Gustung-gusto namin ang mga shroom, at gusto namin ang lahat ng magagawa nila para sa amin, para sa planeta, at para sa mga hayop. Ang mga ito ay mas mahusay kaysa sa karne! At sa paghusga sa mga kasalukuyang uso sa kabute, hindi tayo nag-iisa. Ang mga kabute ay maaaring maging lahat mula sa masustansiyang karne hanggang sa napapanatiling damit.
Narito ang limang dahilan para gawing regular na bahagi ng iyong mga pagkain ang mushroom, kasama ang isang recipe para sa Essential BBQ Mushroom Steaks, kabilang ang isang espesyal na Wicked technique para sa pagpindot at pagsearing ng mga mushroom na magagamit mo sa sarili mong mga kamangha-manghang likha.
1. Ang sarap ng mushroom
"Madaling makita kung bakit napakaraming uri ng mushroom ang lumalabas sa mga pamilihan ng pagkain ngayon. Kamangha-mangha ang lasa nila! Ang mga kabute ay puno ng umami, ang masarap na lasa ng tambalan na nagpapasarap sa lahat mula sa karne hanggang sa kamatis hanggang sa toyo. Ito ay ang texture na kung minsan ay nagtatapon ng mga tao. Kung ikaw iyon, subukan ang aming patented na Wicked mushroom technique, a.k.a., ang Sarno Sear. Pindutin mo lang ang iyong mga shroom sa isang mainit na kawali na may isa pang mabigat na kawali sa itaas. Pinapatag niyan ang mga ito, pinapalitan ang texture at lasa, ginagawa ang lahat ng uri ng shroom mula sa portobello at oyster tungo sa king oyster at lion&39;s mane mula sa malambot at basa-basa hanggang sa hindi kapani-paniwalang siksik, chewy, karne, at masarap. Subukan ang aming recipe para sa Essential BBQ Mushroom Steaks. Mabibitin ka!"
2. Ang mga Shroom ay Mabuti Para sa Iyo
Mushrooms ay lumalabas sa lahat ng bagay mula sa healing powder at pills hanggang sa mga wellness tea at functional na pagkain.Ang mga nakapagpapagaling na mushroom tulad ng reishi, chaga, at lion's mane ay ginamit sa paggamot ng mga karamdaman sa China at Japan sa libu-libong taon. Ngayon, nahuhuli na ang Kanluran at sinasabi ng mga tagamasid sa merkado na ang functional na mushroom market ay bubuo ng higit sa $69 bilyon sa mga benta sa pagtatapos ng 2024. Yowza.
Hindi ito snake oil. Maraming mga pag-aaral ang nagpapakita na ang lahat ng uri ng mushroom ay magandang pinagmumulan ng antioxidants na makakatulong sa pagsuporta sa immune system. Tumutulong din ang mga kabute na labanan ang mga virus at nakakapinsalang bakterya. Mayroong kahit na katibayan na maraming uri ng mushroom ang makakatulong sa mga tao na mabawasan ang pamamaga at makatulong sa pagpapagaan ng arthritis.
Natuklasan ng ilang nai-publish na pag-aaral na ang shiitake at maitake na mushroom ay makakatulong na mabawasan ang panganib ng mga sakit tulad ng Alzheimer's disease at cancer. At natuklasan ng mga mananaliksik na ang ilang mushroom ay maaaring makatulong na mapababa ang iyong asukal sa dugo upang makatulong na maiwasan ang mga sakit tulad ng diabetes. Dagdag pa, ang mga kabute ay nagbibigay ng mga pangunahing mineral tulad ng potasa at sink kasama ng mahusay na dosis ng bitamina D at ang mga bitamina B na niacin at riboflavin.Sa katunayan, ang mga mushroom ay ang tanging likas na pinagmumulan ng bitamina D sa pasilyo ng ani. Bukod sa karne, isda, itlog at mga produktong pinagtibay na pagkain, ang tanging paraan para makakuha tayo ng bitamina D ay sa pamamagitan ng pagkakalantad sa araw. Hell yeah, shrooms!
