Hindi tulad ng sampung taon na ang nakararaan, wala nang niche tungkol sa pagkain ng plant-based: Halos 9.7 milyong Amerikano ang tumutukoy sa kanilang sarili bilang vegan at milyon-milyong iba pa ang kinikilala bilang mga climatarian, vegetarian, at flexitarian. Walang alinlangan na ang mga pagkaing nakabatay sa halaman ay mainstream na ngayon, at ang bagong pananaliksik mula sa Plant Based Products Council (PBPC) ay nagpapahiwatig na ang interes ng consumer na nakabatay sa halaman ay mas mataas kaysa dati. Ang ulat ay nagdedetalye na 89 porsiyento ng mga consumer ay medyo, napaka, o lubhang malamang na suportahan ang isang kumpanya na gumagawa at/o gumagamit ng mga produktong gawa sa mga halaman.
Motivated man ng kalusugan, kapaligiran, o etika, ang plant-based na market ay nakakakita ng hindi pa nagagawang interes.Sinuri ng ikalawang taunang survey ng consumer ang 1, 054 American adults sa buong bansa upang matukoy kung ano ang nararamdaman ng mga tao tungkol sa mga bagong produkto na inuuna ang plant-based at sustainable na sangkap. Habang ang porsyento ng mga vegan sa kabuuang populasyon ay nananatiling marginal, ang pangkalahatang pagtanggap ng plant-based na pagkain ay mabilis na kumakalat sa publikong Amerikano.
“Nasasabik kami sa mga resulta ng pag-aaral sa pagsasaliksik ng consumer ngayong taon, dahil binibigyang-diin nito ang pagnanais ng publiko para sa mas mataas na pagbabago at pagpapalawak ng mga produktong nakabatay sa halaman,” sabi ng Executive Director ng Plant Based Products Council na si Jessica Bowman. “Ang PBPC at ang aming mga miyembro ay sabik na turuan ang mga mamimili sa maraming benepisyo ng mga produktong nakabatay sa halaman habang nakikipagtulungan kami sa mga stakeholder ng negosyo, agham, at pamahalaan upang gabayan ang U.S. tungo sa isang mas napapanatiling at responsableng ekonomiya.”
Ibinunyag ng ulat na 57 porsiyento ng mga mamimili ang nagsimula nang magsama ng mga produktong nakabatay sa halaman sa kanilang buhay kahit isang beses sa isang linggo.Ang bilang ay tumaas ng apat na porsyento mula noong 2020, na nagpapahiwatig na ang interes na nakabatay sa halaman ay lumalaki kasabay ng paglago ng merkado. Ang mga kamakailang ulat ay hinuhulaan na ang plant-based market ay aabot sa $162 bilyon pagdating ng 2030, tataas ng 451 porsiyento.
Natuklasan din ng PBPC na mahigit 2 sa 3 kalahok ang nagsabing minsan, madalas, o palaging iniisip nila ang mga produktong nakabatay sa halaman kapag gumagawa ng mga desisyon sa pagbili, pagkain sa mga restaurant, pagbili ng mga damit, pamimili, at kahit habang nag-o-order ng takeout o paghahatid. Ang mataas na antas ng interes na ito ay nagbigay inspirasyon sa mga kumpanya sa iba't ibang sektor kabilang ang pagkain, kosmetiko, pananamit, at higit pa na magsimulang bumuo ng higit pang mga plant-based na item.
Sustainability sa isip
Sa tabi ng PBPC, ang Cargill – isa sa pinakamalaking producer ng karne sa North America – ay nagsagawa ng survey para mas maunawaan ang sustainability at modernong mga gawi sa pagkain. Napagpasyahan ng survey na halos 55 porsiyento ng mga tao ang nagsasabing mas malamang na bumili sila ng pagkain na may kasamang pangako sa pagpapanatili.Napansin ng mga kumpanya kabilang ang higanteng karne ang pagbabago sa interes ng mga mamimili at nagsimulang pabilisin ang mga pamumuhunan at produksyon na nakabatay sa halaman.
“Malinaw na ipinapakita ng aming pinakabagong mga natuklasan na ang mga mensaheng nakapalibot sa sustainability ay nagkakaroon ng epekto sa mga consumer,” sabi ng Managing Director ng Strategy and Innovation para sa negosyo ng Global Edible Oils ng Cargill na si Nese Tagma. “Nakakatulong ang mga insight na tulad nito na gabayan ang aming diskarte na nakatuon sa consumer sa pagbabago, na nagbibigay-daan sa amin na makipagsosyo sa mga customer upang magkasamang lumikha ng mga bagong produkto at solusyon na nagpapakita ng mga kasalukuyang trend ng consumer at mga kagustuhan sa sangkap.”
Ang isa pang higanteng pagkain na Unilever kamakailan ay nag-anunsyo ng pangkalahatang pagbabago patungo sa plant-based o plant-forward na produksyon ng pagkain. Ang Unilever - ang parent company ng Hellmann's Dove, Ben & Jerry's, at halos 400 na tatak ng sambahayan - ay naglabas ng isang ulat na nagraranggo ng plant-based na pagkain bilang ang pinaka-nakababatid sa kalusugan na opsyon sa diyeta. Sa pagkukumpirma ng mga higanteng pagkain sa mga benepisyo ng mga pagkaing nakabatay sa halaman sa buong mundo, ang produksyon ng pagkain at pag-uugali ng mga mamimili ay malamang na lumipat dito.
Isang henerasyon ng plant-based
Plant-based na pagkain at pamimili ay tumataas din dahil sa mga nakababatang henerasyon. Natuklasan ng isang pag-aaral na 65 porsiyento ng mga consumer ng Gen-Z ang nagsasabing gusto nila ng higit pang plant-forward diet. Higit pang kahanga-hanga, natuklasan ng pag-aaral na 79 porsiyento ng mga mamimili ng Gen-Z ay walang karne kahit isang beses o dalawang beses sa isang linggo. Nagdedetalye ng mga alalahanin tungkol sa pagpapanatili, krisis sa klima, at kalupitan sa hayop, ang mga nakababatang henerasyon ay nagpakita ng mas mataas na interes sa mga pagkaing pang-planeta.
Gen-Z ay hindi nag-iisa sa plant-based market: Nalaman ng isa pang survey na isinagawa ng Sprouts Farmers Market na 54 porsiyento ng mga millennial ay kumakain ng mas maraming plant-based bilang mga flexitarian. Sa pagbanggit sa pandemya ng COVID-19 at mabilis na lumalalang krisis sa klima, kapwa ang mga mamimili ng Millennial at Gen-Z ay nakikitungo sa mga opsyong eco-friendly. Sa lubos na kaibahan sa mapaminsalang industriya ng agrikultura ng hayop, ang mga nakababatang mamimili ay may mga plant-based na pagkain at produkto sa kanilang isipan.
