Add this creamy, comforting, flavorful vegetable risotto to your kitchen repertoire – Ito ang perpektong paraan para ubusin ang lahat ng natirang pagkain na nakatambay sa iyong refrigerator para sa isang romantikong dish na ihain.
Sa bersyong ito, ang masasarap na mushroom, matitingkad na bell pepper, at matamis na berdeng gisantes ay pinagsama-sama nang husto – ngunit huwag mag-atubiling gumamit ng anumang gulay na available at sa panahon.
Ginawa sa loob ng 30 minuto o mas maikli, madali mo itong maihagis para sa isang mabilis na hapunan sa gabi o huling minutong side dish. Para sa mas masarap na pagkain, ihain ang iyong risotto na may ilang dagdag na plant-based na protina tulad ng tofu, tempeh, o chickpeas.
Bagaman hindi eksaktong tradisyonal na recipe (walang mantikilya o parmesan cheese dito), ang plant-based na bersyon ng risotto ay naglalaman ng zero cholesterol o saturated fats. Dagdag pa, puno ito ng mga gulay na mataas sa bitamina at mineral na mahalaga sa isang malusog na diyeta!
Gusto mo bang gawing mas budget-friendly ang pagkain na ito?
- Palitan ng tubig ang ½ ng sabaw ng gulay.
- Gumamit ng mga gulay na nasa panahon.
- Laktawan ang langis ng oliba at gumamit na lang ng tubig.
Oras ng paghahanda: 5 minutoOras ng pagluluto: 25 minutoKabuuang oras: 30 minuto
Halaga: $3.72 recipe | $0.93 serving
Vegan Mixed Vegetable Risotto
Serves 4
Sangkap
- 2 kutsarang langis ng oliba ($0.22)
- 125 gramo ng brown na mushroom, hiniwa ($0.25)
- 1 pulang kampanilya, hiniwa nang manipis ($0.23)
- 2 clove na bawang, tinadtad ($0.08)
- 1 kutsarita thyme ($0.01)
- 1 ½ tasang arborio rice ($2.43)
- 6 tasang sabaw ng gulay ($0.18)
- 1 tasang berdeng gisantes ($0.21)
- 1 kutsarang lemon juice ($0.09)
- Asin at paminta sa panlasa ($0.02)
- Fresh parsley (opsyonal)
- Vegan parmesan (opsyonal)
Mga Tagubilin
- Painitin ang sabaw ng gulay sa isang kasirola sa medium hanggang kumulo, pagkatapos ay bawasan ang init sa mahina upang manatiling mainit.
- Samantala, magpainit ng olive oil sa isang malaking kawali sa medium at igisa ang mga mushroom at bell pepper sa loob ng 3-4 minuto, o hanggang lumambot. Idagdag ang bawang at ipagpatuloy ang pagluluto ng isa pang 1-2 minuto, o hanggang mabango. Timplahan ng 1 kutsarita ng thyme, asin, at paminta ayon sa panlasa.
- Ihalo sa arborio rice at lutuin ng 60 segundo, hinahalo nang madalas. Ibuhos ang ½ tasang sabaw ng gulay at ipagpatuloy ang paghahalo para sa isa pang 60-90 segundo hanggang sa masipsip ang likido.
- Habang patuloy na hinahalo, magdagdag ng pinainit na sabaw ng gulay ½ tasa sa isang pagkakataon. Tandaan: Siguraduhing panatilihing kumulo ang risotto (hindi pigsa).
- Ipagpatuloy ang prosesong ito gamit ang ½ tasa ng sabaw ng gulay sa isang pagkakataon hanggang sa maging “al dente” ang bigas - mga 20-22 minuto. Magdagdag ng berdeng mga gisantes sa risotto na may huling sandok ng sabaw.
- Magluto ng isa pang ilang minuto, o hanggang uminit.
- Magdagdag ng lemon juice at 3-4 na kutsara ng vegan parmesan (opsyonal). Tikman at timplahan ng mas maraming asin at paminta ayon sa gusto mo.
- Ihain kaagad na may kasamang dagdag na vegan parmesan, sariwang parsley, at lemon zest. Enjoy!
Mga Tala:
- Maaari mong palitan ang ½ tasang sabaw ng gulay ng dry white wine (tingnan kung vegan-friendly ito).
- Upang maiwasan ang anumang paghinto sa proseso ng pagluluto, tiyaking gumamit ng pinainitang sabaw ng gulay.
- Gumawa ng sarili mong vegan parmesan sa pamamagitan ng paghahalo ng nutritional yeast, cashews, asin, at garlic powder.
- Para sa mas kaunting hands-on na diskarte, idagdag ang lahat ng sabaw nang sabay-sabay. Siguraduhin lang na hinahalo nang madalas ang kanin para hindi dumikit.
Nutrisyon: 1 sa 4 na servingCalories 364 | Kabuuang Taba 8.8g | Saturated Fat 0.1g | Kolesterol 0mg | Sodium 931.4mg | Kabuuang Carbohydrates 64.8g | Dietary Fiber 4.3g | Kabuuang Asukal 5.5g | Protein 11.6g | K altsyum 24.9mg | Iron 1.1mg | Potassium 273.8mg |