3. Mapapanatili kang Matino ng mga kabute
"Ang ilan sa mga pinakakapana-panabik na pag-unlad sa modernong pananaliksik sa kabute ay nasa larangan ng kalusugan ng isip. Ang mga magic mushroom ay ginamit para sa therapeutic at relihiyosong mga layunin sa daan-daan at posibleng libu-libong taon ng Aztec, Mayan, Greek, at iba pang katutubong kultura. Ngunit pagkatapos ng ilang napakaraming masamang LSD trip noong 1960s, ang mga magic mushroom ay itinuring na ilegal noong 1970 sa U.S. Gayunpaman, patuloy na pinag-aralan ng mga pioneering na doktor ang mga therapeutic benefits ng psilocybin, ang psychoactive compound sa magic mushroom. Ginawa lang nila ito sa ilalim ng lupa. Sa dilim. Ang mga siyentipikong ito ay hindi nagsisikap na maging mataas at pumunta sa mga psychedelic trip. Nakita nila ang pangmatagalang positibong benepisyo sa paggamot sa depresyon, pagkabalisa, alkoholismo, at pag-abuso sa sangkap sa kanilang mga pasyente."
"Ngayon, mga mambabatas sa US. at UK ay sa wakas ay nakikita ang liwanag. Ang US Food and Drug Administration ay nagbigay kamakailan ng katayuan ng breakthrough therapy sa psilocybin para sa ilang piling organisasyon, gaya ng Johns Hopkins University School of Medicine sa B altimore, Maryland. Inaasahan ang pagbabago ng dagat sa mga batas ng psilocybin mushroom, mahigit 20 kumpanya sa US ang nakalikom ng milyun-milyong dolyar sa pagpopondo at naging pampubliko noong nakaraang taon, at mahigit isang dosenang iba pang kumpanya ang lumipat sa therapeutic mushroom space, ayon sa isang kamakailang ulat ."
Ilang kamakailang pag-aaral ang nagpakita na ang psilocybin mushroom ay maaaring epektibong mapawi ang depresyon at pagkabalisa. Ang ilang mga paunang pag-aaral ay nagpapakita na ang psilocybin ay maaaring maging mas epektibo kaysa sa kasalukuyang mga antidepressant sa merkado. Nalaman ng isang kamakailang survey ng mga pag-aaral sa kalusugan ng isip na 100 hanggang 150 na mga klinikal na pagsubok na gumagamit ng mga psychedelic compound tulad ng psilocybin ay kasalukuyang isinasagawa sa buong Estados Unidos.Kahanga-hangang balita iyon.
4. Ang mga mushroom ay napapanatiling
Ang pinakamagandang balita sa lahat ay ang mga mushroom ay kabilang sa mga pinakanapapanatiling organismo sa planeta. Iyon ay malamang na nagpapaliwanag kung bakit sila ay kabilang sa pinakamahabang buhay na organismo sa mundo. Ayon sa US Mushroom Council, ang pagpapalaki ng kalahating kilong mushroom ay nangangailangan lamang ng 1.8 gallons ng tubig at 1.0 kilowatt-hours ng enerhiya. Iyan ay mas kaunting tubig kaysa sa kinakailangan upang makagawa ng 1 libra ng karne ng baka, na nangangailangan ng kahit saan mula 400 hanggang 2, 000 galon, depende sa kung saan at kung paano ito ginagawa. Mas mabuti pa, na ang 1 pound ng mushroom ay bumubuo lamang ng 0.7 pounds ng CO2 equivalent emissions, ayon sa Mushroom Council. Dagdag pa, ang lumalaking mushroom ay nagbubunga ng average na 7.1 pounds ng ani bawat square foot. Ibig sabihin, hanggang 1 milyong libra ng mushroom ang maaaring palaguin sa isang ektarya lamang.
Masarap. Masustansya. Therapeutic. Sustainable. Hindi kataka-taka na may nagaganap na paggalaw ng kabute! Kung ang lahat ng iyon ay hindi sapat na dahilan upang sumakay sa tren ng kabute, ano ang masasabi namin sa iyo? Paano kung magsimula tayo sa kusina na may isang recipe upang matikman mo ang mga ito para sa iyong sarili.Seryoso. Ang recipe na ito ay dahilan 5 para mahalin ang mushroom: Mahahalagang BBQ Mushroom Steak. Para sa higit pang masarap na recipe ng mushroom, tingnan ang aming libreng e-book, ang Wicked Mushroom Manifesto.
