Ano ang berde, nagsusuot ng Santa hat, at malambot at nakakagulat na matamis? Hindi, hindi ang Grinch, ngunit itong vegan pistachio Santa hat cupcakes! Ang mga grain-free cupcake na ito ay dairy-free at puno ng nutty at "buttery" na lasa. Nilagyan ng vegan buttercream frosting, ang mga ito ang perpektong holiday treat!
Oras ng Paghahanda: 10Oras ng Paghurno: 35
Pistachio Santa Hat Cupcakes
Sangkap
- 1 3/4 cup cassava flour
- 1 tasang pistachio, pinulpok sa halos isang harina
- 1 tasa ng niyog/almond milk + 1 tsp apple cider vinegar
- 3 tbsp ground flaxseed na hinaluan ng 1/3 tasa ng tubig
- 1/2 cup unsweetened applesauce
- 1 tbsp vanilla extract
- 1/2 tasa ng asukal sa niyog
- 1 tsp baking soda
- 1 1/2 tsp baking powder
- Opsyonal: 1 tsp almond extract
- Opsyonal: 1 tsp natural green food coloring o 1 tbsp matcha powder
Para sa Vegan Buttercream
- 1 tasang vegan butter, pinalambot hanggang sa temperatura ng kwarto
- 3–4 tasang powdered sugar
- 1 tsp red natural food coloring o 1 tbsp beet powder
Mga Tagubilin
- Pinitin muna ang oven sa 375F at lagyan ng mga cupcake liner ang dalawang lata ng cupcake.
- Sa isang medium bowl, haluin ang cassava flour, pistachios, baking soda, at baking powder. Itabi.
- Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang coconut o almond milk na may apple cider vinegar, ground flaxseed na may tubig, applesauce, vanilla extract, coconut sugar, at opsyonal na almond extract na magkasama hanggang sa maayos na pagsamahin.
- Salain ang pinaghalong harina sa mga basang sangkap at haluin hanggang sa maayos na pagsamahin.
- Idagdag ang opsyonal na natural na green food coloring o 1 tbsp matcha powder, at ihalo hanggang sa mabuo.
- Punan ang bawat cupcake liner nang humigit-kumulang 3/4 na bahagi at ilagay ang mga lata ng cupcake sa oven upang maghurno sa loob ng 30-35 minuto, o hanggang sa malinis ang toothpick. Hayaang lumamig nang lubusan bago magyelo.
- Upang gawin ang vegan buttercream frosting, gumamit ng hand mixer o stand mixer para paghaluin ang vegan butter at powdered sugar hanggang sa maging makapal na frosting.
- Upang gumawa ng Santa hat, paghiwalayin ang humigit-kumulang 2/3 cup frosting sa isang hiwalay na mangkok upang manatiling puti. Magdagdag ng ilang patak ng natural na pulang pangkulay ng pagkain o beet powder sa pangunahing frosting at ihalo gamit ang isang hand mixer hanggang sa maipamahagi nang husto ang kulay.
- Idagdag ang pulang frosting sa isang malaking tipped piping bag at ang puting frosting sa isang maliit na tip na piping bag. Pipe muna ang Santa hat gamit ang pula, pagkatapos ay idagdag ang pom-pom at puting rim pangalawa. Ulitin para sa lahat ng cupcake at ihain.
Nutritionals
Calories 329 | Kabuuang Taba 7.7g | Saturated Fat 4.6g | Sodium 294mg | Kabuuang Carbohydrate 59g | Dietary Fiber 7g | Kabuuang Asukal 10.2g | Protein 7.1 | K altsyum 11mg | Iron 1mg | Potassium 128mg |
