag-marinate ng hindi bababa sa 15 minuto (mas maganda ang magdamag).
  2. Alisin mula sa marinade at ikalat ang mga shroom sa isang layer sa isang baking sheet na may parchment-lined. Maghurno hanggang malutong at kayumanggi ngunit hindi masunog, lumiko sa kalahati ng pagluluto, 25-30 minuto ang kabuuan. Itabi para lumamig sa sheet.
  3. Para sa pasta at sarsa, pakuluan ang isang malaking palayok ng tubig. Hiwain ang sibuyas at hiwain ang bawang. Init ang plant-based na mantikilya sa isang katamtamang kasirola sa medium-high heat. Idagdag ang sibuyas at bawang at lutuin hanggang malambot, mga 4 na minuto. Paghaluin ang harina, magluto ng isang minuto, pagkatapos ay unti-unting ibuhos ang alak, whisking hanggang makinis (tinatawag na roux). Ihalo ang gatas, miso, pinausukang paprika, at bawang, pagkatapos ay kumulo ng 5 minuto.Alisin mula sa apoy, ibuhos sa isang blender at blitz hanggang makinis, o gumamit ng immersion blender sa mismong kasirola. Ilipat sa malinis na kasirola at panatilihing mainit-init sa mahinang apoy, hinahalo paminsan-minsan.
  4. Samantala, lutuin ang spaghetti sa inasnan na kumukulong tubig hanggang malambot ngunit chewy, 10 hanggang 12 minuto, idagdag ang mga gisantes sa huling 3 minuto. Alisan ng tubig ang spaghetti at peas pagkatapos ay ibalik sa kaldero. Ibuhos ang sarsa, capers, at nakareserbang shiitake bacon. Haluing mabuti, pagkatapos ay ihain kaagad na binudburan ng tinadtad na perehil.

Options: Para maging all out, mag-ahit ng ilang sariwang truffle sa pasta. O magbuhos ng truffle oil.

Nutritionals

Calories 736 | Kabuuang Taba 14.8g | Saturated Fat 2g | Kolesterol 83mg | Sodium 4496mg | Kabuuang Carbohydrates 120.6g | Dietary Fiber 7.2g | Kabuuang Asukal 24.8g | Protein 27.5g | Bitamina D 1mcg | K altsyum 315mg | Iron 7mg | Potassium 554g |

Choice Editor