Narito ang aming signature Wicked pan-pressing technique para sa paggawa ng show-stopping na mga steak na may malulutong na gilid at juicy center na tinimplahan nang tama. Gumamit ng oyster mushroom, Portobellos, lion’s manes, maitake, o anumang gusto mo. Para sa pinakamalaking steak, gamitin ang pinakamalaking mushroom na mahahanap mo. Tingnan ang video upang maunawaan ang pamamaraang ito. Kapag nagawa mo na ito, maghihiwa ka sa swoon-worthy, meaty AF, sexy eat any time you please.
Oras ng Paghahanda: 15 Min
Oras ng Pagluluto: 25 Min
Kabuuang Oras: 40 Min
MAHALAGANG BBQ MUSHROOM STEAKS
Serves 2
Sangkap
- 2 malalaking kumpol ng brown oyster mushroom (mga 1 lb sa kabuuan)
- 4 tbsp sunflower o vegetable oil
- 4 tsp BBQ rub, gaya ng Wicked Kitchen Hot & Spicy BBQ Rub
- 1 tsp granulated na bawang
- 1 tsp basag na itim na paminta
- 1 tsp sea s alt, kung kailangan
- 1 tasa ang paborito mong BBQ sauce, gaya ng Wicked Kitchen Asian Style BBQ Sauce
- 1/4 cup citrusy IPA beer
- 1 berdeng sibuyas (scallion)
Mga Tagubilin
- Painitin ang oven sa 400ºF. Gupitin ang mga tangkay ng kabute, na panatilihing magkakahiwa-hiwalay ang mga kumpol.
- Kumuha ng isang malaking mabigat na kawali tulad ng cast-iron na napunit na mainit sa katamtamang init at magdagdag ng kalahati ng mantika, na umiikot upang mabalutan. Ilagay ang tangkay ng kabute sa gilid pababa sa kawali pagkatapos ay ilagay ang isa pang mabigat na kawali sa ibabaw ng mga kabute upang dahan-dahang timbangin ang mga ito, ngunit huwag pindutin nang husto kung hindi ay masira ang mga shroom. Pagkatapos ng ilang minuto, tiklop ang isang tuwalya sa kusina at dahan-dahang pindutin ito sa itaas na kawali upang pindutin ang mga kabute.Habang naglalabas ng tubig ang mga shroom, lagyan ng mas mahigpit na presyon upang pindutin ang mga kabute. Ang pagpindot sa unang bahagi ay tatagal ng 5 hanggang 6 na minuto.
- Wisikan ng kalahating BBQ rub,kalahati ng granulated na bawang, at kalahati ng bitak na black pepper, magdagdag ng asin kung ang iyong BBQ rub ay walang asin. I-flip ang mga shroom gamit ang sipit o isang spatula at idagdag ang natitirang kalahati ng mantika, nanginginig ang kawali upang mabalutan ang mga shroom. Pindutin nang mahigpit hanggang sa maluto, mag-brown, at madiin sa mas mababa sa kalahati ng kanilang orihinal na kapal, isa pang 5 minuto o higit pa. Timplahan ang pangalawang bahagi ng natitirang mga pampalasa. Ipagpatuloy ang pagpindot, paglalaga, at pag-flip hanggang sa bahagyang masunog at malutong ang magkabilang panig.
- Paghaluin ang BBQ sauce at beer sa isang mangkok. Ilagay ang mga seared cluster nang dahan-dahan sa mangkok, itulak pababa para tuluyang malagyan. Ilipat sa isang baking sheet na may parchment-lined at magdagdag ng kaunti pang BBQ sauce sa ibabaw. Maghurno hanggang ang sarsa ay bumaba sa isang glaze sa mga steak, ngunit hindi masunog, 10 hanggang 15 minuto.
- Alisin sa cutting board. Hatiin nang manipis ang berdeng sibuyas at ikalat sa mga steak. Hatiin ng manipis at mag-enjoy!
Option: Magtunaw ng ilang plant-based na cheese sa loob ng mahabang sandwich roll, pagkatapos ay hiwain ang mga steak at ihain sa mga roll para sa Wicked BBQ Mushroom Steak Sandwich!
Nagsisimula ito sa The Beet's Guest Chef Column. Para sa mas mahusay na eksklusibong content at kung ano ang lutuin ngayong linggo, bumalik para sa mga update habang nagdaragdag kami ng mga bagong column ng chef bawat linggo!
